說到桃酥這道美食， 可以說是一道能上臺面的美食了。 相傳這道美食就是起源于宮廷， 由于制作方法考究， 只有皇親貴族才能享用。 最早聽說并嘗過桃酥的時候， 還以為這美食必須用核桃來做呢！其實這里面沒有一點核桃， 但要把這香味做到極致， 里面還是要放核桃的哦！50歲甜品師透露， 桃酥這樣做才酥得掉渣， 學會過年再也不用買了。
記得我小時候， 奶奶最喜歡吃桃酥了， 并始終認為桃酥就是最好吃的零食。 這可能就是因為桃酥的香、酥、脆的口感吧！中國很少有零食能集中這幾個特點呢！現在滿大街都能買到桃酥， 但非常經典的卻少之又少。 可能和材料缺失有關。 既然如此， 為什麼我們不自己在家做呢！自從學會桃酥這個做法， 過年再也不買了， 咬一口掉渣， 比買的好吃！今天我就來分享自己研究出來的心得， 絕對香酥可口， 讓你越吃越上癮呢！
【傳統手工桃酥】
制作配料：豬油120克 低粉200克 白糖50克 核桃碎50克 小蘇打1克 泡打粉3克 蛋黃3個
制作方法：
1、核桃烤熟， 切碎備用；
2、豬油放碗里， 打發至顏色變淺、體積變大；
3、加入白糖、3個蛋黃拌均勻；
4、泡打粉、小蘇打和面粉混合均勻， 篩入盆里， 拌均勻；
5、加入核桃碎， 拌均勻；揉成面團；
6、面團整理成長條狀，切成大小一致的小劑子；
7、小劑子搓圓按扁，擺放在烤盤上；
8、烤箱預熱，上下火160度烤25分左右，烤箱溫度僅供參考；
9、咬一口就酥的掉渣。真正好吃的桃酥就是這樣味兒；
6、面團整理成長條狀，切成大小一致的小劑子；
7、小劑子搓圓按扁，擺放在烤盤上；
8、烤箱預熱，上下火160度烤25分左右，烤箱溫度僅供參考；
9、咬一口就酥的掉渣。真正好吃的桃酥就是這樣味兒；