軟糯嫩滑的豆腐， 向來有「植物肉」的美稱。 豆腐塑造性也很強， 適合多種烹調方式， 煎、炒、燉、煮、燒、炸， 無論怎樣烹調都好吃， 深受大家喜歡。 但豆腐有一個缺點：保質期太短， 尤其到了夏天， 稍微一不注意就變質了， 拿回家好不容易做成菜了， 吃一口：酸的！
所以夏天買豆腐時要特別注意， 有句老話是「早不買豬肉， 晚不買豆腐」， 意思早上商販會優先賣前一天沒賣完的豬肉， 所以建議「早不買豬肉」， 而豆腐都是現做現賣的， 越早買越新鮮， 所以叫「晚不買豆腐」。
再仔細給大家分享一下買豆腐時的技巧， 除了如何辨別新鮮豆腐，
遇到以下5種豆腐不能買
一、顏色過白的豆腐不要買
買豆腐大多數人都存在著一個錯誤認知， 認為豆腐的顏色越白越好， 潛意識里認為這種潔白干凈的豆腐肯定很新鮮。
若是豆腐過白， 反而有可能是做豆腐的工坊在豆腐中放了增白劑等添加劑，
二、有酸味的豆腐不要買
豆腐的保質期并不長， 特別是在夏季高溫環境里， 普通無包裝的新鮮豆腐在室溫下最多能存放六七個小時， 放置時間再久就很容易變質， 散發出酸味。 在市場上如果聞到豆腐有酸味、異味， 則說明豆腐放置的時間過長， 不再新鮮， 就不要再購買了。
另外， 選用優質黃豆做出來的新鮮豆腐， 無需走進豆腐攤就能聞到一絲豆香味。 相反， 即使走近豆腐， 也沒有聞到豆腐的氣味， 這樣的豆腐則需要謹慎購買。
三、易掉渣的豆腐不要買
在購買豆腐時， 看到豆腐不再是水潤、嫩滑的， 而是切出的豆腐塊質地偏干， 周圍有不少的碎豆腐渣出現， 則表明豆腐已經不再新鮮， 甚至是已經變質了。 尤其是現今天氣熱， 豆腐在常溫環境中， 水分蒸發的更快， 豆腐放的越久就越干， 切塊時就越容易掉渣， 這樣容易掉渣的豆腐記得不要買。
四、豆腐上小洞過多的不要買
豆腐中通常都分布有小的孔洞，但如果孔洞過多，過于密集，這樣的豆腐就不建議購買了。豆腐冷凍后制成的凍豆腐，就含有非常多的孔洞，在吃火鍋或燉菜時能充分地吸收料汁和湯汁，若購買的新鮮豆腐孔洞過多，則說明豆腐可能被豆腐攤的老板冷藏過又繼續拿出來售賣，雖然聞起來沒有異味，也沒變質，但實際上已經不新鮮了。
五、發粘、無彈性的豆腐不要買
炎熱的夏天，豆腐的保質期縮短，不新鮮的豆腐除了會有酸味外，還會發粘，用手摸會感到黏糊糊的或是拿起來會拉絲，遇到這樣的豆腐千萬不要買。另外，新鮮優質的豆腐應該是嫩滑，具有彈性的，而不是摸起來很堅挺、硬實，毫無彈性，這類豆腐可能會含有添加劑，才使得豆腐不易破碎。
想要買到優質新鮮豆腐牢記三點：
一、仔細看。優質的新鮮豆腐看起來呈乳白色或淡黃色，切面處平整，沒有密集的孔洞出現，質地看起來比較細嫩，周圍也沒有太多的碎豆腐渣出現。
二、聞一下。走進豆腐攤，仔細聞一下豆腐散發出來的氣味，能明顯聞到豆香味的豆腐才值得買，有酸味或其他異味的豆腐千萬不要買。
三、摸一摸。一般售賣豆腐時，老板都會在豆腐上蓋層濕紗布，在購買時可以隔著紗布摸一下，看看豆腐有沒有彈性，沒有彈性的不買。其次，買完豆腐別著急離開，再摸一下所賣的豆腐有沒有發粘的情況，若有則找老板退掉，表明豆腐不新鮮。
——老井說——
俗話說「早不買豬肉，晚不買豆腐」，這句話就是在告訴大家豆腐很容易變質，早上制作好的豆腐，放到下午、晚上就可能變質了，所以大家想吃豆腐時，最好是早上去買，盡量不要在下午或晚上買。能買到剛做出來的熱騰騰的豆腐最好，這時候豆腐的香味非常濃郁，吃起來也最香。
四、豆腐上小洞過多的不要買
豆腐中通常都分布有小的孔洞，但如果孔洞過多，過于密集，這樣的豆腐就不建議購買了。豆腐冷凍后制成的凍豆腐，就含有非常多的孔洞，在吃火鍋或燉菜時能充分地吸收料汁和湯汁，若購買的新鮮豆腐孔洞過多，則說明豆腐可能被豆腐攤的老板冷藏過又繼續拿出來售賣，雖然聞起來沒有異味，也沒變質，但實際上已經不新鮮了。
五、發粘、無彈性的豆腐不要買
炎熱的夏天，豆腐的保質期縮短，不新鮮的豆腐除了會有酸味外，還會發粘，用手摸會感到黏糊糊的或是拿起來會拉絲，遇到這樣的豆腐千萬不要買。另外，新鮮優質的豆腐應該是嫩滑，具有彈性的，而不是摸起來很堅挺、硬實，毫無彈性，這類豆腐可能會含有添加劑，才使得豆腐不易破碎。
想要買到優質新鮮豆腐牢記三點：
一、仔細看。優質的新鮮豆腐看起來呈乳白色或淡黃色，切面處平整，沒有密集的孔洞出現，質地看起來比較細嫩，周圍也沒有太多的碎豆腐渣出現。
二、聞一下。走進豆腐攤，仔細聞一下豆腐散發出來的氣味，能明顯聞到豆香味的豆腐才值得買，有酸味或其他異味的豆腐千萬不要買。
三、摸一摸。一般售賣豆腐時，老板都會在豆腐上蓋層濕紗布，在購買時可以隔著紗布摸一下，看看豆腐有沒有彈性，沒有彈性的不買。其次，買完豆腐別著急離開，再摸一下所賣的豆腐有沒有發粘的情況，若有則找老板退掉，表明豆腐不新鮮。
——老井說——
俗話說「早不買豬肉，晚不買豆腐」，這句話就是在告訴大家豆腐很容易變質，早上制作好的豆腐，放到下午、晚上就可能變質了，所以大家想吃豆腐時，最好是早上去買，盡量不要在下午或晚上買。能買到剛做出來的熱騰騰的豆腐最好，這時候豆腐的香味非常濃郁，吃起來也最香。