「爸， 網上都說高血脂不能吃面條了， 您怎麼又在吃啊！」
晚飯時間， 周先生的兒子從單位過來吃飯， 剛進門看到周先生端著一碗面條在吃。
「沒事的， 我就偶爾吃一小碗！況且我從小是吃面條長大的， 這完全不讓我吃， 也太難受了。 不就一個高血脂嘛， 能有啥大事， 你看我現在能吃能睡的， 不什麼事都沒有嘛！」周先生有點惱怒地答道。
不就得了高血脂嘛， 兒子一天天嚴防死守， 好像自己得了什麼大病一樣。
「網上都是這麼說的， 高血脂患者吃面條的話， 會讓血脂升高堵塞血管的， 到時候血管堵住了就出大麻煩了！寧可信其有不可信其無呀爸！」
周先生很無奈， 現在網絡發達， 網絡上鋪天蓋地的健康科普文章， 現在的年輕人聽個啥就是個啥。 兩人就這樣你一句我一句誰也不聽誰的， 不過說歸說， 晚上看電視時， 周先生還是拿出手機查了查， 果然網上好多文章都寫著吃面條會讓血脂升高， 還有可能形成斑塊堵塞血管， 這些網絡文章看的周先生有些心慌。
那麼話說回來， 吃面條到底對血脂有影響嗎， 高血脂患者到底能不能吃面條？生活中哪些食物對高血脂患者有好處， 哪些素食又是高血脂患者不能吃的呢？
本篇文章接下來的內容就帶大家來揭秘這些問題， 一起探索高血脂及高血脂的飲食奧秘！
很多人都有一個疑問， 生活在同樣的環境中， 吃著同樣的飯， 那為什麼有些人就不會得高血脂， 有些人就會不幸「中槍」呢？
我們都知道， 血脂與我們日常攝入的食物密不可分， 「管住嘴邁開腿」對于控制血脂來說非常重要， 但是有那麼一部分人， 平時吃得不多， 動的也不少， 但血脂依然是高。 這是為什麼呢？
高血脂在醫學上被稱為血脂異常， 一般是指血液中的甘油三酯，
雖然血脂與食物密切相關， 但是血脂升高并非全取決于食物， 人體中只有約20%的膽固醇來自食物， 剩下約80%的膽固醇是由肝臟合成分解的。 且甘油三酯也無法直接從食物獲取， 只會在人體的肝臟和腸道中合成分解。
甘油三酯及膽固醇是人體內重要的能量物質，通過肝臟合成儲存。在運動時，由肝臟釋放并由人體消耗，所以管住嘴邁開腿對甘油三酯分解有一定作用，但主要還是取決于肝臟功能正常與否。
而正常的肝臟有賴于機體健康的大環境，所以身體機能良好才是避免高血脂的關鍵！體質較差肝臟功能不佳的人極有可能患上高脂血癥。
而且，高脂血癥也有家族遺傳趨勢，一般為聚集性發病，這些人群可能會有脂質代謝缺陷，如果后天不加以注意的話極有可能患上高脂血癥。
另外，高脂血癥的患者多為50歲以上的中老年人，這是因為中老年人體內激素水平以及肝臟功能有所下降，導致對膽固醇代謝出現障礙。
那麼一旦得了高脂血癥身體又會有哪些表現呢？
二、高脂血癥的特殊表現要注意！
高脂血癥一般沒有特別明顯的癥狀，大多都是在就診其他疾病或者體檢的時候發現，也有部分患者是因為出現其他并發癥時一并發現的。
高脂血癥的典型癥狀有以下幾種：黃色瘤，早發性角膜環，眼底改變等。這些癥狀都是在高脂血癥發生時間很長且很嚴重的時候出現。
黃色瘤：是富含脂質的細胞在真皮或者肌腱處聚集導致的黃色，橘黃色的斑塊或者結節。可以通過藥物，激光，冰凍等方法治療。
早發性角膜環：好發于40周歲以下的人群，會在角膜外緣出現灰白色或者白色的渾濁環，眼部沒有任何不適，對視力影響不大，一般只有在眼部檢查時才會發現。 眼底改變：長時間的高脂血癥會導致眼底視網膜動脈彌漫性地變硬，變細，部分動脈還會少量出血。眼底會有紅色血塊。如果高脂血癥患者出現這些情況，要及時就醫，并進行眼底鏡檢查，以明確診斷。
就是因為這些高脂血癥的典型癥狀很少見，很多人就以為高脂血癥沒那麼嚴重，就像上文中的周先生一樣，不把這個疾病當回事。但其實高脂血癥的并發癥很多，而且大都很嚴重。
首先，膽固醇指標升高，血管內會沉積大量脂蛋白，會使血管變窄，出現動脈粥樣硬化，形成血栓堵塞血管。發生在心臟血管就成為了冠心病，發生在腦血管就會導致腦梗腦卒中。
其次，還會導致內臟的脂肪類物質沉積，如果沉積在肝細胞上就會導致脂肪肝的發生。急性脂肪肝起病急，預后差，通常伴有急性黃疸，肝性腦病，會在幾天內出現多器官功能衰竭，死亡率達60%。
高脂血癥還具有脂類物質毒性，會損傷機體的糖耐量，出現糖尿病。少數患者還會因為血脂過高形成血栓阻塞胰腺毛細血管，形成胰腺炎。
高脂血癥的并發癥如此嚴重，我們不能忽視，不能以為它沒有什麼癥狀就不去管它。既然如此我們在生活中應該如何注意呢，尤其是飲食上。
三、面條并不是高血脂元兇，要想健康，這3種素食要少吃！
其實高脂血癥患者并不是不能吃面條，而是要少吃，不要過量攝入。
因為面條屬于碳水化合物，熱量較高，而且過量攝入可能會在體內轉化為糖分，導致血脂水平升高。但是面條或者面食屬于纖維類的食物，會加速腸道內膽固醇的分解，所以適量食用也是有好處的。但最好以粗纖維為主，比如蕎麥面等。
我們都知道高血脂人群要盡量遠離油炸食品，肥肉，動物內臟等。但其實除了這些，還有三種素食也不能吃！
1）淀粉含量較高的食物
比如土豆，紅薯等。說到土豆和紅薯大家并不陌生，充斥在我們生活的各個角落，是我們國家的主食之一。做法也非常多樣，有我們愛吃的酸辣土豆絲，炸土豆，土豆薯片，煎炸土豆等。紅薯也做法多樣。
但是土豆紅薯中的淀粉含量很高，進入到體內會成為碳水化合物，碳水化合物會在肝臟的作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖會使血液粘稠度增加，碳水化合物也會在一系列作用下轉化為脂肪，沉淀在器官，血管內皮下，損傷我們的健康。所以長期大量食用土豆對于我們的血脂來說是非常不利的。
2）腌制的素菜
比如酸豆角，腌蘿卜等。這些食物在很多人的日常生活中經常會看到。高血脂患者一定要少吃這些食物，腌制食物中含有很高的鹽分，大量的鹽攝入體內會導致血液內的鈉離子升高，從而導致水液潴留，血液對血管內壁的壓力增大，讓本來就有脂類物質沉積的血管變得岌岌可危，從而導致血管破裂的風險大大增加。
腌制素菜中含有草酸鈣，草酸鈣進入消化道會使人便秘，或者造成消化道結石。
腌制的素菜中有大量硝酸鹽，這些隨食物進入消化道后和消化道產生反應形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種很強的致癌物質，會導致消化系統癌變。尤其是胃癌和直腸癌。
3）堅果
比如花生、核桃等。因為這些堅果油脂含量較高，食用過多的話會使脂肪在血管內堆積，造成血脂的升高！堅果中含量第一的物質就是蛋白質，排名第二的物質是脂肪，過高的蛋白質被人體吸收后，進入血液會使血液中的蛋白質急速上升從而導致血脂的升高。
這就是有些明明吃的很少，很少吃肉類食物的人也會患上高脂血癥的原因。既然肉類要少吃，某些素食也要盡量不吃。難道就真的沒有高脂血癥患者能吃的食物了嗎？答案是否定的。
這也不能吃，那也不能吃。相信很多高脂血癥患者看到后都犯了難，不要害怕，記住以下幾種食物，它們對高血脂的好處非常大！
多吃富含維生素的食物，比如新鮮的蔬菜水果等。這些食物可以加速機體新陳代謝，加大血液流動性，提高血液活性，將血壓中的垃圾帶出體外，從而起到調節血壓血脂的作用。
高脂血癥本身并不可怕，可怕的是其引起的一系列并發癥，所以我們要定期體檢，一旦發現血脂水平升高，就要在生活中注意飲食，戒煙限酒，多運動。
周先生的案例告訴我們，面條并不是引起血脂升高的原因，關鍵在于攝入量的多少。每天碳水化合物的攝入以占總能量的50%～60%為宜，所以成人每日主食的攝入量應在400克左右。
主食應以谷類為主，多吃些粗糧和雜糧。每天應該吃75～100克雜糧。這樣的配比，方可讓我們的血脂保持在理想的健康水平！
參考文獻：
[1]蔡如鵬.心血管病危機來臨[N].中國新聞周刊。2007，（05），54、55。
[2]朱路英。張學成。宋曉金。等n-3多不飽和脂肪酸DHA、EPA研究進展[J.2007。31（11）。78，83。
[3]凌關庭.保健食品原料手冊[M]2007、2、18。
甘油三酯及膽固醇是人體內重要的能量物質，通過肝臟合成儲存。在運動時，由肝臟釋放并由人體消耗，所以管住嘴邁開腿對甘油三酯分解有一定作用，但主要還是取決于肝臟功能正常與否。
而正常的肝臟有賴于機體健康的大環境，所以身體機能良好才是避免高血脂的關鍵！體質較差肝臟功能不佳的人極有可能患上高脂血癥。
而且，高脂血癥也有家族遺傳趨勢，一般為聚集性發病，這些人群可能會有脂質代謝缺陷，如果后天不加以注意的話極有可能患上高脂血癥。
另外，高脂血癥的患者多為50歲以上的中老年人，這是因為中老年人體內激素水平以及肝臟功能有所下降，導致對膽固醇代謝出現障礙。
那麼一旦得了高脂血癥身體又會有哪些表現呢？
二、高脂血癥的特殊表現要注意！
高脂血癥一般沒有特別明顯的癥狀，大多都是在就診其他疾病或者體檢的時候發現，也有部分患者是因為出現其他并發癥時一并發現的。
高脂血癥的典型癥狀有以下幾種：黃色瘤，早發性角膜環，眼底改變等。這些癥狀都是在高脂血癥發生時間很長且很嚴重的時候出現。
黃色瘤：是富含脂質的細胞在真皮或者肌腱處聚集導致的黃色，橘黃色的斑塊或者結節。可以通過藥物，激光，冰凍等方法治療。
早發性角膜環：好發于40周歲以下的人群，會在角膜外緣出現灰白色或者白色的渾濁環，眼部沒有任何不適，對視力影響不大，一般只有在眼部檢查時才會發現。 眼底改變：長時間的高脂血癥會導致眼底視網膜動脈彌漫性地變硬，變細，部分動脈還會少量出血。眼底會有紅色血塊。如果高脂血癥患者出現這些情況，要及時就醫，并進行眼底鏡檢查，以明確診斷。
就是因為這些高脂血癥的典型癥狀很少見，很多人就以為高脂血癥沒那麼嚴重，就像上文中的周先生一樣，不把這個疾病當回事。但其實高脂血癥的并發癥很多，而且大都很嚴重。
首先，膽固醇指標升高，血管內會沉積大量脂蛋白，會使血管變窄，出現動脈粥樣硬化，形成血栓堵塞血管。發生在心臟血管就成為了冠心病，發生在腦血管就會導致腦梗腦卒中。
其次，還會導致內臟的脂肪類物質沉積，如果沉積在肝細胞上就會導致脂肪肝的發生。急性脂肪肝起病急，預后差，通常伴有急性黃疸，肝性腦病，會在幾天內出現多器官功能衰竭，死亡率達60%。
高脂血癥還具有脂類物質毒性，會損傷機體的糖耐量，出現糖尿病。少數患者還會因為血脂過高形成血栓阻塞胰腺毛細血管，形成胰腺炎。
高脂血癥的并發癥如此嚴重，我們不能忽視，不能以為它沒有什麼癥狀就不去管它。既然如此我們在生活中應該如何注意呢，尤其是飲食上。
三、面條并不是高血脂元兇，要想健康，這3種素食要少吃！
其實高脂血癥患者并不是不能吃面條，而是要少吃，不要過量攝入。
因為面條屬于碳水化合物，熱量較高，而且過量攝入可能會在體內轉化為糖分，導致血脂水平升高。但是面條或者面食屬于纖維類的食物，會加速腸道內膽固醇的分解，所以適量食用也是有好處的。但最好以粗纖維為主，比如蕎麥面等。
我們都知道高血脂人群要盡量遠離油炸食品，肥肉，動物內臟等。但其實除了這些，還有三種素食也不能吃！
1）淀粉含量較高的食物
比如土豆，紅薯等。說到土豆和紅薯大家并不陌生，充斥在我們生活的各個角落，是我們國家的主食之一。做法也非常多樣，有我們愛吃的酸辣土豆絲，炸土豆，土豆薯片，煎炸土豆等。紅薯也做法多樣。
但是土豆紅薯中的淀粉含量很高，進入到體內會成為碳水化合物，碳水化合物會在肝臟的作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖會使血液粘稠度增加，碳水化合物也會在一系列作用下轉化為脂肪，沉淀在器官，血管內皮下，損傷我們的健康。所以長期大量食用土豆對于我們的血脂來說是非常不利的。
2）腌制的素菜
比如酸豆角，腌蘿卜等。這些食物在很多人的日常生活中經常會看到。高血脂患者一定要少吃這些食物，腌制食物中含有很高的鹽分，大量的鹽攝入體內會導致血液內的鈉離子升高，從而導致水液潴留，血液對血管內壁的壓力增大，讓本來就有脂類物質沉積的血管變得岌岌可危，從而導致血管破裂的風險大大增加。
腌制素菜中含有草酸鈣，草酸鈣進入消化道會使人便秘，或者造成消化道結石。
腌制的素菜中有大量硝酸鹽，這些隨食物進入消化道后和消化道產生反應形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種很強的致癌物質，會導致消化系統癌變。尤其是胃癌和直腸癌。
3）堅果
比如花生、核桃等。因為這些堅果油脂含量較高，食用過多的話會使脂肪在血管內堆積，造成血脂的升高！堅果中含量第一的物質就是蛋白質，排名第二的物質是脂肪，過高的蛋白質被人體吸收后，進入血液會使血液中的蛋白質急速上升從而導致血脂的升高。
這就是有些明明吃的很少，很少吃肉類食物的人也會患上高脂血癥的原因。既然肉類要少吃，某些素食也要盡量不吃。難道就真的沒有高脂血癥患者能吃的食物了嗎？答案是否定的。
這也不能吃，那也不能吃。相信很多高脂血癥患者看到后都犯了難，不要害怕，記住以下幾種食物，它們對高血脂的好處非常大！
多吃富含維生素的食物，比如新鮮的蔬菜水果等。這些食物可以加速機體新陳代謝，加大血液流動性，提高血液活性，將血壓中的垃圾帶出體外，從而起到調節血壓血脂的作用。
高脂血癥本身并不可怕，可怕的是其引起的一系列并發癥，所以我們要定期體檢，一旦發現血脂水平升高，就要在生活中注意飲食，戒煙限酒，多運動。
周先生的案例告訴我們，面條并不是引起血脂升高的原因，關鍵在于攝入量的多少。每天碳水化合物的攝入以占總能量的50%～60%為宜，所以成人每日主食的攝入量應在400克左右。
主食應以谷類為主，多吃些粗糧和雜糧。每天應該吃75～100克雜糧。這樣的配比，方可讓我們的血脂保持在理想的健康水平！
參考文獻：
[1]蔡如鵬.心血管病危機來臨[N].中國新聞周刊。2007，（05），54、55。
[2]朱路英。張學成。宋曉金。等n-3多不飽和脂肪酸DHA、EPA研究進展[J.2007。31（11）。78，83。
[3]凌關庭.保健食品原料手冊[M]2007、2、18。