張裕摩塞爾傳奇赤霞珠幹白進入倫敦Sexy Fish餐廳

中新網5月14日電 國際超模凱特•摩斯曾在這裡喝酒， 當紅歌手麗塔•奧拉曾在這裡獻唱， 貝克漢姆和維多利亞的兒子布魯克林曾在這裡慶祝他的17歲生日， 大衛•卡梅倫夫婦與喬治•奧斯本夫婦曾在這裡共進晚餐， 歐米茄曾在這裡舉辦“深海之黑”腕表發佈會， 賓利曾在這裡展示“無限狂飆”男士香水……這裡就是位於倫敦伯克利廣場的Sexy Fish餐廳(店名直譯“性感的魚”)， 一家以前衛和奢華而聞名的日本料理店。 近日， 在Sexy Fish餐廳新版酒單上， 驚現一款產自中國的葡萄酒：寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊出品的2016年份張裕摩塞爾傳奇赤霞珠幹白。

Sexy Fish餐廳的酒單共有15頁， 列有近400款佳釀， 分類包括“香檳酒”、“白葡萄酒”、“紅葡萄酒”、“桃紅酒”、“甜白葡萄酒”、“波特酒和雪利酒”、“清酒”。 其中， 2016年份張裕摩塞爾傳奇赤霞珠幹白被列入“新世界產區白葡萄酒”系列， 位置在第6頁。 另外， 在該酒單第15頁的“侍酒師推薦”系列(Sommelier Selection)， 張裕摩塞爾傳奇赤霞珠幹白也是入選酒款之一。 據瞭解， “侍酒師推薦”系列共有14款白葡萄酒、11款紅葡萄酒、5款香檳酒、1款桃紅酒。 也許因為畢竟是日本料理店， Sexy Fish餐廳“侍酒師推薦”系列還有一款日本甲州白葡萄酒， 其它入選的白葡萄酒主要來自法國、德國、義大利、匈牙利、斯洛伐克、紐西蘭和南非等國。 以海鮮為主的日本菜， 白葡萄酒總是更容易搭配一些。

Sexy Fish餐廳的酒單顯示，

“侍酒師推薦”系列的供應方式包括125毫升單杯、375毫升小瓶、750毫升標準瓶。 另外， 還有6款名酒採用取酒神器Coravin(穿過軟木塞抽酒之後， 立即恢復原封狀態)供應175毫升單杯。 據張裕公司出口部經理譚韶雲女士介紹， 張裕摩塞爾傳奇赤霞珠幹白在Sexy Fish餐廳的杯賣銷量日均可達四五瓶， 以餐廳規模而言， 這個銷量實屬難得。 關於“杯賣酒”(Wines by the glass)， 英國侍酒大師布萊恩•K•朱利安曾經指出：“在同一個餐桌上的客人可能選擇了彼此完全不同的菜肴， 而且他們的個人喜好截然相反。 而這是一個推薦杯賣酒的極好機會， 這樣可以提供更合適的選擇， 或者如果有半瓶裝(375毫升小瓶)葡萄酒的話， 也可以進行推薦。 ”

眾所周知， 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)本是釀造幹紅的紅葡萄品種，

而張裕摩塞爾十五世酒莊首席釀酒師羅斯•摩塞爾則在2015年首次嘗試把“自流汁”(free run juice)抽走， 釀造出了世界首款赤霞珠幹白， 贏得歐洲眾多酒商、侍酒師和酒評家的好評， 先後進入了英國Bibendum(2012年倫敦奧運會葡萄酒及香檳酒供應商)和BBR(皇家酒商)、瑞士Vinorama和Wyhus Belp、德國genuss7.de和Wine in Black等知名葡萄酒專賣店。 在2018年2月舉辦的第二十二屆柏林葡萄酒大賽(Berliner Wein Trophy)， 2016年份張裕摩塞爾傳奇赤霞珠幹白從全球6700多款葡萄酒中脫穎而出， 奪得金牌。 英國Bibendum官網的產品描述稱：“這款赤霞珠白葡萄略帶桃紅酒的顏色， 聞起來有令人驚歎的桃子的芳香和豐富的花香——這種釀造方法確實擴展了葡萄酒的香氣。 入口充滿桃子和異國情調的水果的甘美， 以及紫羅蘭的幽香。 這種活力十足的口感， 來自其完美的酸度。 悠長而令人滿足的餘韻， 讓你還想再來一杯。 ”

在Sexy Fish餐廳的酒單上， 最貴的紅葡萄酒是2004年份羅曼尼康帝， 標價13000英鎊/瓶；最貴的白葡萄酒是2011年份科奇酒莊高登查理曼特級園， 標價8200英鎊/瓶；最貴的香檳酒是1996年份克魯格安邦內黑鑽， 標價3500英鎊/瓶。 2018年倫敦葡萄酒周“餐廳酒單獎”評委達倫•史密斯曾對Sexy Fish餐廳的酒單評價說：“即使對於那些財大氣粗的人們來說， 這也是一份需要認真對待的酒單。 覆蓋了勃艮第、波爾多和羅納河等世界上所有重要的葡萄酒產地， 幾乎都是近年來的絕佳年份， 它們以巨型摩埃雕像群的自信凝視著你， 似乎在說， ‘我很偉大， 我在裡。 你行動吧！’”

據介紹， Sexy Fish餐廳規定， 顧客預定需要提前1個月，

用餐時間限定在2小時之內(2-4人)或2.5小時之內(5人以上)。 由於Sexy Fish餐廳的室內設計動用了多位明星設計師， 並且太過奢華， 英國《旁觀者》雜誌(The Spectator)曾經發表評論稱：“與其說Sexy Fish是一家餐廳， 不如說是倫敦的富人博物館。 ”(陳莊)