一說到木耳， 相信大家在日常生活中也是非常常見的， 因為木耳呢， 它在當下這個季節是比較受歡迎的一個美食， 尤其是在夏季的時候， 我們將其用來做涼拌木耳或者做一些其他涼拌之類食材的配菜時， 口感價值也是非常酸辣開胃的。
那麼木耳的吃法是非常多的， 不僅可以用來涼拌， 用來炒菜的時候也是非常好吃的， 尤其是我們在沒有食欲的時候， 或者是不想吃飯的時候， 來一份兒炒木耳吃， 不僅可以幫助我們開胃下飯， 還能夠給我們身體補充大量的營養成分， 起到一定的開胃和滋補身體的效果。
那個木耳， 它雖然是一種菌類食材， 但是它裡面的營養價值都是非常豐富的， 富含大量的優質蛋白質、優質脂肪以及糖類和多種維生素以及鈣鋅鐵礦物質， 同時木耳在生活中常見的有兩種形式， 一種就是幹木耳， 一種就是新鮮的木耳。
那麼幹木耳， 其實我們就需要將其買回家之後用來浸泡一下才可以吃， 那麼今天呢， 小編就來跟大家分享一個我們正確炒木耳的方法和技巧， 很多朋友們自己在家裡邊炒木耳的時候呢， 就會出現濺油的情況， 這樣的話可能會出現危險， 在夏季的時候， 一不小心就會見到我們的皮膚上面。
其實要做到牢記兩個步驟的話， 炒出來的木耳就會軟嫩好吃， 而不會爆鍋了。
一， 第一就是要注意把木耳泡透， 很多人在泡木耳的時候時間比較緊急， 也就泡一會兒直接入鍋， 這樣就很容易爆鍋， 正確的方法是提前15分鐘就把木耳放入清水中去浸泡，
二， 第二個步驟就是在浸泡好洗好木耳之後一定要晾一下表面的水分，
注意以上兩個步驟之後， 再來炒木耳的話效果要好很多， 另外就是炒木耳的時候一般是與其它的菜品混合來炒制， 所以木耳和其他菜品一起混合放入鍋中，這樣也不會導致木耳劈裡啪啦作響的現象了，再來炒的時候就比較簡單，也比較安全。
很多人覺得泡木耳一定要用熱水來泡，這樣才能夠把它泡得更透，其實這種想法是錯誤的，木耳在浸泡的過程中一定要選用冷水，因為木耳表面有一層薄薄的膜，這層膜是來保護木耳的，如果用熱水的話很容易把這層膜燙的破壞掉，反而不利于保護木耳營養價值，儘量用冷水去泡發木耳，這樣不僅泡出的木耳肥嫩好吃，而且營養價值也會更高。
炒木耳的過程中也可以在裡面加入少許水分，這樣再加入其他菜品，最後採用大火爆炒收汁的方式來炒菜，做出來的木耳就會非常的嫩香，用大火爆炒這種方式做出來的菜品口感會更好，能夠鎖住菜品裡面的營養物質，吃起來更健康。
很多人覺得泡木耳一定要用熱水來泡，這樣才能夠把它泡得更透，其實這種想法是錯誤的，木耳在浸泡的過程中一定要選用冷水，因為木耳表面有一層薄薄的膜，這層膜是來保護木耳的，如果用熱水的話很容易把這層膜燙的破壞掉，反而不利于保護木耳營養價值，儘量用冷水去泡發木耳，這樣不僅泡出的木耳肥嫩好吃，而且營養價值也會更高。
炒木耳的過程中也可以在裡面加入少許水分，這樣再加入其他菜品，最後採用大火爆炒收汁的方式來炒菜，做出來的木耳就會非常的嫩香，用大火爆炒這種方式做出來的菜品口感會更好，能夠鎖住菜品裡面的營養物質，吃起來更健康。