當您拿起咖啡館的菜單， 對著”曼特寧、拿鐵、卡布奇諾、馥芮白、……”這一個個華麗麗的咖啡名詞時， 是不是有種不知從何選起的糾結。
其實， 從咖啡飲品來看的話， 可分為“單品”系列和“花式”系列。 “單品”咖啡喝的更多的是咖啡的“本味”（所以豆子要好）；“花式”則是咖啡與其他味道（如牛奶、糖漿、威士忌酒等）的融合。
本期的咖啡話題， 宋宋和大家一起來聊一下“花式”咖啡的基底“Espresso”。 不管是哪種“花式”咖啡， 它都是從一杯Espresso 的基礎上演變而來的（見上圖）。
何謂Espresso
Espresso是由義大利文esprimere的過去分詞演化而來， 意思是“濃縮的精華”。 在中國， 首字母大寫的Espresso，
Espresso， 品起來微微狂野， 然細細體會， 在這其中還有份溫柔的酸甜。 一杯高品質的espresso應該是風味濃郁、香醇， 口感豐厚、順滑（而不是單單個“苦”字）， 一定沒有“刺激的澀味”和“刺激的酸味”（除非萃取失敗）。
克立馬（Crema）:Espresso的“臉面”
克立馬是漂浮在意式濃縮咖啡表面的那層金黃色的“奶油”， 是乳化的咖啡油被釋放出來後（由於高壓）跟氧氣接觸而形成的。 它由微小的咖啡油和大量的細微氣泡組成的厚厚的懸浮層， 像一個蓋子一樣覆蓋在咖啡表面， 防止咖啡的香氣跑掉。
如果您喜歡三兩口喝完一杯咖啡， 那就來一杯Espresso 吧！
如果您想快速恢復戰鬥力， 那就來一杯Espresso吧！
如果您想減肥， 那就來一杯espresso吧(不加糖、不加糖、不加糖)！
（文中圖片均來自網路， 意在用於咖啡文化交流， 若有侵權， 請告知侵權。 謝謝~）