饅頭作為中國的一種傳統面食， 是很多人的早餐選擇之一。 香甜松軟的饅頭搭配咸香可口的小菜， 健康又營養。 小的時候， 饅頭賣一塊錢三個， 我總是買上一塊錢饅頭， 再買一瓶牛奶， 就高高興興去上學了。 現在隨著物價的飛漲， 饅頭的價格也水漲船高， 但質量還不如以前好呢！買不到便宜又好吃的饅頭， 不如自己動手做呀！
不過做饅頭這件事兒， 總歸是一個手藝活， 有些人能做出好吃松軟的饅頭， 有些人卻做出了干巴巴、沒嚼勁兒的饅頭。 那麼， 怎麼樣才能做出令人滿意的饅頭呢？下面這五個做饅頭的技巧， 大家一定要知道！
第一， 好的饅頭來自于質量好的面粉
選用正確的、質量好的面粉是做饅頭的基礎， 所以在選面粉時， 我們必須先分清楚什麼是適合做饅頭的面粉。 一般來說， 面粉的分類有三種：高筋面粉、中筋面粉和高筋面粉、其中， 高筋面粉能做出口感最松軟的面食， 因此我們選用高筋面粉來做饅頭。
第二， 好吃的饅頭少不了酵母和白糖
當我們選好了500克的高筋面粉， 接著我們要往里面加入酵母和白糖。 酵母里含有酵母菌， 可以幫助面粉發酵；白糖帶有甜味， 不僅可以讓饅頭變得更香甜， 還能幫助酵母菌快速發酵。 需要提醒大家的是， 500克面粉只需要搭配5克酵母和5克白糖即可。
第三， 溫水和面是做好饅頭的小妙招
大家都知道， 面粉需要加水才能揉成面團。 那麼， 我們應該用冷水揉面， 還是熱水揉面呢？答案都不是， 我們應該用溫水揉面。 因為我們在揉面時需要幫助酵母菌發酵， 而35°-45°是最好的發酵溫度， 因此， 我們用溫水來和面， 可以最大程度的激發酵母菌的活性， 從而完成發酵。 溫度太低或太高， 對酵母菌都不夠友好哦！
第四， 制作面團時揉面的方向要注意
揉面也是幫助面團發酵的一個重要工作， 面團揉得好能做出松軟的饅頭， 面團揉得不好則會使饅頭變得生硬難啃。 那麼， 我們應該怎麼揉面呢？首先， 要順著一個方向去揉面。 這樣做就可以把面筋中的筋性給揉出來， 從而讓面團越揉越筋道， 越揉越蓬松。
第五，醒面溫度會影響發酵不能馬虎
前面我們提過，35°-45°是最好的發酵溫度，在這樣的溫度下進行醒面，也會得到更好的一個發酵效果。為了獲得這樣一個發酵環境，首先，需要準備一個比較大的盆，可以給面團更多的空間，然后在盆中倒入適量的溫水，習慣嚴謹一點的朋友，可以事先測量溫度，確定溫度適宜后，再將裝著面團的碗放進溫水里，這樣的一個情況下，我們的面團就能更好地完成發酵了。
最后提醒大家，等面團發好了，還需要取出揉一揉，把面團里的氣體揉出來，再整理成饅頭胚上鍋蒸制哦！
第五，醒面溫度會影響發酵不能馬虎
前面我們提過，35°-45°是最好的發酵溫度，在這樣的溫度下進行醒面，也會得到更好的一個發酵效果。為了獲得這樣一個發酵環境，首先，需要準備一個比較大的盆，可以給面團更多的空間，然后在盆中倒入適量的溫水，習慣嚴謹一點的朋友，可以事先測量溫度，確定溫度適宜后，再將裝著面團的碗放進溫水里，這樣的一個情況下，我們的面團就能更好地完成發酵了。
最后提醒大家，等面團發好了，還需要取出揉一揉，把面團里的氣體揉出來，再整理成饅頭胚上鍋蒸制哦！