說到蛋黃酥， 可以說是中式糕點中最具西式特色的一種了。 相傳蛋黃酥起源于蘇式月餅， 最后自成一系。 蛋黃酥外酥內軟， 外面被層層油皮和油酥包裹， 口感層層疊疊， 入口即化酥脆無比。 內部是香甜的豆沙和美味無比的咸蛋黃， 咬上一口可以同時感受多種美味的完美交織， 舒心又滿足。 這大概就是中式面粉最好吃的做法， 即使麻煩了些， 但再難也要學， 過節吃家人倍兒有面子。
女兒就饞這個點心， 今天在家做了20個， 不油不膩個個酥掉渣， 吃了一個又一個！做好蛋黃酥其實有竅門， 按照相關步驟輕松就能掌握。 只要你嘗過一次蛋黃酥， 可能就會沉浸在美味中無法自拔。 當成早餐， 搭配一杯牛奶， 營養又美味；當下午茶， 配上一杯咖啡， 放松的享受；當夜宵， 配上各色果汁， 精心體會幸福時光。 累了餓了饞了， 拿出自己做好的蛋黃酥， 所有煩惱統統忘卻。
【蛋黃酥】
制作配料：水油皮食材：中筋面粉236 清水90g 糖50g 植物油70g 油酥食材：中筋面粉200g 植物油100g 內陷食材：紅豆沙20g*20 蛋黃20個
制作方法：1、蛋黃加入色拉油提前浸泡2小時；
2、油酥、水油皮材料混合分別揉成光滑的面團， 靜置醒發30分鐘；
3、油酥、水油皮分別分成均勻的20等份；
4、取一個水油皮面團， 搟成薄片， 包入油酥， 封好接口；靜置10分鐘；
5、豆沙分為20克左右的小等份，一共20等份；
6、取一個豆沙按扁，包入蛋黃，用虎口部位一邊輕輕轉動手一邊收口；其他都依次包好；
7、靜置好的面團搟成長舌狀，從一邊輕輕卷起來；
8、再次搟薄，再卷起來；這樣重復操作一遍；
9、取一個面團，食指折回來，輕輕搟薄，包入豆沙，用同樣放入戶口的方法來包；
10、其他都依次包好、刷一層蛋液，撒適量黑芝麻，烤箱預熱，180度上下火烤20分鐘左右，烤箱溫度僅供參考；
11、自己在家做這個小點心，比買的月餅好吃無數倍，關鍵成本也低，健康營養零添加！
5、豆沙分為20克左右的小等份，一共20等份；
6、取一個豆沙按扁，包入蛋黃，用虎口部位一邊輕輕轉動手一邊收口；其他都依次包好；
7、靜置好的面團搟成長舌狀，從一邊輕輕卷起來；
8、再次搟薄，再卷起來；這樣重復操作一遍；
9、取一個面團，食指折回來，輕輕搟薄，包入豆沙，用同樣放入戶口的方法來包；
10、其他都依次包好、刷一層蛋液，撒適量黑芝麻，烤箱預熱，180度上下火烤20分鐘左右，烤箱溫度僅供參考；
11、自己在家做這個小點心，比買的月餅好吃無數倍，關鍵成本也低，健康營養零添加！