什麼神仙夜宵可以吃十幾年都不膩？我想， 花甲粉可以排得上前幾名。 今天就跟大家分享一道家庭版錫紙花甲粉， 蒜蓉的滋味全滲進辣油油的湯里來， 封口鎖味的錫紙一打開， 香味瞬間溢滿整個屋子。 自己買新鮮的花甲回來做， 成本低， 做法簡單， 一樣很好吃。 這個花甲粉好吃的秘訣在于特制的醬汁， 再加上花甲本來的鮮味， 真的好吃到哭！
- 食材清單 -
錫紙1張 粉絲1捆
花甲半斤 清水適量
小米椒3根 基圍蝦6只
大蒜4瓣 小蔥1撮
料酒3勺 生抽3勺
蠔油2勺 白糖1勺
蟹味菇1小把 郫縣豆瓣醬2勺
生姜3片 洋蔥1/4個
- 做法 -
1.取一個稍有深度的碗， 用錫紙做一個碗的容器備用。
2.花甲洗凈用清水沒過， 撒1勺鹽吐沙浸泡2小時。
3. 基圍蝦開背去蝦線備用， 粉絲用清水沒過泡軟備用， 一小把蟹味菇洗凈備用。
4. 3根小米椒洗凈去蒂切圈， 4瓣大蒜切成蒜泥， 3片姜切成姜末， 1撮小蔥切成蔥花， 四分之一個洋蔥切碎。
5. 倒油， 讓錫紙碗里底部鋪滿油， 先用中小火把2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 再倒入蒜泥， 姜末， 洋蔥碎， 小米椒炒出香味。
7. 放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基圍蝦和蟹味菇。
8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白砂糖，再加入沒過食材的清水，錫紙包住煮8分鐘左右。
9. 將錫紙碗打開放入泡軟的粉絲再繼續煮2分鐘。
10. 撒上蔥花，錫紙花甲粉完成！
7. 放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基圍蝦和蟹味菇。
8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白砂糖，再加入沒過食材的清水，錫紙包住煮8分鐘左右。
9. 將錫紙碗打開放入泡軟的粉絲再繼續煮2分鐘。
10. 撒上蔥花，錫紙花甲粉完成！