Coteaux Champenois Rouge（香檳山坡紅葡萄酒），
你之前有聽說過嗎？
不是指紅色的香檳酒， 甚至都不是起泡葡萄酒！那這個Coteaux Champenois Rouge究竟是什麼呢？
實際上在香檳區共有三個法定的原產地名稱：
- Champagne（香檳酒）
- Coteaux Champenois（香檳山坡葡萄酒）
- Rosé des Riceys（萊裡塞桃紅葡萄酒）
Coteaux Champenois的產量雖然極小， 但對於香檳愛好者的你而言， 卻是一定要瞭解的哦！
隨著歷史向前推進， 有些“另類”葡萄酒逐漸被人們所遺忘， 但其實它們非常耐人尋味！由香檳區馬恩河谷種植的黑比諾釀造而成的靜止紅葡萄酒便正是如此， 而為了將其與舉世聞名的Champagne（香檳酒）區分開來， 人們特別冠以Coteaux Champenois（香檳山坡葡萄酒）一名，
“這款酒令人為之著迷， 我們甚至無需銷售， 那些消費者會自行地慕名而來。 ”香檳區某知名酒莊的美國商務總監表示道。
現在已經很少酒莊還在生產Coteaux Champenois Rouge（香檳山坡紅葡萄酒）了， 每年出口美國的配額僅有為數不多的幾百瓶。 雖然不同品牌間的價格存在差異， 但有些可謂一瓶難求。 比如來自于某知名酒莊的Coteaux Champenois， 僅有的10英畝單一葡萄酒坐落於Aÿ村附近的白堊土山坡上。 這樣的一瓶香檳山坡紅葡萄酒的單價超過了100美金， 而你通常只會在那些高級餐廳的酒單上才會找到， 價格則幾乎是該酒莊出產的經典款香檳的兩倍！
說了這麼多， 你也許會對Coteaux Champenois（香檳山坡葡萄酒）的歷史好奇，
幾個世紀以來， 馬恩河谷釀造的葡萄酒通常酒體較輕， 這是由於該地區地理位置靠北， 葡萄往往難以成熟。 但是到了十九世紀初， 新技術的出現及提升能夠將黑比諾、霞多麗和莫尼耶葡萄加工為精緻的起泡葡萄酒， 並且成功地實驗出防止酒瓶爆炸的方法。
這些成熟度略差的葡萄反而陰差陽錯地成了釀造起泡葡萄酒的首選， 與此同時香檳酒開始逐步流行於皇室宮廷， 起泡酒的價格自然水漲船高， 靜止酒逐漸變得不為人知。
Coteaux Champenois的今天
雖然小眾， 但香檳區的果農仍然沒有停止釀造Coteaux Champenois， 特別是在Bouzy地區， 但市場推廣工作卻很少進行。 然而近年來人們對其開始展現出極大的興趣，
香檳區另一知名酒莊的酒窖總管表示：“我們在Bouzy和Ambonnay有非常美麗的黑比諾葡萄園， 所以我們也會釀造Coteaux Champenois作為酒莊用酒， 在特殊的場合下飲用。 香檳區的黑比諾和勃艮第的黑比諾完全不同， 多年以來由於風土的差異， 香檳區的黑比諾葡萄已經在DNA上發生了轉變。 ”
儘管每個酒莊出產的Coteaux Champenois都各具特色， 但香檳區的黑比諾總體而言酒體輕盈， 口感清新而精緻， 會讓人情不自禁地聯想到來自於勃艮第北端涼爽的Marsannay產區出產的紅葡萄酒。 然而香檳區的黑比諾通常也會伴有生青的單寧和草本植物的特徵， 一些專家也許對此頗為欣賞，
某位香檳酒莊的酒窖主管同樣認為：“Coteaux Champenois較之勃艮第酒體更輕， 而由於葡萄的成熟度欠佳導致酸度更高， 酒精度略低介於11-11.5%之間， 單甯感尚佳， 但總體而言較勃艮第則清淡許多。 ”他繼續補充道：“Coteaux Champenois不適宜陳年， 而且在涼爽的年份， 葡萄難以完全成熟， 也較難出產。 ”
最後想要說的是， Coteaux Champenois不僅出產靜止的紅葡萄酒， 同樣還有靜止白葡萄酒！只不過產量就更加少了， 如果你有一天到訪香檳區， 記得找機會嘗試下哦！
本篇原文發表於：https://www.winemag.com/2018/04/19/red-champagne/， 由香檳委員會進行編譯， 轉載請注明出處。
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