1、青椒炒鴨肉
材料：鴨腿；青椒；蒜片；薑絲；澱粉；醬油；料酒；白胡椒粉；花椒；
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條， 將切好的鴨肉， 加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃制大概20分鐘左右。 青椒洗淨切塊備用。
2.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油， 油放少一點）， 將油燒熱， 放入花椒和蒜 片、薑絲炒香。 放入醃制好的鴨肉絲滑炒。
3.待鴨肉炒至8、9成熟， 放入青椒， 翻炒均勻至菜斷生， 然後放鹽調味後， 即可出鍋
生爆鹽煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，
2、鍋裡放一點點油， 加入五花肉熬， 時間會比較長， 中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
3、等五花肉到色彩濃重了， 肥肉已經卷起並且不那麼白， 下郫縣豆瓣炒香
4、加入大頭菜， 豆豉， 辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗， 加糖調味大火迅速翻炒起鍋~
3、木耳筍片炒肉
材料：豬瘦肉， 木耳， 筍尖， 紅綠彩椒， 料酒， 鹽， 澱粉， 蒜片橄欖油， 蠔油，
做法
1、木耳泡發， 撕成小塊， 筍切片， 焯一下， 紅綠椒切絲。
2、豬肉切片， 加鹽、料酒、澱粉， 抓勻。
3、鍋置火上， 放橄欖油， 5成熱， 放肉片， 滑散， 至變色， 盛出。
4、留底油， 放蒜片爆香， 放筍片、木耳， 翻炒。
5、放肉片、加蠔油、鹽， 翻炒幾下， 最後加彩椒絲， 味精， 翻炒出鍋。
4、大腸炒酸菜
材料：豬大腸500克、酸菜200克、大腸適量、酸菜適量、薑片適量、蒜片適量、幹辣椒適量。
做法：
1、生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片， 酸菜洗淨切片。
2、大腸翻個面， 加生粉、白酒、白醋反復揉搓， 重複幾次清洗乾淨。
3、大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘， 壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。
4、鍋內熱油， 下薑片蒜頭煸香， 下大腸翻炒， 加少許生抽、食鹽調味。
5、將大腸推至一邊， 下酸菜翻炒， 酸菜炒香後加胡椒粉調味， 加紅椒翻炒至斷生即可。