【教你一個方法】如何在煮雞蛋時不開裂還會自動脫殼

雞蛋是一種非常普遍的食材， 由于其價格不貴， 並且營養豐富而受到大眾的歡迎。 雞蛋含有人體必需的所有營養物質， 如蛋白質，

脂肪， 維生素， 鐵， 鈣， 鉀等等微量元素。 被稱為人類理想的營養庫。 蛋黃里含有豐富的DHA和卵磷脂， 對小孩的腦部發育大有益處。 可是一天也不能吃太多， 吃太多會導致膽固醇過高。 我從小就很喜歡吃雞蛋， 曾經有段時間每天吃3-4個。 導致膽固醇飆升， 後期就有所節制了。 但愛吃雞蛋這習慣可沒這麼容易就改掉的。 只是現在一周就吃4-5天， 每天就吃一個。

雞蛋的做法有很多， 可蒸， 可煎， 可炸， 可煮。 但據一份研究報告表明， 水煮雞蛋是最能保持雞蛋里的營養不受破損的方法。 其他做法都或多或少的破壞了雞蛋裡面的營養成分。 所以平常我都是早餐煮一個雞蛋， 加一杯牛奶。 整個上午的營養就夠了。 煮了快20年的雞蛋。 我總結了一套如何煮雞蛋才會更香更嫩， 並且不開裂的方法。 大家平常在剝雞蛋殼的時候， 是否覺得雞蛋殼都是連著蛋皮的， 很難剝？今天我就和大家一併解決這個難題。 方法很簡單， 大家要關注哦！

雞蛋如何煮才更香嫩， 不開裂， 容易剝呢？

方法：

1、新鮮雞蛋買回來後，

先用清水把表面清洗乾淨。

2、雞蛋放鍋中， 倒入冷水（清水以漫過雞蛋為準）。

3、加入兩勺食鹽（目的讓煮出來的雞蛋殼更好剝， 並且煮的時候雞蛋殼不容易開裂）， 然後雞蛋在鍋里泡2分鐘。 （特別是在冰箱裡面拿出來的雞蛋， 溫差比較大， 泡2分鐘可以讓雞蛋和水的溫差沒這麼大， 煮的時候雞蛋不容易開裂）

4、起中火（儘量不要以開始就大火煮， 這樣雞蛋容易開裂）， 把水煮開， 水煮開後， 調至小火煮3分鐘。 蓋上蓋子， 關火， 讓雞蛋在鍋里泡5分鐘， 即可撈出。 在煮雞蛋時間長短方面爭論很多， 有些人喜歡吃糖心蛋， 那我上面說的時間就過長了， 通常煮開後， 關火泡6-8分鐘即可。 有些人喜歡吃熟點的， 那麼中火煮開後， 小火煮8分鐘即可。 其實一個原則就是水開後，

煮不要炒10分鐘。 煮的時間太長， 雞蛋裡面的營養都會被煮掉不少的了， 並且雞蛋會煮的太硬， 不香嫩， 不好吃了。

5、煮好的雞蛋， 撈出泡冷開水。 （這是雞蛋殼好剝的關鍵）， 泡的時間也不要太長， 加入水裡面有細菌， 泡的太長會污染雞蛋。

6、雞蛋涼透後，

就可以剝開吃咯~你看我的雞蛋殼的完整剝開的， 雞蛋黃也熟透了， 看上去很香嫩誘人。 你學會了嗎？