轉眼入冬。 入冬后， 天氣轉冷， 萬物開始沉寂， 一切的生機勃勃變成蕭條的景象， 吃的喝的用的， 感覺一下子少了許多。 水果店的水果就跟夏天還未成熟就被采摘了的感覺一樣， 蔬菜更不用說了， 吃著沒什麼味道， 看著也不入眼。
不過相比較于其他的蔬菜， 大白菜就顯得格外的與眾不同。 首先， 這個菜就是入冬之前成熟的， 絕對是過冬的硬菜， 再有就是營養價值高了。 所謂百菜不如百菜， 這就是老一輩人對白菜的評價。 雖然白菜看上去普通， 但吃法也是多樣的， 所以只要換個吃法， 喜歡白菜的人還是比較多的。
霜降之前鋤蘿卜、白菜， 否則下霜之后， 蘿卜白菜就會被凍壞， 所以每年臨近霜降的時候， 菜園子里會有很多人忙來忙去。 鋤白菜的時候， 會把白菜根和最外面的那層菜幫子砍掉， 之后拉回家。 農村都是自己種植白菜的， 但即便花錢買， 價格也還好， 幾毛錢一斤， 有幾戶常年在外工作的家庭， 每年也會買上幾百斤。
雖然白菜比較耐存儲， 但一次性幾百上千斤， 也是免不了變質的。 如何能更好地儲存白菜呢？下面就給大家分享5個方法， 不壞、不爛、不黑心， 放一冬天都沒問題， 咋吃都好吃。
存儲白菜， 最重要就是環境的選擇， 一定要選擇干燥通風的地方， 受熱的白菜， 表面會腐爛， 太冷整顆白菜就會凍成冰坨坨， 因此太熱或太冷都不利于白菜的存儲。
白菜一定要選擇健康飽滿的， 沒有黃葉子， 最好是白菜心能脹出來的那種， 這樣的白菜水分比較足， 更有益于存儲， 存儲過程中即使葉子上的水分被蒸發， 也僅限于表面， 吃的時候剝掉表面的葉子就可以， 里面完全不會受任何的影響。
如果自己種植的白菜，比較癟的、小的，也不要浪費，中間劈開，掛到通風的地方，晾成干菜，又是一種別樣的口味。
剛剛收割的白菜，或者剛購買的白菜，不要急著存，要先找個通風的地方，晾曬1-2天，這樣白菜表面附著的水分就能被蒸發掉，否則一旦溫度過高，就會腐爛。
像我自己家里，都是種植白菜，鋤好現在院子里晾一天，第二天收回家。以前是存在胡同的墻角，四周圍上一層厚厚的稻草和麻袋片，上面同樣蓋上稻草、麻袋片。進九之后，溫度比較低，就會在四周加蓋一層塑料布。由于塑料布不透風，里面勢必會積攢大量的水珠，所以遇到比較好的天氣，會打開晾2、3個小時，之后繼續蓋好。
后來家里蓋了廂房，就放在廂房里，周圍圍上稻草，進九之后，加蓋一層麻袋片。雖然廂房沒有裝窗戶和門，但四周的墻也是能夠擋風、抗寒的，所以只要找好的天氣通風即可，塑料布就不用蓋了。
即使以上4步都做得比較好，但是定期清理也是非常有必要的。由于白菜經過長期的存儲，表面的葉子會喪失水分，變得軟塌塌，這時一旦受熱，就會腐爛。所以趕上好天氣的時候，一定要將白菜表面過于干癟的葉子清理掉，這也是能讓白菜保存更長久的主要原因。
關于存儲白菜的五個步驟，你學會了嗎？我家每年都這樣保存，即便白菜長心、開花，都是新鮮的（長心、開花通常都是開春之后，天氣變暖造成的，跟存儲方式完全沒有關系），感興趣的朋友，今年記得嘗試一下哦~
如果自己種植的白菜，比較癟的、小的，也不要浪費，中間劈開，掛到通風的地方，晾成干菜，又是一種別樣的口味。
剛剛收割的白菜，或者剛購買的白菜，不要急著存，要先找個通風的地方，晾曬1-2天，這樣白菜表面附著的水分就能被蒸發掉，否則一旦溫度過高，就會腐爛。
像我自己家里，都是種植白菜，鋤好現在院子里晾一天，第二天收回家。以前是存在胡同的墻角，四周圍上一層厚厚的稻草和麻袋片，上面同樣蓋上稻草、麻袋片。進九之后，溫度比較低，就會在四周加蓋一層塑料布。由于塑料布不透風，里面勢必會積攢大量的水珠，所以遇到比較好的天氣，會打開晾2、3個小時，之后繼續蓋好。
后來家里蓋了廂房，就放在廂房里，周圍圍上稻草，進九之后，加蓋一層麻袋片。雖然廂房沒有裝窗戶和門，但四周的墻也是能夠擋風、抗寒的，所以只要找好的天氣通風即可，塑料布就不用蓋了。
即使以上4步都做得比較好，但是定期清理也是非常有必要的。由于白菜經過長期的存儲，表面的葉子會喪失水分，變得軟塌塌，這時一旦受熱，就會腐爛。所以趕上好天氣的時候，一定要將白菜表面過于干癟的葉子清理掉，這也是能讓白菜保存更長久的主要原因。
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