俗話說：「一鴿勝九雞」， 主要因為鴿肉中含有的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等比雞肉的含量高。
《本草綱目》中記載白色羽毛的鴿子，
鴿子的好處很多， 但是燉出來的湯想好喝并不容易，
【山藥鴿子湯】
用到的食材：鴿子、山藥、紅棗、黨參、生姜片
第一步：處理食材
煲鴿子湯， 乳鴿是首選， 主要因為它的肉厚且嫩；另外最好是新鮮乳鴿， 不要用速凍的鴿子。 鴿子湯做法一般分為兩種， 一種不焯水不放血；一種是必須焯水， 大家可以選擇適合自己， 注重營養的可以不焯水、不放血；但是比較注重湯味純度的話， 最好焯水才能喝到更美味的湯。
今天我們做的是焯水、去血的做法， 燉出來的湯會更鮮美、無腥味， 處理好的鴿子去掉爪子， 再把血沫清洗干凈。
一段鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊， 放到白醋水中防止氧化變黑；一塊生姜切成生姜片。
第二步：焯水去腥
我們平時燉湯的時候，會對肉類進行焯水去腥。那燉鴿子湯的時候，鴿子要不要先焯水呢？有些人認為鴿子焯水會流失營養；也有人認為不焯水腥味重。
分享兩種解決方式：不焯水的可以把處理好的鴿子放在清水中浸泡30分鐘以上；我們這次采用的是焯水的方法，鴿子涼水下鍋水開后撈出，涼水下鍋能夠更好地去除腥味和血沫，水開后簡單的燙煮能留住營養、去除腥味。
第三步：開始烹飪
砂鍋中加入紅棗、黨參、生姜片、鴿子肉，然后倒入開水大火煮開，撇去表面的浮沫，轉小火燉70分鐘。
在鴿子湯燉50分鐘的時候，打開鍋蓋加入適量食鹽，不要再添加其他調料，會破壞鴿子湯的原汁原味。
然后再倒入山藥小火燉10分鐘，最后再加入枸杞燉10分鐘美味即成，打開鍋蓋香氣撲鼻、湯汁濃郁鮮美、鴿肉入口即化。
好了，這道清淡養生的山藥鴿子湯就做好了，燉鴿子湯的時候，牢記「2不要」：不要用速凍的鴿子；不要加多余的作料，只加少許鹽即可。保證你燉出來的湯水不腥，濃香撲鼻。喜歡的朋友趕緊試試吧。
第二步：焯水去腥
我們平時燉湯的時候，會對肉類進行焯水去腥。那燉鴿子湯的時候，鴿子要不要先焯水呢？有些人認為鴿子焯水會流失營養；也有人認為不焯水腥味重。
分享兩種解決方式：不焯水的可以把處理好的鴿子放在清水中浸泡30分鐘以上；我們這次采用的是焯水的方法，鴿子涼水下鍋水開后撈出，涼水下鍋能夠更好地去除腥味和血沫，水開后簡單的燙煮能留住營養、去除腥味。
第三步：開始烹飪
砂鍋中加入紅棗、黨參、生姜片、鴿子肉，然后倒入開水大火煮開，撇去表面的浮沫，轉小火燉70分鐘。
在鴿子湯燉50分鐘的時候，打開鍋蓋加入適量食鹽，不要再添加其他調料，會破壞鴿子湯的原汁原味。
然后再倒入山藥小火燉10分鐘，最后再加入枸杞燉10分鐘美味即成，打開鍋蓋香氣撲鼻、湯汁濃郁鮮美、鴿肉入口即化。
好了，這道清淡養生的山藥鴿子湯就做好了，燉鴿子湯的時候，牢記「2不要」：不要用速凍的鴿子；不要加多余的作料，只加少許鹽即可。保證你燉出來的湯水不腥，濃香撲鼻。喜歡的朋友趕緊試試吧。