蘿卜：選適合留種的蘿卜讓它自然生長， 第二年會開花、接種。
菠菜：菠菜長到一定高度就會開花、結種， 及時收集。
辣椒：辣椒紅透、熟透后就可采收， 挖出種子。
茄子：茄子顏色發黃， 變深時采摘， 這時里面的種子就成熟了。
冬瓜：等冬瓜長得足夠大， 成熟度高時采收， 挖出果肉， 留下種子。
其他蔬菜：豇豆、南瓜、葫蘆、土豆等。
一、蘿卜
蘿卜可以自己留種， 也容易留種。 選合適的蘿卜讓它自然生長， 通常第二年春季會開花， 花后就會接種， 種子略大， 方便收集。 不過自己留的蘿卜種種植的蘿卜不會長得太大。 蘿卜的適應能力強， 種下后都可保證很好的生長。 若是想要收益更高， 還是建議購買蘿卜種子。
二、菠菜
菠菜適合自己留種， 留種方法很簡單， 讓菠菜自然生長， 長到一定高度就會開花， 花后結種子， 種子成熟后及時采收晾曬， 晾干的種子收集起來， 等氣候適宜時再播種即可。
三、辣椒
辣椒的品種繁多， 不過各種辣椒都可自己留種。 留種方法簡單， 等辣椒紅透、熟透之后就可將里面的種子挖出來， 放在干燥、通風處晾曬， 晾干后收集起來就行。 辣椒播種時最好提前浸泡，
四、茄子
茄子留種方法也很簡單， 選比較大的茄子， 不要著急采摘， 讓它自然生長， 等茄子顏色發黃變深的時候就可摘取下來， 將里面的果肉去掉， 只留下顆粒飽滿的種子就行。 種子晾干后放在干燥、通風地方保存， 隨時都可播種。
五、冬瓜
冬瓜里面的種子非常多， 若是想要留種， 不要著急采摘， 讓冬瓜自然生長， 等長得足夠大， 足夠成熟的時候再采摘下來， 將里面的果肉挖出來， 只留下種子就行。 種子取出之后要放在干燥、通風的地方晾干， 晾干后才可收集起來， 否則種子容易發霉。
六、其他蔬菜
可以留種的蔬菜有很多種， 例如還有葫蘆、南瓜、豇豆、四季豆、大蒜、土豆、生姜、莧菜、茼蒿、生菜等等。