家中的豆角除了供日常食用之外， 新鮮的根本吃不完， 母親就會將豆角用各種方法保存起來放到冬季食用， 畢竟那時候物資匱乏， 這些豆角可都是難得的好菜。
雖然現在家里不再繼續種各種蔬菜， 一年四季也能吃到新鮮的豆角， 但每到夏季母親還是會趁著豆角便宜時買上一兜， 經過簡單處理后儲存起來， 留著秋冬季節食用。 給大家分享2個母親常用來儲存豇豆的方法， 曬干豆角和腌酸豆角， 簡單好吃， 放一年都不壞。
第一種：曬干豆角
準備食材：新鮮的長豆角、鹽適量。
1、曬干豆角對豆角的新嫩程度沒有太大的要求， 鮮嫩的豆角只需要掐頭去尾， 而較老一些的豆角還需要將豆角的老筋撕掉， 之后放入清水中清洗幾遍。
2、豆角比較多最好選用家里的大鍋， 一次可以多煮一些比較節省時間， 鍋中加入足量的清水， 加入3勺食鹽用大火煮開。 鍋中加鹽既能殺菌消毒， 使豆角更容易保存， 也會使曬好的豆角有些咸味， 吃起來味道更佳。
3、水開后將清洗好的豆角放入鍋中， 大火煮開后繼續煮5分鐘左右，
4、豆角撈出來后， 放入無水無油干凈的容器中， 晾至不燙手后， 搭在架子上或者平鋪在透氣的竹席上， 放在太陽下暴曬2天左右， 至豆角完全脫水， 顏色變成深褐色，
不想自己曬干豆角的可以直接網購， 因為新鮮豆角10斤曬1斤， 有時候網購其實還更劃算。
第二：制成酸豆角
準備食材：新鮮的長豆角3斤、白酒、小米椒和泡椒。
1、腌酸豆角盡量選擇鮮嫩的豆角，不管買回家的豆角還是自家種的豆角，都要挑揀出老的，留下新鮮的豆角，去掉長豆角的頭和尾，放入淡鹽水中清洗干凈。
2、清洗后的豆角攤放在竹筐中，放在通風有陽光的地方，將表面的水分完全晾干。晾豆角這點很重要，一定要將其完全晾干，避免豆角因為帶有生水，導致腌制的過程中發霉變質。而且晾曬的過程也能讓豆角中自帶的水分蒸發一部分，腌好的酸豆角會更脆爽。
3、趁著曬豆角的時間，熬一個腌豆角的水，鍋中加入3升左右的礦泉水，倒入大概150克的食鹽，煮10分鐘左右后關火晾涼，喜歡吃辣的可以根據自己的喜好加入適量的小米椒和泡椒。
4、豆角的水分完全晾干，料汁也完全晾涼后，將豆漿放入提前準備好的罐子中，倒入料水和20克高度白酒，蓋上蓋子密封保存在通風陰涼的地方，一個月左右就可以吃了。料水的量一定要淹沒豆角，可以找一個干凈的重物壓著豆角，避免酸豆角漂浮在水面，接觸空氣容易變質。
酸豆角腌制的時候還是有些復雜的，不想自己腌制的可以直接購買，價格也便宜。
1、腌酸豆角盡量選擇鮮嫩的豆角，不管買回家的豆角還是自家種的豆角，都要挑揀出老的，留下新鮮的豆角，去掉長豆角的頭和尾，放入淡鹽水中清洗干凈。
2、清洗后的豆角攤放在竹筐中，放在通風有陽光的地方，將表面的水分完全晾干。晾豆角這點很重要，一定要將其完全晾干，避免豆角因為帶有生水，導致腌制的過程中發霉變質。而且晾曬的過程也能讓豆角中自帶的水分蒸發一部分，腌好的酸豆角會更脆爽。
3、趁著曬豆角的時間，熬一個腌豆角的水，鍋中加入3升左右的礦泉水，倒入大概150克的食鹽，煮10分鐘左右后關火晾涼，喜歡吃辣的可以根據自己的喜好加入適量的小米椒和泡椒。
4、豆角的水分完全晾干，料汁也完全晾涼后，將豆漿放入提前準備好的罐子中，倒入料水和20克高度白酒，蓋上蓋子密封保存在通風陰涼的地方，一個月左右就可以吃了。料水的量一定要淹沒豆角，可以找一個干凈的重物壓著豆角，避免酸豆角漂浮在水面，接觸空氣容易變質。
酸豆角腌制的時候還是有些復雜的，不想自己腌制的可以直接購買，價格也便宜。