隨著社會的不斷發展， 老百姓的生活質量也變的越來越好， 餐桌上的食物也更加的豐富了， 雞， 鴨， 魚， 肉， 海鮮…等。 這些美味的食物， 成了老百姓餐桌上的常客。
過去生活條件差時， 想吃上一頓螃蟹， 那簡直是一種奢侈的想法。 而現在， 我們的生活水平都提高了， 大多數人都能吃得起螃蟹。 去市場上買上幾只鮮活的螃蟹， 回家蒸著吃， 不僅蟹肉肥美， 吃著過癮， 而且還能補充身體的營養。
關于螃蟹的烹飪方式有很多， 不過， 清蒸螃蟹才是最有營養的吃法。 蒸熟的螃蟹原汁原味， 不僅蟹肉鮮嫩肥美， 而且營養價值更高。 很多人認為， 清蒸螃蟹的做法比較簡單， 只要將螃蟹刷洗干凈后， 放入蒸鍋中蒸熟即可。 實際上， 想要蒸出來的螃蟹， 吃著鮮美還不腥， 那是有很大講究的。
今天小廚詳細為大家分享一下， 關于清蒸螃蟹的正確做法。 蒸螃蟹時， 教你多做這「2步」保證你蒸熟的螃蟹， 吃起來鮮嫩美味還不腥， 不懂就虧大了。 希望我接下來的分享能給你帶來收獲， 大家一起看一下吧。
清蒸大閘蟹詳細做法：
第一步， .首先， 我們不管是買梭子蟹還是大閘蟹時， 都要挑選鮮活的， 因為只有鮮活的螃蟹蒸出來吃著才鮮美。 死蟹不適合用來清蒸著吃。
第二步， 把買回來的大閘蟹， 先用水清洗干凈， 然后將螃蟹放在流動的水下， 用毛刷將螃蟹上面的贓物給徹底的刷洗干凈。 大閘蟹刷洗干凈后瀝干水分備用。
第三步， 準備一個干凈的盆， 倒入適量的清水， 把刷洗干凈的大閘蟹放入水中， 加入少許的白酒， 少許醋， 將螃蟹浸泡半個小時左右即可。 這一步的目的是去除螃蟹的異味；
第三步， 準備少許的蔥姜， 去皮后切蔥段， 姜片備用， 花椒一小把， 用水清洗一下備用。
第四步， 蒸鍋中添加適量的清水， 倒入適量的啤酒。 然后再把切好的蔥姜， 花椒， 放入蒸鍋箅子上， 最后將浸泡好的大閘蟹， 蟹殼朝下， 肚皮朝上， 擺放整齊即可。
第五步， 蒸螃蟹時需要冷水開始蒸， 這樣可以防止螃蟹突然受到高溫而斷腿， 很多人為什麼蒸的螃蟹斷腿， 就是用熱水蒸導致的！
第六步，大閘蟹冷水上鍋蒸15分鐘即可，蒸制過程中要用大火，因為高溫可以減少螃蟹中的水分流失！
第七步，大閘蟹蒸熟后，從鍋中取出來，然后再用姜末和蟹醋調個蘸汁兒。螃蟹性寒，所以吃得時候要蘸著料汁一起食用。
蒸螃蟹技巧：
蒸螃蟹時，別直接上鍋蒸，多做這兩步，蟹肉鮮嫩入味不流黃。第一步，螃蟹蒸之前，先放入入清水加點白酒，醋，浸泡半個小時左右，這樣可以起到螃蟹去腥的效果。
第二步，蒸螃蟹要用冷水，因為熱水下鍋會使大閘蟹受熱不均，蟹黃外流，營養流失，做出來的蟹肉也是又老又柴又難吃。
第六步，大閘蟹冷水上鍋蒸15分鐘即可，蒸制過程中要用大火，因為高溫可以減少螃蟹中的水分流失！
第七步，大閘蟹蒸熟后，從鍋中取出來，然后再用姜末和蟹醋調個蘸汁兒。螃蟹性寒，所以吃得時候要蘸著料汁一起食用。
蒸螃蟹技巧：
蒸螃蟹時，別直接上鍋蒸，多做這兩步，蟹肉鮮嫩入味不流黃。第一步，螃蟹蒸之前，先放入入清水加點白酒，醋，浸泡半個小時左右，這樣可以起到螃蟹去腥的效果。
第二步，蒸螃蟹要用冷水，因為熱水下鍋會使大閘蟹受熱不均，蟹黃外流，營養流失，做出來的蟹肉也是又老又柴又難吃。