哈嘍大家好給大家分享一道川味版的蘿蔔湯牛肉的做法希望大家喜歡。
首先我們準備肩胛牛肉400克， 將牛肉切成條狀之後再切成小塊備用， 牛肉可以適當切大塊一些因為在燒制的過程中牛肉會縮水變小。
牛肉切好之後放入盆中加入清水浸泡40分鐘備用， 這一步的目的是去除牛肉中的血水。
下一步開始準備輔料， 準備白蘿蔔一條， 去掉頭尾之後將蘿蔔清洗乾淨， 然後切成兩釐米左右的小正方形備用。 準備紅泡椒15克切成小粒備用， 準備生薑15克切成薑片備用。
下面開始準備香料， 碗中加入八角兩顆，
首先我們在鍋中加入適量的清水， 將切好的牛肉冷水下鍋焯水加入適量的料酒然後開大火燒開， 大火燒開後再撇去浮沫， 然後將焯好水的牛肉倒出準備炒制。
首先我們把鍋燒熱， 鍋燒熱之後加入適量的底油將油溫燒至五成熱， 之後將準備好的香料下鍋再加入焯好水的牛肉， 開中小火翻炒三分鐘， 這一步的目的是把牛肉炒香把香料炒出味道。
三分鐘之後再加入切好的泡椒繼續翻炒一分鐘把泡椒和生薑爆香， 泡椒和生薑爆香之後再加入豆瓣醬15克， 加入料酒十克再加入蠔油五克。 然後開中火將豆瓣醬炒香炒出紅油。
豆瓣醬炒香之後再加入切好的白蘿蔔，
開大火把湯汁燒開， 湯汁燒開之後在起鍋倒入砂鍋中， 沒有砂鍋的朋友可以直接用炒鍋。 然後開大火把湯汁燒開， 湯汁燒開之後轉小火再蓋上鍋蓋燜50分鐘， 這一步的目的是把牛肉和蘿蔔燜熟悶軟。
50分鐘之後開始調味， 加入食用鹽一克加入胡椒粉一克加入白糖一克提鮮， 調好味之後再攪拌均。 勻攪拌均勻之後加入適量的水澱粉把湯汁勾成薄芡， 芡汁收濃汁後再加入明油五克， 起鍋之前最後再加入適量的蔥段和香菜即可上菜。