江西省九江市10種特產與美食

鄱陽湖酒糟魚是江西鄱陽湖著名特產,久負盛名。 鄱陽湖鮮魚為主要原料,經傳統工藝糟醉而成。 滋味醇和， 風味獨特。 是純天然健康食品!是旅遊休閒.饋贈親朋之佳品!“鄱湖舟”商標為“江西省著名商標”。

酸辣粉也是當地人十分喜愛的一種民間小吃。 與四川等的酸辣粉不同， 武寧的酸辣粉不具麻味， 其特點是“辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”系純然綠色食品， 主粉是由產於當地的紅薯經粉碎、過濾、晾曬打漿後， 再由農家用傳統手工漏制而成。

湖口民間， 凡是逢年過節、生辰壽筵、訂婚成親、敬神拜佛、喪葬祭祖、做屋上樑、栽田割禾等活動，

都會分別做不同種類的粑食， 其習俗一直沿襲。 湖口粑食的品種繁多， 大致可分為糍粑、印粑、柳米粑、發粑、炒米粑、豆粑等六類共20多種。 按口味分， 有香甜的、爽口的、糍軟的、鮮美的；按形狀分， 有圓的、扁的、方的、條狀的；按顏色分， 有紅色蘆粟（高梁）粑、黃色粟米（小米）粑、黑色蕎麥、白色米發粑；按用場分， 有迎賓宴請用的、有喜慶節日用的、有上樑拋撒用的、有敬神祭祖用的、有度荒充饑用的、有青黃不接用的；按寓意諧音分， 發粑表示大旺大發， 圓子粑表示團團圓圓， 方糕表示步步高等等。

三杯石雞是廬山傳統地方菜肴， 因烹製時不放湯水， 以三杯調味品將雞燜爛熟透， 故名三杯石雞。 此菜醬紅， 原汁原味，

濃香透鼻佐酒下飯皆宜。 三杯石雞富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等， 有補養胃氣、滋陰降火、利尿消腫之功效。 陰虛火旺、浮腫者食用更佳。

豆結：豆結， 製作工藝類似打粉皮， 其形如蟄蟲捲曲之狀， 故名“蟄”而讀“結”。 豆結原料為大米、蕎麥用水浸泡發脹， 在手上磨成漿。 豆結最好吃的是剛起鍋的鮮餅， 卷餅時夾心加糖， 既香又甜， 美味飽餐。

老俵豆腐是江西的一道名菜， 但真正風味的老俵豆腐要數修水的出名， 修水人稱老俵豆腐為家鄉豆腐。 一九八四年六月份， 總書記與國家計委、商業部、農村研究中心、新華通訊社的領導考察湘鄂贛三省， 在修水吃了老俵豆腐後， 對同行的湖北省省委書記關廣富同志說， 還是這裡的老俵豆腐名符其實。

修水的老俵豆腐之所以好， 主要是水的原因， 這廬山西海源頭之水純而淨， 制出的豆腐格外鮮嫩。 老俵豆腐的做法是， 先取含漿水豆腐切成3釐米寬、5釐米長、1釐米厚的小塊， 放熱油鍋中慢火煎至兩面呈黃色， 將紅、綠椒切片， 加蒜苗、薑末同炒， 倒入煎好的豆腐塊， 加肉湯、料酒、食鹽等佐料同煮， 起鍋前稍加芡即成， 特點是色澤美觀、豆腐鮮嫩、清爽可口。

黃王涼粉凍.贛西北山區的修水出產許多野生的涼粉果， 皮青青的， 裡面好多象白芝麻粒的籽， 是夏季用來做涼粉凍的好原料。 修水的涼粉凍在周邊三省九縣是有名的， 而最出名的又要數黃庭堅故里杭口雙井的“黃王涼粉凍”。 這種涼粉凍是取“雙井”水做成，

在碗中， 晶瑩透亮、閃閃顫動， 加少許黃色的沙糖和芝麻， 呈一種微黃的顏色， 象塊透明的琥珀， 吃起來又涼又甜又香。 一碗下肚使你感到燥熱即去、暑氣頓消， 很有止渴、清熱、祛濕之功效。

酸辣雜 修水懷遠（客家）人最喜歡用一種自己浸泡醃制的酸辣雜菜待客， 這種酸菜風味獨特， 食後耐人回味。 取浸泡的酸羅蔔、酸辣椒、酸蕎頭、酸豆角、酸刀豆切成丁狀， 與發脹的黑木耳同炒， 加大蒜、生薑等佐料， 吃起來又辣又酸又脆又爽口， 是咽飯下酒的好菜。

九江桂花酥糖”: 是九江副食的傳統名產。 它選用富強粉， 白麻仁， 白砂糖， 飴糖及糖桂花為原料， 精製而成。 其色乳白， 質地細嫩， 具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點；並且有潤肺、健胃、止咳的功效。

是一種深受遊客， 尤其為婦孺老幼所喜歡的風味食品。

蘿蔔牛肉煎包是江西九江的特色小吃。 這種煎包原是回民食品， 由於風味獨特， 同樣也深受漢民的歡迎， 但九江正宗牛肉煎包還是回民開的占多。 這種煎包以牛肉蘿蔔餡為主， 也有包粉絲醬幹的。 其做法是：首先將麵粉加水揉成麵團， 等麵團變軟後， 方才包進餡心。 餡心的好壞在很大程度上決定煎包的味道。 如果餡料用鮮牛肉或好蘿蔔， 再配以香料、麻油、蔥薑蒜等， 調出就有股子香味。 在油鍋中一煎， 香味四溢， 口感外皮焦脆， 很有咬勁， 而餡心卻透著鮮香。