有些人花上十幾天時間腌出來的蘿卜干， 味道發苦還不脆， 可能是因為腌的時候鹽放多了， 也可能是放鹽的時機不對， 這些都會影響最終做出來蘿卜干的味道。 今天我們就來一起學習一下， 怎麼腌蘿卜干， 又脆又香又好吃。
脆爽蘿卜干制作步驟：
1、 準備10斤的蘿卜， 清洗干凈， 特別是蘿卜表皮有泥巴的， 要拿刷子刷一下， 因為我們做的蘿卜干是帶皮吃的， 洗干凈這一點很重要；
2、 蘿卜清洗干凈， 去掉頭尾， 然后按照自己的喜好切成條狀， 切的條可以稍微粗一點；
3、 切好的蘿卜條放在太陽下面曬個2-3天， 具體曬的時間要根據天氣情況來決定， 曬的過程中記得多給蘿卜翻翻面， 這樣可以讓蘿卜曬得更加均勻、全面；
4、 把蘿卜條曬到脫水7-8分的狀態就可以開始進行下一步了， 曬好的蘿卜條再次清洗干凈， 因為在曬的過程中會有一些灰塵和雜質， 自己吃的東西必須要確保干凈衛生；
5、 清洗完以后擠干蘿卜條的水分， 放入大盆中開始腌制， 先給蘿卜條里面撒上點鹽， 然后開始用力揉搓， 方方面面都要揉搓到位， 這個步驟可以去除蘿卜條的辛辣味， 還可以讓我們做出來的蘿卜條放得更久；
6、 揉搓個五分鐘左右， 開始少量往蘿卜條里面加入炒好的辣椒粉， 這里用的辣椒粉一定要是炒熟， 不然腌出來的蘿卜條不入味、不好吃還容易壞掉， 辣椒粉的辣度根據自己的吃辣程度來準備就可以了；
7、 辣椒粉分2-3次放進去， 每放一次辣椒進去都要繼續揉搓， 直到每一根蘿卜條都裹上了辣椒粉為止， 然后拿一個無水無油的干凈容器將蘿卜干裝進去， 密封腌制個2-3天就可以吃了；
8、 這種腌制好的辣蘿卜干， 吃起來香辣可口， 又脆又爽， 直接用來下飯或者炒菜吃味道都非常好， 做好的蘿卜干一定要密封保存， 每次取的時候都要用干凈的筷子來夾，
總結：跟著我上面的步驟做就可以輕松做出外婆蘿卜干的味道， 是不是很簡單呢？閑暇時候做上一些蘿卜干， 保存得當可以放很久， 想吃的時候隨時拿出來就可以吃， 比在超市買的蘿卜干吃起來更讓人放心。下次再想做蘿卜干的時候，一定要記得我上面說到的重點哦，讓你輕松做出好吃的蘿卜干。
比在超市買的蘿卜干吃起來更讓人放心。下次再想做蘿卜干的時候，一定要記得我上面說到的重點哦，讓你輕松做出好吃的蘿卜干。