說起香菇， 很多人都愛吃， 不管是涼拌， 還是炒著吃， 都非常的美味。 今天我首先要教給大家挑選優質香菇的方法， 然后， 再用我們挑選出來的優質香菇， 做一道美味的菜肴， 和朋友們一起分享， 話不多說， 快來和我學一學吧！
【挑選香菇】
首先， 我們要看菌蓋的顏色。 菌蓋就是香菇上面戴的帽子， 也叫做菇帽， 如果菇帽的顏色是淺棕色， 那就說明是非常新鮮的香菇。 而如果香菇帽的顏色是黑色的， 那就說明它采摘下來的時間， 已經過去很久了。 這樣的香菇經常食用， 會影響我們的身體， 食物當然是越新鮮越好了！
第二步就是看香菇菌蓋的肥厚。 如果菌蓋非常的肥厚， 說明香菇就是新鮮優質的， 生長環境和條件比較好的香菇。 如果菌蓋比較薄 ， 那就比較劣質的香菇， 或者生長得不好的香菇。 所以我們要挑選菌蓋肥厚的香菇。 挑選得多了， 你就會發現， 優質的香菇看起來就是比較的「強壯」！
最后， 還可以用鼻子聞一聞香菇的氣味。 新鮮優質的香菇， 會散發出一種清香的味道， 而劣質的香菇則散發的是一種異味， 不是清香。 這是因為， 采摘時間越長， 香菇的獨特的香味就會越淡， 難聞的味道就會出現， 所以， 聞味道也是在一定程度上可以分辨出優質香菇的。
【辣椒炒香菇】
【基本食材】香菇， 面粉， 紅燈籠椒， 綠燈籠椒， 小蔥， 食用油， 食鹽， 蠔油， 生抽
【基本步驟】
首先， 準備一個盆子， 倒入適量的清水， 接著加入少量面粉， 再將我們挑選出來的優質香菇放入盆中進行清洗。 面粉具有很強的吸附性， 能把香菇里面的蟲卵和灰塵清洗吸附掉， 用這個方法就能把香菇清洗得干干凈凈。 清洗干凈后， 將臟水倒掉， 再次倒入適量清水， 清洗一遍。 香菇就清洗好了。
將洗干凈的香菇全部放在案板上， 用菜刀切成薄片， 切好后裝入大碗中備用。 取出一口干凈鍋， 在鍋中加入適量的清水， 再加一點食鹽， 開大火， 等鍋中的水開了， 就可以把切好的香菇片倒入水中， 焯水一遍。 一分鐘后， 就可以關火了， 用漏勺將香菇撈出來控水， 備用。
將準備好的紅燈籠椒和綠燈籠椒，放入盆中，在盆中注入適量的清水，然后再撒少許食鹽，對辣椒進行清洗。食鹽可以起到殺菌消毒的作用。清洗干凈后，將辣椒蒂去掉不用，辣椒籽也倒掉。將辣椒放在案板上用菜刀切成小塊。等我們將全部的辣椒都切完后，將辣椒塊放入盆中，待用。還要準備兩根小蔥，清洗干凈后，切成小段待用。
取出一口干凈鍋，倒入適量食用油，開大火燒油，等油溫升高，將小蔥段放入鍋中，再倒入少量蠔油，進行翻炒。等炒出香味了，就把準備好的青紅辣椒塊倒入鍋中，翻炒兩下后，就把香菇倒進去，繼續翻炒一分鐘。一分鐘后，再加入適量食鹽和生抽調味，再繼續炒一分鐘，就可以關火出鍋了，美味的辣椒炒香菇就做好了，簡單但是美味，快點端上桌和家人們分享吧！
【愛心小貼士】
香菇很好吃，但是不能和鵪鶉蛋一起吃，因為它們放在一起，會產生一種物質，不利于皮膚健康，愛美的你，切記呀！ 香菇也不能和西紅柿一起吃，因為它們搭配在一起的營養成分，不利于身體健康，一定要記住呦！
將準備好的紅燈籠椒和綠燈籠椒，放入盆中，在盆中注入適量的清水，然后再撒少許食鹽，對辣椒進行清洗。食鹽可以起到殺菌消毒的作用。清洗干凈后，將辣椒蒂去掉不用，辣椒籽也倒掉。將辣椒放在案板上用菜刀切成小塊。等我們將全部的辣椒都切完后，將辣椒塊放入盆中，待用。還要準備兩根小蔥，清洗干凈后，切成小段待用。
取出一口干凈鍋，倒入適量食用油，開大火燒油，等油溫升高，將小蔥段放入鍋中，再倒入少量蠔油，進行翻炒。等炒出香味了，就把準備好的青紅辣椒塊倒入鍋中，翻炒兩下后，就把香菇倒進去，繼續翻炒一分鐘。一分鐘后，再加入適量食鹽和生抽調味，再繼續炒一分鐘，就可以關火出鍋了，美味的辣椒炒香菇就做好了，簡單但是美味，快點端上桌和家人們分享吧！
【愛心小貼士】
香菇很好吃，但是不能和鵪鶉蛋一起吃，因為它們放在一起，會產生一種物質，不利于皮膚健康，愛美的你，切記呀！ 香菇也不能和西紅柿一起吃，因為它們搭配在一起的營養成分，不利于身體健康，一定要記住呦！