天熱了, 涼拌菜吃得特別頻繁, 我相信不只是我們家如此吧。 一提到涼拌菜, 大家別光想到素菜, 實際上肉類也能涼拌, 比如說涼拌雞絲、牛肉, 超級美味, 這不比炒著吃、煮著吃強太多?
菜市場上, 有賣涼拌菜的, 各種菜品都有, 混合起來十幾種品類, 口感特別豐富。 但是最近我不敢買了, 我們這邊接近40度, 菜放不了多久就容易發酸, 再加上外面還有塵土、臟東西, 吃起來不夠衛生。
要我說,
今天, 我要教給大家, 萬能涼拌汁的做法, 能吃辣不能吃辣都適用, 鮮香入味吃著過癮。
【萬能涼拌汁】
第一種:辣的
用到:蔥花、蒜末、辣椒面、花椒、熟芝麻、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、辣椒油、食用油
第一步, 先把蔥花和蒜末切好了, 放到一個碗里, 接下來來一勺熟芝麻、一勺辣椒面, 稍微攪拌一下。
第二步, 起鍋燒油, 不用太多了, 一勺的量就足夠了, 把花椒放到里面, 燒熱了之后,
第三步, 先用筷子將其攪拌均勻, 這樣已經夠香了, 接下來我們來調味, 倒入2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺白糖、少許雞精, 辣椒油根據自己的口味來放,
第二種:不辣的
用到:蔥花、蒜末、花椒、熟芝麻、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、香油、食用油
跟上面實際上是一樣的做法, 只不過就是少了辣椒面和辣椒油, 多了一種香油。 如果不能吃辣, 就不放有關辣椒的東西了。
但是要想味道更好,最后記得來一勺香油提香。如果喜歡吃芝麻醬的話,還可以來一勺芝麻醬,香味更加濃郁,北方人一般都很喜歡。這就是不辣的萬能涼拌汁的做法,雖說味道也不錯,如果不是一點辣都不能吃的話,我還是建議大家用辣的涼拌汁,更開胃更下飯,口感更香。
但是要想味道更好,最后記得來一勺香油提香。如果喜歡吃芝麻醬的話,還可以來一勺芝麻醬,香味更加濃郁,北方人一般都很喜歡。這就是不辣的萬能涼拌汁的做法,雖說味道也不錯,如果不是一點辣都不能吃的話,我還是建議大家用辣的涼拌汁,更開胃更下飯,口感更香。