11月7日， 將迎來冬天的第一個節氣——立冬， 至此天氣越來越寒， 漫長的冬天也正式拉開序幕。 正如《月令七十二候集解》所說「立、建始也， 冬、終也， 萬物收藏也」。
立冬時節草木凋零、蟄蟲休眠， 都在為過冬儲備能量， 人更應該順應時節、適時進補， 為即將到來的寒冬做準備。 俗話說「冬季進補， 開春打虎」， 在冬天根據自身的實際情況， 多吃一些滋補的食材， 為過冬打好基礎， 來年精神抖擻更健康。
中醫講究「秋養肺， 冬養腎」， 冬季寒冷、陽氣下降， 身體內的陽氣都收斂于腎臟， 因此冬天也是養腎的最佳時期， 平時除了多吃黑色的芝麻、黑豆、烏雞以外， 海參、山藥、蝦、豬尾等也是養腎好食材。 下面， 就給大家分享4道適合中老年人吃的養腎菜， 最近就可以吃上了， 補充營養、增強體質后過冬。
一、蔥燒海參
準備食材：大蔥2根、泡發的海參6頭、上海青1小把、泡發的枸杞適量
具體制作：
1.蔥白切成段；海參皮斜刀片成片；上海青洗凈， 用筷子在根部扎個孔， 放上一個枸杞子備用。
2.鍋內燒水， 水燒開以后放入食鹽2克、植物油5克， 食鹽和植物油可以使青菜色澤更翠綠， 放入上海青汆煮1分鐘左右， 上海青斷生以后撈出、控干水分擺放在盤中。
3.鍋內再燒水， 放入料酒5克去腥， 把海參皮放進去焯一下水， 開鍋后即可撈出， 用清水沖洗干凈、控干水分。
4.鍋內燒多點油， 放入大蔥白，
5.勾入一點水淀粉讓料汁裹在海參上面， 淋入一點芝麻香油， 快速翻勻后就可以起鍋裝盤了。
準備食材：紅豆200克、山藥2根、面粉300克、酵母3克
具體制作：
1.紅豆提前一晚泡發，涼水下鍋煮30分鐘，煮熟以后撈出、瀝干水分。
2.山藥去皮后清洗干凈、切成段，放入鍋中蒸15分鐘，蒸熟以后取出，壓成山藥泥，放一邊晾涼。
3.然后在山藥泥中加入面粉300克、酵母3克，把面粉和山藥泥摻均勻，揉成山藥面團，用保鮮膜蓋住，常溫發酵一個小時。
4.發酵好的面團內部都是蜂窩眼，取出面團揉搓排氣后切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下，壓扁、搟成小餅，放上適量的山藥泥，卷起來做成紅豆卷生坯，再發酵10分鐘，蒸出來更加暄軟。
5.蒸鍋中水燒開以后把紅豆卷放進去，上汽以后轉中火蒸15分鐘就可以了。
6.15分鐘以后關火，等2到3分鐘再掀蓋，香甜的山藥紅豆卷就可以出鍋了。
準備食材：鮮蝦500克、適量的小蔥和姜
具體制作：
1.鮮蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，用刀劃卡蝦背、剔除蝦線，擠出蝦頭中的沙囔，用清水洗干凈；生姜切細絲，小蔥洗凈、蔥白切斷、蔥葉切蔥花；半碗清水，加入白醋10克攪勻備用。
2.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，油溫五成熱時倒入大蝦， 開小火煎制經常搖晃鍋讓蝦均勻受熱，用炒勺摁壓蝦頭，擠壓出里面的蝦油。
3.一直煎制蝦皮金黃酥脆、吐出很多蝦油，加入食鹽2克、白糖10克、料酒15克翻炒幾下去除腥味，然后放入蔥姜小火炒香，淋入剛剛準備好的白醋水，保持小火燜3分鐘。
4.大蝦燜熟、入味以后淋入少許香油、提亮增香，翻勻后即可出鍋擺盤。
5.然后把鍋中的蔥姜撈出來，開大火收汁，一定要先把大蝦盛出來再收汁，一起收汁的話蝦肉容易變老發硬，湯汁收成粘稠狀時起鍋，均勻澆在大蝦上面、撒上蔥花美味即成。
準備食材：鮮豬尾3條、白蘿卜1個、玉米1根、山藥1根、適量的蔥姜
具體制作：
1.先把豬尾用噴槍烤一下，把上面的絨毛和毛根燒掉、去除異味，然后洗干凈、切成小段；玉米切段、蘿卜和山藥都去皮切成滾刀塊備用。
2.鍋內燒水，倒入料酒去腥，涼水放入豬尾巴，水開后煮個兩三分鐘把它撈出來，用清水洗凈雜質和浮沫。
3.鍋中放入蔥段、姜片、切成的配菜，倒入豬尾巴，水要一次性加足，避免中途加水，影響湯的香味和濃度，然后加入一點食鹽增加底味，大火燒開以后轉小火燉一個小時。
4.一個小時以后再少加一點食鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味，撒入枸杞再燉一兩分鐘，美味即成。
「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方」！11月7日立冬，飲食先忌姜，建議多吃以上「4寶」，吉祥安康。
準備食材：紅豆200克、山藥2根、面粉300克、酵母3克
具體制作：
1.紅豆提前一晚泡發，涼水下鍋煮30分鐘，煮熟以后撈出、瀝干水分。
2.山藥去皮后清洗干凈、切成段，放入鍋中蒸15分鐘，蒸熟以后取出，壓成山藥泥，放一邊晾涼。
3.然后在山藥泥中加入面粉300克、酵母3克，把面粉和山藥泥摻均勻，揉成山藥面團，用保鮮膜蓋住，常溫發酵一個小時。
4.發酵好的面團內部都是蜂窩眼，取出面團揉搓排氣后切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下，壓扁、搟成小餅，放上適量的山藥泥，卷起來做成紅豆卷生坯，再發酵10分鐘，蒸出來更加暄軟。
5.蒸鍋中水燒開以后把紅豆卷放進去，上汽以后轉中火蒸15分鐘就可以了。
6.15分鐘以后關火，等2到3分鐘再掀蓋，香甜的山藥紅豆卷就可以出鍋了。
準備食材：鮮蝦500克、適量的小蔥和姜
具體制作：
1.鮮蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，用刀劃卡蝦背、剔除蝦線，擠出蝦頭中的沙囔，用清水洗干凈；生姜切細絲，小蔥洗凈、蔥白切斷、蔥葉切蔥花；半碗清水，加入白醋10克攪勻備用。
2.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，油溫五成熱時倒入大蝦， 開小火煎制經常搖晃鍋讓蝦均勻受熱，用炒勺摁壓蝦頭，擠壓出里面的蝦油。
3.一直煎制蝦皮金黃酥脆、吐出很多蝦油，加入食鹽2克、白糖10克、料酒15克翻炒幾下去除腥味，然后放入蔥姜小火炒香，淋入剛剛準備好的白醋水，保持小火燜3分鐘。
4.大蝦燜熟、入味以后淋入少許香油、提亮增香，翻勻后即可出鍋擺盤。
5.然后把鍋中的蔥姜撈出來，開大火收汁，一定要先把大蝦盛出來再收汁，一起收汁的話蝦肉容易變老發硬，湯汁收成粘稠狀時起鍋，均勻澆在大蝦上面、撒上蔥花美味即成。
準備食材：鮮豬尾3條、白蘿卜1個、玉米1根、山藥1根、適量的蔥姜
具體制作：
1.先把豬尾用噴槍烤一下，把上面的絨毛和毛根燒掉、去除異味，然后洗干凈、切成小段；玉米切段、蘿卜和山藥都去皮切成滾刀塊備用。
2.鍋內燒水，倒入料酒去腥，涼水放入豬尾巴，水開后煮個兩三分鐘把它撈出來，用清水洗凈雜質和浮沫。
3.鍋中放入蔥段、姜片、切成的配菜，倒入豬尾巴，水要一次性加足，避免中途加水，影響湯的香味和濃度，然后加入一點食鹽增加底味，大火燒開以后轉小火燉一個小時。
4.一個小時以后再少加一點食鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味，撒入枸杞再燉一兩分鐘，美味即成。
「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方」！11月7日立冬，飲食先忌姜，建議多吃以上「4寶」，吉祥安康。