在家里做飯我們都會放耗油， 耗油是很常見的調味品， 但是你們知道耗油是怎樣制作的嗎？其實耗油并非是油脂， 它是用蠔熬制成的， 熬制完畢后在經過過濾濃縮等程序， 裝瓶后就成為了我們常見的調味料。
加工提煉后的耗油營養豐富， 味道鮮美， 在炒菜的時候加入一些， 可以起到增鮮提味的作用， 但是現在市面上的耗油五花八門， 我們應該如何篩選優質的耗油呢？這3個方面一定要注意， 不要粗心大意了。
1、看日期
我們在買商品的時候， 一定要注意查看保質期， 耗油也不例外， 如果你買的耗油沒有表明生產日期或者已經過了保質期的話， 最好不要購買。
2、看配比
這一點真的非常重要， 我們都知道耗油是用蠔汁熬出來的， 那麼蠔汁的成分越高通常來說越好， 所以我們要注意查看瓶身上的配料表， 蠔汁排在第一位的話就會更好。
當然我們也要看里面的添加劑， 低等耗油會有諸如酸梨酸鉀， 甲苯酸鈉等添加劑， 對我們的身體并不好。
3、看顏色
耗油正常的顏色應該是黑色的， 如果它的顏色過于淡或者過于黑， 說明已經變質了， 這樣的耗油不要選購。
4、補充：如何正確使用耗油？
我們在做菜的時候， 不要太早地放入耗油， 否則耗油中的營養成分會被分解掉， 味道就不那麼鮮美了， 等待菜剛出鍋的時候放入一些就可以， 另外如果你加入了糖醋的話， 也是沒有必要放入耗油的。 最后， 要低溫保存耗油， 否則耗油很容易變質產生細菌。
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