隨著市場上賣豬肉的攤位越來越多， 也出現了參差不齊的豬肉質量， 有的朋友就發現了， 有些豬肉的顏色比較深， 有些豬肉的顏色又是發白的， 還有一些是鮮紅的粉色， 這是為什麼呢？它們之間又有什麼區別？還不知道的朋友就往下看看吧！看完再買不怕吃虧。
【豬肉顏色深淺的區別】
一、部位不同
關于豬肉顏色和顏色淺這個問題主要有幾個方面， 一個是因為豬肉的部位不同， 豬肉身上有很多個部位， 有的地方骨頭多， 有的地方瘦肉多肥肉少， 所以我們也要區別看待。 就拿里脊肉、梅頭肉這些部位來說， 這些地方的毛血細管比較多， 所以說這些地方的顏色就比較深了。 而顏色比較淺的五花肉、后腿肉， 這些地方毛血細管比較少， 所以說它的顏色比較淺， 一般是粉紅色的， 這就是豬肉顏色不同的原因之一。
二、宰殺時間長短
當然早上我們去買豬肉時， 看到豬肉的顏色非常鮮紅， 這是因為豬剛剛被宰殺， 離宰殺的時間比較短， 所以說它的顏色還是鮮紅的。 到了傍晚再去買豬肉的時候， 就會看到顏色已經變得很粉紅色了， 特別是熱天， 早晚的差別就會更大。 還有一些是在超市售賣的豬肉， 是豬經過宰殺之后立馬進行冷卻排酸，
【挑選豬肉的技巧】
1.看顏色
在買豬肉的時候， 首先就是來看它的顏色， 除了上面說到的區別， 當你在買同一個部位的豬肉時， 一定要去對比一下它的顏色， 因為有時候一些不良商家會把不新鮮的豬肉摻雜進去， 千萬不要被騙了。 如果你看到的豬肉顏色發白， 或者是深紫色的， 有些甚至還發黑， 這樣的豬肉不要購買， 新鮮的豬肉， 它的顏色應該是鮮紅色或者是粉紅色的， 而且看上去光澤度也很好， 這樣的豬肉才值得我們購買。
2.摸一摸
在買豬肉的時候， 如果你從顏色上去看， 還不能完全地辨別出豬肉的好壞， 那可以用手去摸一摸豬肉， 如果這個肉的顏色是有些發白， 摸上去的手感是濕漉漉的， 而且彈性也比較差， 那麼這個豬肉可能就是注水肉， 這樣的豬肉不要買。 反之， 不過這個豬肉的顏色是鮮紅的粉色， 摸上去肉馬上回彈， 還有一些油潤的粘手感， 那就說明這個豬肉是比較新鮮的， 這樣的豬肉就可以購買。
3.聞味道
在購買豬肉的時候，還可以拿起來輕輕地聞一聞它的味道，新鮮的豬肉有一股腥味，這種腥味沒有那麼濃，聞起來也不會讓人覺得反胃，這樣的豬肉才是新鮮的。如果聞起來有一股腐爛的味道，有時候腥味非常重，那就說明這個豬肉已經不新鮮了，那這樣的豬肉千萬不要購買，除了有腐爛的味道之外，聞到有其它的異味也不要購買，這樣的豬肉肯定是有問題的，你知道了嗎？
豬肉的營養豐富，價格也不貴，我們可以經常買來吃，并且它的做法也多種多樣，完全不用擔心吃膩，像是用來做紅燒肉、粉蒸肉、扣肉都十分的好吃，想想就忍不住要流口水了，快買豬肉回家試試吧！
3.聞味道
在購買豬肉的時候，還可以拿起來輕輕地聞一聞它的味道，新鮮的豬肉有一股腥味，這種腥味沒有那麼濃，聞起來也不會讓人覺得反胃，這樣的豬肉才是新鮮的。如果聞起來有一股腐爛的味道，有時候腥味非常重，那就說明這個豬肉已經不新鮮了，那這樣的豬肉千萬不要購買，除了有腐爛的味道之外，聞到有其它的異味也不要購買，這樣的豬肉肯定是有問題的，你知道了嗎？
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