“活著大吃大喝也是對生命的尊重。 ”
祖籍潮州的美食家蔡瀾如是說， 一句話道盡了潮汕人的生活姿態。
小編從小生活在這座城市裡， 反倒是覺得美食於潮汕人而言變成一種生活習慣， 融於血液裡一樣平淡自然。 小時候在母親的單車上昏昏欲睡， 醒來時眼前已然是賣鹹水果的小攤；學生時期放學就狂奔， 趕到西馬路去吃早早就會賣完的豬腸糯米；“叮噹叮噹”的聲音在耳邊響起， 那是賣草粿的老伯在逐步靠近。
早餐——平淡而豐富
白粥百菜
米粒在鍋中慢火“三滾”熬到糜爛粘稠， 隨著氤氳的白氣， 糧食的樸素香味在空中彌漫。
地址：牌坊街出口南橋市場對面工商銀行旁；
西榮路“肥姐白粥”
腸粉
米漿、豬肉、雞蛋以及蔬菜， 在蒸籠的熱氣中完成由零到整的完美轉變， 再淋上賣家特質的醬汁， 香氣四溢， 口感豐富。
地址：牌坊街一家人（胡榮泉斜對面）
牛雜粿條
“粿條”的姿態有很多種， 而牛雜粿條湯是最為常見的那種。 粿條纖細嫩滑， 牛肉燙至半熟， 香菜段和南薑末既提味又增色， 大骨熬制的牛肉湯淋其上， 湯味濃郁鮮甜。
地址：西湖邊鎮記
大餐——饕餮美食
牛肉火鍋
“鮮甜”是對牛肉的極致追求。 因此， 一頭牛只有30%左右能做火鍋，
地址：太平街道東門街32號 阿彬牛肉火鍋
潮菜
從最為常見的鹵鵝、芥藍牛肉、苦瓜排骨湯、炒薄殼， 到取自沿海食材的魚飯、生炊螃蟹、魚生蝦生， 再到素菜系列的竹苼湯、糕燒芋頭、羅漢煲， 于小編而言， 潮州菜既是母親廚房裡的日常美食， 也是逢年過節的團聚宴席， 有時又是一種與信仰相關的祭祀佳餚， 平淡卻讓人熱淚盈眶。
地址：上東平路大排檔；
南橋市場旁金龍大酒店；
開元寺對面蓮華素食館
小食——生活中的小確幸
粿
有這麼一首潮州歌謠：“潮州人， 相食粿， 油粿甜粿石榴粿， 面粿酵粿油炸粿， 鱟粿軟粿牛肉粿， 菜頭圓卡殼桃粿。 ”
紅桃粿是粿品種最具代表性的， 也是家裡祭祀的常用品， 木雕模子敲下來的精細美食， 內在是香菇、蝦米、糯米、花生的混合口味， 輕輕將紅桃粿煎得略為焦黃， 淋上鹵汁， 往往就成為母親給我的下午茶。 菜頭粿其實就是蘿蔔糕， 有時經過正在做菜頭粿的粿店， 蒸制產生的陣陣清香從店裡飄出， 串得整條街都變得幸福起來。
而一些時令的粿品， 例如春夏時節的草粿、清明時節的樸仔粿梔粿、冬至春節的發粿， 又仿佛在提醒著人們“寒來暑往， 秋收冬藏”的自然之道。
地址：西馬路小吃街
春餅
餅皮必須薄而金黃酥脆、香菇必須鮮嫩清香、豬肉必須肥而不膩、綠豆必須鹹香可口，
地址：西馬路小吃街；
牌坊街富仔巷春捲
豬腸糯米
豬腸需是直徑約為3-4釐米的豬腸中段， 不能太粗也不能太細， 反復搓洗乾淨， 再塞入浸泡3個小時的生糯米以及其他食材， 因而生產的數量非常有限， 每次下午晚些時候就賣完了。
地址：西馬路小吃街
鴨母撚
鴨母撚類似於湯圓、元宵， 一般餡料有4種， 綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖。 老式的潮州甜湯， 除了必需的三粒鴨母稔， 還有綠豆、蓮子、藕塊、薏米、鵪鶉蛋等， 在午後成為一種沁人心脾的清甜。
地址：牌坊街胡榮泉
芝麻茶杏仁茶
小時候， 芝麻茶和杏仁茶都是阿伯推著小車沿街售賣。
地址：西湖後門謝懷亮
鹹甜粽子
北方人：“我們的粽子是甜的。 ”
南方人：“我們的粽子是鹹的。 ”
潮汕人：“我們不一樣~我們的粽子是鹹甜雙拼！”
端午節前夕， 家中通常會準備包粽子。 小孩子們將粽葉在水中洗淨、甩幹， 外婆就準備包粽子的材料， 費事耗時但是十分值得。 甜糯米、豆沙、蛋黃塞進粽葉， 賦予了粽子的甜味， 添上由鹹糯米、蝦米、五花肉、香菇、板栗， 干貝炒制的鹹餡料， 中和了甜餡料帶來的膩感， 使得整個粽子變得香濃細膩。 只是如今， 粽子成了日常都能買到的食物， 家裡一起製作粽子的時光反倒顯得更加地珍貴難得。
地址：牌坊街兵馬司林粽球；
上東平路東佳粽球
夜宵——精神上的營養不可缺
砂鍋粥
靠海而生的潮州人，舊時候出海捕魚，把剛捕到的生鮮魚蝦加入將熟的粥中，一碗暖心又暖胃的砂鍋粥就此產生。而今，在大排檔吃砂鍋粥，食客直接從水箱裡挑選海鮮任意搭配，怎麼將用最少的調料將生鮮完美融合，考驗的就是廚師的技術啦。
地址：南較路銳記砂鍋粥
耗烙
“蠔烙”實際即是“蠔煎”，上桌前會灑上香菜作為口感和菜色的點綴。蠔烙的口感酥脆，不喜歡香菜的要跟賣家提早說，而且食用時蘸上潮汕的特有調料“魚露”、風味會更加獨特。
地址：上東平路大排檔
炒糕粿
一塊裹著雞蛋的糕粿，散漫著蛋香、豬油香、蔥香，色澤金黃，口感軟糯，不同的賣家特製的加入秘方也有所不同，例如香菇丁、菜脯丁、花生碎、甚至牛肉片，在夜色裡創造出能充盈空胃的美食。
地址：上東平路大排檔
伴手禮——膠已人的親切問候
潮州三寶
老香櫞，老藥桔、黃皮豉，說是蜜餞類食品，更準確地說是涼果。每逢胃口不好還是略微咳嗽，奶奶總會拿出佛手果或者老藥桔泡水給我們喝。同學間曾經打趣說潮州三寶總是有種奶奶身上的感覺，一種腐舊的感覺。現在想起來，那是一種時光沉澱下來的甘甜，先人的智慧在歲月的長歌裡沉澱成對後人的關懷。
地址：牌坊街
朥餅
“朥”指的是動物脂肪，較多時候指的就是豬油。朥餅製成，酥皮薄脆、一碰即落，內含的餡料又有綠豆、芋泥、蓮蓉等之分，這種以前只有在中秋時節或者鄰居家有喜事時才能吃到的美食如今也是一年四季皆可享用到，但還是只有在拜阿娘（月亮）時才有那種淡然的幸福感。
地址：牌坊街胡榮泉
豆方
每逢潮汕人家辦喜事，都會送給鄰居一些甜食，“食甜”“食甜”聲音便不絕於耳，分享著自家的喜悅。豆方伴隨著朥餅，這個時候就會出現在喜氣洋洋的竹籃裡，搖搖晃晃地經過大街小巷。豆方其實是方塊形狀地花生糖，是因為花生在潮汕話中稱為”地豆”。豆方分為鹹甜兩種，一邊閒聊喝茶一邊吃豆方是很多人家的日常。
地址：牌坊街權記
腐乳餅
腐乳餅配料多達14種，因為內含南乳、蒜頭和醇酒，口感香滑而獨特，但是一下子吃太多會覺得膩。
地址：牌坊街權記
單樅茶
“吃茶”或許是最能體現潮汕人熱情好客的一個詞，無論是功夫茶的講究沖泡還是尋常人家的簡單沖泡，所用的都是產自鳳凰山的半發酵烏龍茶——單樅茶，雖然長得不大好看——烏褐色或者黃褐色，但是醇爽且回甘十足。
食在廣東、味在潮州
有230多種之多的潮州特色小吃
酸、甜、鹹、辣皆有
蒸、煎、炒、炸齊全
品味人生百態、享受潮州慢生活
來源：惠潮旅遊
地址：牌坊街兵馬司林粽球；
上東平路東佳粽球
夜宵——精神上的營養不可缺
砂鍋粥
靠海而生的潮州人，舊時候出海捕魚，把剛捕到的生鮮魚蝦加入將熟的粥中，一碗暖心又暖胃的砂鍋粥就此產生。而今，在大排檔吃砂鍋粥，食客直接從水箱裡挑選海鮮任意搭配，怎麼將用最少的調料將生鮮完美融合，考驗的就是廚師的技術啦。
地址：南較路銳記砂鍋粥
耗烙
“蠔烙”實際即是“蠔煎”，上桌前會灑上香菜作為口感和菜色的點綴。蠔烙的口感酥脆，不喜歡香菜的要跟賣家提早說，而且食用時蘸上潮汕的特有調料“魚露”、風味會更加獨特。
地址：上東平路大排檔
炒糕粿
一塊裹著雞蛋的糕粿，散漫著蛋香、豬油香、蔥香，色澤金黃，口感軟糯，不同的賣家特製的加入秘方也有所不同，例如香菇丁、菜脯丁、花生碎、甚至牛肉片，在夜色裡創造出能充盈空胃的美食。
地址：上東平路大排檔
伴手禮——膠已人的親切問候
潮州三寶
老香櫞，老藥桔、黃皮豉，說是蜜餞類食品，更準確地說是涼果。每逢胃口不好還是略微咳嗽，奶奶總會拿出佛手果或者老藥桔泡水給我們喝。同學間曾經打趣說潮州三寶總是有種奶奶身上的感覺，一種腐舊的感覺。現在想起來，那是一種時光沉澱下來的甘甜，先人的智慧在歲月的長歌裡沉澱成對後人的關懷。
地址：牌坊街
朥餅
“朥”指的是動物脂肪，較多時候指的就是豬油。朥餅製成，酥皮薄脆、一碰即落，內含的餡料又有綠豆、芋泥、蓮蓉等之分，這種以前只有在中秋時節或者鄰居家有喜事時才能吃到的美食如今也是一年四季皆可享用到，但還是只有在拜阿娘（月亮）時才有那種淡然的幸福感。
地址：牌坊街胡榮泉
豆方
每逢潮汕人家辦喜事，都會送給鄰居一些甜食，“食甜”“食甜”聲音便不絕於耳，分享著自家的喜悅。豆方伴隨著朥餅，這個時候就會出現在喜氣洋洋的竹籃裡，搖搖晃晃地經過大街小巷。豆方其實是方塊形狀地花生糖，是因為花生在潮汕話中稱為”地豆”。豆方分為鹹甜兩種，一邊閒聊喝茶一邊吃豆方是很多人家的日常。
地址：牌坊街權記
腐乳餅
腐乳餅配料多達14種，因為內含南乳、蒜頭和醇酒，口感香滑而獨特，但是一下子吃太多會覺得膩。
地址：牌坊街權記
單樅茶
“吃茶”或許是最能體現潮汕人熱情好客的一個詞，無論是功夫茶的講究沖泡還是尋常人家的簡單沖泡，所用的都是產自鳳凰山的半發酵烏龍茶——單樅茶，雖然長得不大好看——烏褐色或者黃褐色，但是醇爽且回甘十足。
食在廣東、味在潮州
有230多種之多的潮州特色小吃
酸、甜、鹹、辣皆有
蒸、煎、炒、炸齊全
品味人生百態、享受潮州慢生活
來源：惠潮旅遊