硒是人體必需的「生命元素」之一， 補硒能夠很好地提高中老年人的免疫力；另外硒能保護肝臟、抗氧化抗衰老， 還被稱為「長壽元素」；另外硒能修護細胞、防癌抗癌， 因此硒有「抗癌之王」的美譽。
調查研究得知， 很多百歲老人體內的硒元素比普通人高很多， 所以人類要想長壽硒是不可或缺的元素。 中國營養學會推薦正常人體每日硒攝入量為 20—200u g/d， 但目前我國居民硒元素的攝入量普遍較低。
補硒不要盲目的補， 最好是食補。 分享4種硒含量高的食材， 建議中老年人：寧不吃肉， 也要吃這4種高硒菜， 「九十不生病， 百歲不顯老」， 越吃越健康！
一、蛋類硒元素含量排名榜首的就是蛋類， 比如像雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食物， 所含有的硒元素是其它食物比不上的。
推薦做法：【花甲蒸蛋】
1.花甲放入盆中， 加鹽、植物油攪勻吐沙2個小時， 然后洗凈、涼水下鍋， 汆煮至全部開殼撈出， 把花甲肉取出來，
2.碗中打入四個雞蛋， 加一勺鹽， 攪拌打散成蛋液， 然后倒入一半花甲肉拌勻。
3.再加入蛋液兩倍的原湯攪拌均勻， 篩出多余的起泡， 淋在深盤里面， 開水上鍋蒸5分鐘。
4.蛋液凝固以后取出， 把甲殼擺放在上面， 放上花甲肉， 淋上剩余的蛋液， 放入鍋中再蒸5分鐘。
5.時間到出鍋， 把蒸好的花甲蛋羹取出來， 淋上生抽、撒上蔥花， 美味即成。
海鮮類雖然嘌呤高， 但通風的人要少吃。 但是對于沒有通風的人來說， 偶爾吃上一兩次海鮮， 不僅能獲取優質蛋白質、補充鈣質， 還是獲取硒的優質來源。
推薦做法：【清蒸多寶魚】
1.處理好的多寶魚， 在魚身兩面改上花刀；大蔥拍散切成段， 生姜切成片和多寶魚放在一起， 加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒攪勻，把料汁涂抹均勻腌制5分鐘。
2.準備一個盤子墊上兩根筷子，把腌好的多寶魚放在上面，再放上蔥段和姜片，放入上大氣的蒸鍋里面，中火蒸6分鐘即可。
3.半個青椒和半個紅椒，去除瓤和籽切成細絲；大蔥破開去除硬芯切成絲；再切一點姜絲，放入清水浸泡一會兒。
4.取出挑去蔥姜，抽出筷子來，控掉里面的汁水，撒上青紅椒絲、蔥姜絲，淋上東古醬油或者蒸魚豉油，再激上200度的熱油，美味即成。
谷物在我們的飲食中占比最大，也是我們硒元素的主要來源之一。其中的五谷面粉和各種豆類都是不可或缺的含硒食物。
推薦做法：【豆渣煎餅】
1.準備黃豆100克在清水中洗凈，放入豆漿機中加入適量清水，用干豆模式打成豆渣。把豆渣倒入濾勺中控出豆漿，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆漿，只需要用到豆渣。
2.準備一根胡蘿卜削凈外皮，斜刀切成細絲，加入食鹽2克抓拌均勻腌一會兒，把胡蘿卜出一下水，使胡蘿卜變軟。
3.準備小蔥幾根，切圈放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克拌勻備用。
4.準備一個大盆，倒入豆渣，把胡蘿卜抓軟，擠壓出水分放入盆中，倒入調好味的小蔥，打入2個雞蛋，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克繼續抓拌成團。
5.在電餅鐺里，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以后，把面團拍成薄厚均勻的小餅，逐個貼在鍋內，一面煎定型后翻過來煎另一面，蓋上鍋蓋煎40秒鐘再次翻面。
6.來回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃后，把周圍也貼在鍋內煎黃即可，剩余的面團都按此方法煎好，這道健康美味的豆渣煎餅做好了。
動物內臟一般硒含量都很高，比如豬腎、豬肝、牛腎、羊腎、鴨肝等，都富含硒元素。中老年人偶爾適量吃一些動物內臟，并不會導致膽固醇升高，反而有益身體。
推薦做法：【芹菜炒豬肝】
1.準備一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干凈。再切點紅椒圈、蒜末、姜末放在一起備用。
2.準備鮮豬肝一個，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗幾遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否則腥味太重。
3.準備五花肉一小塊，去除肉皮后切成片備用。豬肝和芹菜一起炒比較清淡，配點五花肉吃著才香。
4.鍋內燒油，放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用。
5.鍋內再燒油，放入五花片煸炒出里面的豬油，這樣成菜才鮮香，五花肉煸香、煸出焦邊以后放入姜蒜末一起爆香，淋入適量的生抽、料酒，倒入豬肝，轉大火快速翻炒均勻，加入適量的蠔油、老抽上色、胡椒粉，把顏色炒均勻。
6.這個時候放入芹菜，這樣芹菜既不會夾生、豬肝也不會炒老，放入紅椒圈，大火爆出鮮辣味，勾入少許水淀粉，讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻后即可出鍋，這道鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。
2.準備一個盤子墊上兩根筷子，把腌好的多寶魚放在上面，再放上蔥段和姜片，放入上大氣的蒸鍋里面，中火蒸6分鐘即可。
3.半個青椒和半個紅椒，去除瓤和籽切成細絲；大蔥破開去除硬芯切成絲；再切一點姜絲，放入清水浸泡一會兒。
4.取出挑去蔥姜，抽出筷子來，控掉里面的汁水，撒上青紅椒絲、蔥姜絲，淋上東古醬油或者蒸魚豉油，再激上200度的熱油，美味即成。
谷物在我們的飲食中占比最大，也是我們硒元素的主要來源之一。其中的五谷面粉和各種豆類都是不可或缺的含硒食物。
推薦做法：【豆渣煎餅】
1.準備黃豆100克在清水中洗凈，放入豆漿機中加入適量清水，用干豆模式打成豆渣。把豆渣倒入濾勺中控出豆漿，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆漿，只需要用到豆渣。
2.準備一根胡蘿卜削凈外皮，斜刀切成細絲，加入食鹽2克抓拌均勻腌一會兒，把胡蘿卜出一下水，使胡蘿卜變軟。
3.準備小蔥幾根，切圈放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克拌勻備用。
4.準備一個大盆，倒入豆渣，把胡蘿卜抓軟，擠壓出水分放入盆中，倒入調好味的小蔥，打入2個雞蛋，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克繼續抓拌成團。
5.在電餅鐺里，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以后，把面團拍成薄厚均勻的小餅，逐個貼在鍋內，一面煎定型后翻過來煎另一面，蓋上鍋蓋煎40秒鐘再次翻面。
6.來回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃后，把周圍也貼在鍋內煎黃即可，剩余的面團都按此方法煎好，這道健康美味的豆渣煎餅做好了。
動物內臟一般硒含量都很高，比如豬腎、豬肝、牛腎、羊腎、鴨肝等，都富含硒元素。中老年人偶爾適量吃一些動物內臟，并不會導致膽固醇升高，反而有益身體。
推薦做法：【芹菜炒豬肝】
1.準備一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干凈。再切點紅椒圈、蒜末、姜末放在一起備用。
2.準備鮮豬肝一個，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗幾遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否則腥味太重。
3.準備五花肉一小塊，去除肉皮后切成片備用。豬肝和芹菜一起炒比較清淡，配點五花肉吃著才香。
4.鍋內燒油，放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用。
5.鍋內再燒油，放入五花片煸炒出里面的豬油，這樣成菜才鮮香，五花肉煸香、煸出焦邊以后放入姜蒜末一起爆香，淋入適量的生抽、料酒，倒入豬肝，轉大火快速翻炒均勻，加入適量的蠔油、老抽上色、胡椒粉，把顏色炒均勻。
6.這個時候放入芹菜，這樣芹菜既不會夾生、豬肝也不會炒老，放入紅椒圈，大火爆出鮮辣味，勾入少許水淀粉，讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻后即可出鍋，這道鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。