後知後覺， 夏天的氣息已悄然彌漫在這座城市的各個角落。 綠意萌生的枝枝丫丫化作漫天飛舞的柳絮飛揚， 稀疏的樹幹早已添上了鬱鬱蔥蔥的新衣， 窗前的綠葉經過幾場暴雨的洗禮也反射著灼人的熱意。 來一杯杯壁上能滲出水汽的咖啡， 或許才能稍稍緩解一二。
雖然是冰美式的忠實擁躉， 但偶爾也會想嘗試一下有點不一樣的“冰滴咖啡”。
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據說， 在荷蘭人統治印尼期間， 種植了許多口味重卻易成活的羅伯斯塔咖啡豆， 為了祛除這些咖啡豆的苦澀感， 他們又充分發揮主觀能動性，
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這種被稱為“冰滴咖啡壺”的器具， 利用當地炎熱的高溫使冰塊融化成水， 滴入咖啡粉中。 一方面確保了咖啡的單寧酸在低溫的冰水中不被分解， 從而減輕咖啡的酸味和苦味， 另一方面， 又能使咖啡主要的芳香成分一點不少的被冰水釋放。
荷蘭人成就了這種咖啡， 所以它又被稱作Dutch coffee荷蘭咖啡。 可雖然被冠以“荷蘭”二字， 其實在荷蘭當地人們很少喝這種咖啡， 反倒是以殖民地印尼為中心在亞洲範圍內掀起了“冰滴”風潮。
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由於冰滴咖啡的製作過程十分緩慢——水滴以10秒7滴的速度緩緩滴入咖啡粉中過濾而成， 往往完成一次滴漏需要6-12小時，
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還好， 現在冰滴咖啡的製作已經有了很大的改良。 咖啡粉一般會提前進行百分之百低溫浸透濕潤， 來縮短“冰滴”過程， 咖啡師將這一過程稱之為"預浸泡"。
同時通過“預浸泡”萃取的冰滴咖啡， 也避免了咖啡粉使用的不均勻， 完全釋放出咖啡豆本身的花果香， 喝起來也更加順滑、馥鬱、還帶有明顯的回甘。
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做好的“冰滴咖啡”再經過幾天的冷藏發酵，
它還會有一種紅酒特有的香氣：濃郁的巧克力風味與美好的發酵紅酒香氣相互糅合，
再加入一絲淡淡的焦糖甜，
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因為咖啡豆“淺焙香而酸， 深焙苦但濃”的特性， 冰滴咖啡往往所選用深焙咖啡豆來製作。 而且冰滴咖啡製成後會加入冰塊飲用， 選擇深焙豆來製作也可以避免味道被破壞沖淡。
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和其他咖啡相比， 飲用冰滴咖啡還有一個很大的好處：不酸澀、不傷胃。 簡直是我這種怕苦還愛和咖啡的嬌弱胃病星人的救星。
Tips：
要想在家獨自萃取冰滴咖啡， 首先你要有一個冰滴壺~
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然後選用阿拉卡比或者曼特寧咖啡豆研磨成細粉（可以直接購買）倒入壺中，
在冰壺內加入適量的冰塊和冰水，
調節水滴速度10秒7滴或是1分鐘40滴，
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萃取完畢後， 就可以直接品嘗啦~能忍下饞蟲， 再咖啡放入冰箱冷藏發酵1~2天， 會使咖啡的風味更加多元化喲！