早餐是很多人非常頭疼的事情， 一方面想著要吃好， 但另一方面又嫌麻煩。 最后早上急急忙忙只能在路邊攤隨便買點吃吃， 而雞蛋餅、餃子、包子是最常見的幾種。 其實這些我們在家做， 也是非常簡單的。 最為重要的是衛生健康， 而且味道比外面還要好呢！今天就來分享下特色雞蛋餅的做法。 女兒不愛吃早餐， 我做了這美味， 香軟補鈣又好吃， 一頓吃6個不夠。
今天要做的雞蛋餅， 主要配料是雞蛋、豆腐、青椒和胡蘿卜。 雞蛋是人體最好的蛋白質營養源， 不但含有人體必需的8種氨基酸， 而且吸收效率高達98%。 此外還含有人體必需的各種微量元素， 能促進人體的新陳代謝。 而豆腐中含有豐富的植物蛋白， 能與雞蛋形成很好的良性互補。 青椒中含有豐富的維生素， 能增加食欲促進消化。 胡蘿卜中的含有大量的胡蘿卜素， 能護肝明目， 有效提高人體的免疫力。
【豆腐蔬菜餅】
制作配料：豆腐1塊 雞蛋3個 胡蘿卜半根 菜椒半個 小蔥適量 鹽適量 五香粉適量 面粉小半碗 蠔油1勺
制作方法：
1、菜椒洗凈、胡蘿卜去皮切成小丁；
2、雞蛋磕入碗中打散， 放入一塊豆腐， 大約2斤多豆腐；
3、用勺子壓碎；盡量壓碎一點， 或者用手抓碎， 放入蛋液也可以的。
4、放入胡蘿卜丁、菜椒丁、小蔥碎、胡椒粉、一勺蠔油、鹽適量；
5、攪拌均勻之后，加適量面粉進去；最后拌均勻；
6、用勺舀一勺進去，然后用勺子底部輕輕按壓，再用筷子整整四周，最后撒適量芝麻上去；
7、特別香軟的雞蛋豆腐餅就好了，孩子特別愛吃，補鈣助長高，營養特豐富；平常不愛吃蔬菜的孩子這樣吃絕對錯不了！
5、攪拌均勻之后，加適量面粉進去；最后拌均勻；
6、用勺舀一勺進去，然后用勺子底部輕輕按壓，再用筷子整整四周，最后撒適量芝麻上去；
7、特別香軟的雞蛋豆腐餅就好了，孩子特別愛吃，補鈣助長高，營養特豐富；平常不愛吃蔬菜的孩子這樣吃絕對錯不了！