黃瓜、番茄、辣椒是我們常種的3種果菜。 看著好種， 但它們對種植技術的要求還是挺高的， 種得好結果多， 結果時間也長， 種得不好基本上不怎麼結果。 如何能夠讓這些蔬菜多結果， 剛開花時以及整個花果期的管理都非常關鍵。
常常有人說黃瓜、番茄、辣椒開花時一定不要澆水施肥， 否則落花嚴重， 很難結果。 那麼開花時只是不澆水施肥就能長得好嗎， 開花前后應該怎麼管理呢， 什麼時候澆水， 澆多少水， 什麼時候施肥， 施什麼肥及施多少等問題， 下面我們進行詳細的講解。
一、果菜的栽培管理分為3個階段， 每個階段的管理目標不同
果菜的生長和葉菜最大的不同是， 果菜需要經過開花結果的過程， 而葉菜說白了只是食用植株， 管理是一貫下來的。 果菜生長階段， 不同人有不同的分法， 但是大部分情況下是將其分為3個階段， 每個階段的管理目標不同，
1、苗期
蔬菜定植后到開花前（整個棚或者整塊地有三分之一開花）我們認為其還處于苗期。 苗期的主要目標是培育壯苗， 秋季種植溫度比較高要嚴防徒長。 苗期要進行蹲苗， 促進根系生長， 促進苗強苗壯。
2、開花期
當整棚或者整塊地有三分之一的果菜開花到開始結果， 這個階段為開花期。 這個時期很短， 黃瓜可能只有七八天， 之后就進入花果共存的時期， 番茄、辣椒十來天。 管理要點為促開花防落花。
3、結果期
當整棚或者整塊地有三分之一的果菜開始結果， 我們進行結果期的管理。 整個結果期又可以分為結果初期、結果盛期、結果后期。 這個階段很長， 黃瓜、番茄、辣椒都是持續開花持續結果的蔬菜， 都有很長時間的花果共存期， 所以階段管理目標主要是促進結果， 促使繼續開花， 促進果實膨大。
二、我們再來看看不同階段要采取什麼措施
1、苗期
蹲苗， 但也不是一蹲就行， 我們確實要控水控肥， 但又不能控的過分。 定植后澆大水， 之后控水控肥， 如果土壤特別旱， 相對含水量低于65%， 要補充少量水分， 滴灌條件下每畝地澆水5-8方就差不多了。
2、開花期
對于黃瓜、番茄、辣椒來說， 邊開花邊結果， 一直持續到生長的后期， 我們之所以單拎出開花期， 主要是因為這短短的十來天的管理很重要。
蔬菜開花后到結果， 需要植株養分由供應營養生長到轉為供應生殖生長， 所以開花期要維持穩定的土壤環境、不澆水不施肥， 不能刺激植株生長甚至要稍微抑制植株， 促使先坐果。
但是開花期的土壤也不能太旱， 這就要求苗期不能過度蹲苗， 使土壤含水量保持在70%到80%之間， 這樣開花期的土壤水分也是適宜的。 結果后轉入正常的水肥管理。
3、結果期
（1）初果期：黃瓜根瓜坐住、番茄第一穗果長到核桃大小、辣椒門椒長有五六厘米的時候，我們就可以澆水施肥了，促進繼續結果和果實膨大。需要注意的是澆水施肥量不宜大，滴灌灌水每畝地5方左右，施果菜專用水溶肥每畝3-5斤。噴施含鈣硼錳鋅的葉面肥，促進開花。
（2）盛果期：果實開始采收后，進入了結果旺盛期，需要加大澆水和施肥，需要保持土壤在較高的水分狀態。秋冬季節溫室種植，7-10天澆水施肥一次，每次澆水每畝地8-10方，隔一水施次肥，施高鉀的水溶肥，促進果實膨大。
（3）結果后期：結果后期，植株對養分的消耗降低，根系的吸收能力也下降，這個時期要減少澆水施肥，可以追施一些腐殖酸肥，減慢根系衰老。同時葉面噴施磷酸二氫鉀，能夠使植株直接吸收，上層的果實不至于長得太小，葉片也不至于黃得太快。
果菜的澆水施肥是一項很細節性的工作，也要根據蔬菜的長勢不斷調整，這就需要我們在實踐中不斷摸索，找出適合自己的種植方法。
3、結果期
（1）初果期：黃瓜根瓜坐住、番茄第一穗果長到核桃大小、辣椒門椒長有五六厘米的時候，我們就可以澆水施肥了，促進繼續結果和果實膨大。需要注意的是澆水施肥量不宜大，滴灌灌水每畝地5方左右，施果菜專用水溶肥每畝3-5斤。噴施含鈣硼錳鋅的葉面肥，促進開花。
（2）盛果期：果實開始采收后，進入了結果旺盛期，需要加大澆水和施肥，需要保持土壤在較高的水分狀態。秋冬季節溫室種植，7-10天澆水施肥一次，每次澆水每畝地8-10方，隔一水施次肥，施高鉀的水溶肥，促進果實膨大。
（3）結果后期：結果后期，植株對養分的消耗降低，根系的吸收能力也下降，這個時期要減少澆水施肥，可以追施一些腐殖酸肥，減慢根系衰老。同時葉面噴施磷酸二氫鉀，能夠使植株直接吸收，上層的果實不至于長得太小，葉片也不至于黃得太快。
果菜的澆水施肥是一項很細節性的工作，也要根據蔬菜的長勢不斷調整，這就需要我們在實踐中不斷摸索，找出適合自己的種植方法。