涼拌洋蔥時，很多人第一步就錯了，難怪辛辣不脆爽，教你正確做法

洋蔥是夏季的應季蔬菜之一， 現在正大量上市， 因為洋蔥味道辛辣， 口感清脆， 所以深受人們的喜愛。

雖然洋蔥的做法有很多， 但是夏天我家最喜歡涼拌洋蔥了， 開胃下飯， 比吃涼拌黃瓜還過癮！看似簡單的涼拌洋蔥， 其實很多人做不好， 導致辣眼睛， 辛辣味重， 吃起來還不脆爽， 今天給大家分享涼拌洋蔥的正確做法， 涼拌洋蔥時， 切完直接拌大錯特錯， 一起來看看我是怎樣做的吧。

1：很多人在切洋蔥的時候， 經常都是一邊流眼淚， 為了吃個下飯菜， 也是吃盡了苦頭， 因為洋蔥里面含有丙烯基半胱氨酸次磺酸和蒜氨酸酶， 我們在切得時候細胞分裂， 從而產生了刺激眼睛的因素， 使得我們淚流不止。 其實只要學會多加一步， 在你切洋蔥的時候， 就不辣眼睛了！這多加一步就是把去皮的洋蔥對半切開， 放進鹽水里浸泡3~5分鐘， 鹽水能夠消減洋蔥中的刺激物，

然后再切成絲， 這樣就不怎麼辣眼睛了。

2：洋蔥切完以后， 直接拌也是會導致辛辣味重， 吃著不脆爽， 正確的方法是， 把切好的洋蔥絲放到清水中， 加入一勺的鹽， 繼續浸泡5分鐘， 經過這一步以后洋蔥的辛辣味去掉一大半， 孩子都能吃， 浸泡過的洋蔥，

水分更加的充足， 這就是洋蔥更加脆爽的而關鍵。 浸泡好的洋蔥最后用清水洗凈， 撈出控干水分， 放進一個小盆中備用。

3：鍋中水燒開， 放進提前泡軟的粉條， 煮熟后撈出， 放進涼水中過涼， 防止粉條相互粘連

4：然后借助煮粉條的水， 放進提前洗凈的木耳煮熟，

撈出放進粉條一起， 撈出來放進一個小盆中， 加入適量生抽， 鹽， 小磨香油攪拌均勻， 這是粉條入味好吃， 相互不粘連的關鍵。

5：一把小蔥切成圈， 放進洋蔥一起， 調個顏色， 有條件的加點香菜

6：冷鍋冷油放進洗凈的花生米， 小火慢慢把花生米炒熟

7：花生米炒熟了，撈出來放進洋蔥里面，然后把鍋中的油溫升高，然后澆到提前加入的黑芝麻，蔥花，干辣椒上邊，高溫激發出料頭的香味，攪拌均勻裝盤即可，是不是看著就有食欲的呀？自從學會洋蔥這種做法，我家一周最少吃6次，下酒又下飯，比吃涼拌黃瓜還過癮！真好吃！

涼拌洋蔥時，很多人第一步就錯了，難怪辛辣不脆爽，只要在拌之前，把洋蔥加鹽水浸泡一會，這樣做出來的涼拌洋蔥，開胃下飯，清脆上口，您學會了嗎？

7：花生米炒熟了，撈出來放進洋蔥里面，然后把鍋中的油溫升高，然后澆到提前加入的黑芝麻，蔥花，干辣椒上邊，高溫激發出料頭的香味，攪拌均勻裝盤即可，是不是看著就有食欲的呀？自從學會洋蔥這種做法，我家一周最少吃6次，下酒又下飯，比吃涼拌黃瓜還過癮！真好吃！

涼拌洋蔥時，很多人第一步就錯了，難怪辛辣不脆爽，只要在拌之前，把洋蔥加鹽水浸泡一會，這樣做出來的涼拌洋蔥，開胃下飯，清脆上口，您學會了嗎？