說起咸鴨蛋， 我以前并不愛吃， 上大學的時候專門買過一個， 吃過后感覺不好吃， 從那之后再也沒有吃過， 直到見到婆婆， 才知道好吃的咸鴨蛋是什麼樣的， 吃過一次之后， 我再也放不下了， 幾乎每次吃飯都想吃， 如今我也學會了制作方法， 比外面買的好吃很多， 您也喜歡吃嗎？
現在不管買什麼都很方便， 想吃咸鴨蛋可以從超市買， 可以從網上買， 不過對比之后發現， 便宜的咸鴨蛋基本沒有油， 腌制的不怎麼成功， 和吃普通鴨蛋沒什麼分別， 而有油的咸鴨蛋又比較貴， 經常買不劃算， 而且還可能有添加劑等成分， 吃著不放心。
想吃咸鴨蛋倒不如自己做， 想著難其實真正做起來一點不費事， 特別簡單， 只要掌握正確方法就好。
腌制咸鴨蛋， 不用找黃泥， 學會這個方法， 簡單零失敗， 個個流油起沙！沒有做過的朋友不妨試試， 保準可以做好。
在家腌咸鴨蛋， 有鹽有酒就行， 教您詳細做法， 個個流油起沙， 好做。 下面我來給大家分享一下腌制咸鴨蛋的做法步驟， 只要每一步都嚴格按照步驟做， 就可以做成功， 快來看看。
腌制咸鴨蛋的做法步驟：
準備一些新鮮完好的鴨蛋， 注意細節， 一定要新鮮且完好， 買鴨蛋的時候可以輕輕晃動幾下， 和買雞蛋的做法一樣， 沒有響動得最好， 而且要仔細看看鴨蛋表面， 如果有輕微的裂縫都不要。
拿回家后， 用水清洗， 別光手洗， 最好借助海綿擦拭， 將鴨蛋表面洗得干干凈凈， 洗凈后再沖洗一下， 避免有臟東西殘留。
洗好后， 再看看鴨蛋表面是不是完好的， 因為鴨蛋表面有很多臟東西附著， 買的時候可能看不清楚， 還有回家途中很有可能會磕碰到， 所以清洗之后要將有問題的鴨蛋拿出來， 不然不仔細的話， 一個壞鴨蛋會毀了所有的鴨蛋。
然后用干抹布或者廚房紙巾逐個將鴨蛋擦拭干。
晾曬的時候要翻面， 讓每一個部位都晾干沒有水分。
晾鴨蛋的時候， 我們來制作鹽水， 或者提前清洗鴨蛋前制作更好。 找一個無油的鍋， 能沒過鴨蛋的水和適量鹽， 開大火煮開后調小火，等鹽全部融化后關火，鹽要多要呈現飽和狀態。
再找一個大一些的密封罐，提前洗凈燙洗，不能帶油脂，還要晾干水分。
接著把晾干的鴨蛋放碗里，倒入高度白酒浸泡，泡十幾分鐘撈出，放進密封罐里。
再加入高度白酒，倒入涼透的鹽水，將蓋子蓋好，如果蓋子不夠密封，要蒙上一個塑料紙。
將罐子放在陰涼的地方等待30天，30天過后可以取一個下鍋煮來看看，一般煮十幾分鐘就熟透了。
過涼水后，小心打開蛋殼，看看有沒有起沙流油，如果天冷的話，還要延長一些時間，這樣就可以吃到個個起沙流油的咸鴨蛋了。
腌咸鴨蛋的方法您都學會了嗎？記住幾個要點：
鴨蛋一定要新鮮且完好無損，有破損的話要取出來；
鴨蛋腌制前不僅要晾干水分，而且要曬下太陽，這樣做出的咸鴨蛋不會壞掉，也更容易出油，但如果夏天的話，要避開暴曬。
裝鴨蛋的容器要無生水無油脂，提前燙洗晾干。
以上幾點多注意，可以輕松做出咸鴨蛋，您都學會了嗎？
開大火煮開后調小火，等鹽全部融化后關火，鹽要多要呈現飽和狀態。再找一個大一些的密封罐，提前洗凈燙洗，不能帶油脂，還要晾干水分。
接著把晾干的鴨蛋放碗里，倒入高度白酒浸泡，泡十幾分鐘撈出，放進密封罐里。
再加入高度白酒，倒入涼透的鹽水，將蓋子蓋好，如果蓋子不夠密封，要蒙上一個塑料紙。
將罐子放在陰涼的地方等待30天，30天過后可以取一個下鍋煮來看看，一般煮十幾分鐘就熟透了。
過涼水后，小心打開蛋殼，看看有沒有起沙流油，如果天冷的話，還要延長一些時間，這樣就可以吃到個個起沙流油的咸鴨蛋了。
腌咸鴨蛋的方法您都學會了嗎？記住幾個要點：
鴨蛋一定要新鮮且完好無損，有破損的話要取出來；
鴨蛋腌制前不僅要晾干水分，而且要曬下太陽，這樣做出的咸鴨蛋不會壞掉，也更容易出油，但如果夏天的話，要避開暴曬。
裝鴨蛋的容器要無生水無油脂，提前燙洗晾干。
以上幾點多注意，可以輕松做出咸鴨蛋，您都學會了嗎？