做荷包蛋時，蛋清到處都是？大廚教你一招，外形好看不粘鍋

雖然生活當中蛋類的品種很多， 各種各樣的蛋類讓人看得眼花繚亂， 比如大一點的鴕鳥蛋， 小一點的鵪鶉蛋， 尺寸大小各式各樣， 吃起來的口感跟味道也會有些許的差別， 但要說眾多蛋類中最受大家歡迎的還是雞蛋， 雞蛋作為一種營養十分豐富的食材， 除了可以單獨烹飪之外， 還能與各種各樣的食材一起搭配烹飪， 要說最常見的就是雞蛋液加面粉裹各種食材油炸， 這樣弄出來的食物口感也會更加豐富。

不過小編今天要分享的并不是雞蛋與其他食材的搭配做法， 而是單獨做法中小編最喜歡的荷包蛋， 相比于水煮蛋， 虎皮蛋來說， 荷包蛋的香味更濃郁， 外酥里嫩甚至還會流糖心， 與往常一樣， 小編發現平時咱們在家做的荷包蛋往往跟外面飯店里面做的相差很大， 特別是蛋清那塊， 打入鍋中散得到處都是， 而飯店里面的荷包蛋圓鼓鼓的，

外形好看還不粘鍋， 這到底是怎麼回事呢！后面小編問了做廚師的叔叔才恍然大悟， 下面就分享給大家。

【荷包蛋的最佳做法】

第一步， 首先就是挑選雞蛋， 對于現在年輕人來說， 其實在挑選雞蛋的時候， 沒法辨別雞蛋的新鮮程度， 其實小編老媽教的一個方法真的是非常簡單，

那就是將雞蛋放到耳朵邊上， 用手晃一晃， 這樣雞蛋里面就會傳出聲音或者沒聲音傳出， 其中有水晃蕩的話就是不新鮮的雞蛋， 反之沒聲音就是比較新鮮的雞蛋。

第二步， 接著就是鍋中放重油， 這里所指的重油其實就是往鍋中倒入四分之一的食用油，

能夠讓雞蛋下鍋后能快速熟透漂浮起來， 等到油溫上升到冒煙的時候， 就可以將雞蛋打入鍋中快速定型， 炸制兩面微黃即可撈出。

想必大家都知道了， 做荷包蛋想要外形好看不粘鍋的話， 就是用油直接炸， 可能這樣大家覺得會比較浪費油，

但炸制過后的食用油同樣是可以用的， 并且里面還帶有雞蛋的香味， 而平時咱們在家舍不得放油， 雞蛋打入鍋中就會立馬接觸到鍋底， 流動性很強的蛋清則會散開到處都是， 并且還粘鍋。