在物價飛漲的時代， 發林有一個小販洪瑞華， 堅持賣RM1.20到RM1.50的各種炒粉飯類， 想讓上班族和學生低價享用優質早餐， 每周7日無休守著小檔攤子！
洪瑞華（65歲）在發林新龍鳳茶餐室賣炒米粉4年多了， 也曾在亞依淡擺攤逾10年， 后因搬家， 才在發林租下小攤位繼續營業。 他說， 在亞依淡擺攤的時候， 炒面只賣RM1， 在發林擺攤后漲價20仙。
一般炒面、炒米粉和炒粿條的價格是1.20令吉， 炒飯1令吉50令吉， 大包炒飯1令吉170令吉。
“很多顧客選擇在炒面里加配料， 但我只有煎雞蛋和鹵肉。 一個煎雞蛋80仙， 一塊鹵肉是1令吉20仙。 ”
洪瑞華每天凌晨3：00會到4：00到攤子做準備，
▲洪瑞華還有煎蛋供顧客選擇加料， 煎蛋80仙。
▲洪瑞華售賣的都是簡易炒粉類。
“大概9時我就會賣完， 準備的份量也不多。 我每天只工作 4 到 5 個小時， 就可以賣出 200 多包， 賺的錢可以維持生計。 ”
還沒有在成為小販之前， 他從事銷售行業賣學生用品， 偶爾幫助一位朋友在餐館做廚師， 廚藝也是那時起開始培養。
▲洪瑞華的炒面是用江魚仔調味的。
▲洪瑞華的人流絡繹不絕， 可見其炒米粉很受歡迎。
“銷售工作并不容易， 這就是為什么我想出了開攤位的想法。 炒面是最簡單的， 不需要太多的手工技巧。 食材都是從附近的商店買的， 我要做的就是做辣椒醬。 ”
他說他的炒面之所以與眾不同， 是因為其他人用炸過的豆枝作為佐料， 但他選擇了江魚仔。 香脆的江魚仔配炒面， 別有風味。
不曾想過退休洪瑞華稱目前沒有經濟負擔， 育有3個孩子兒子和兩個女兒， 都已各自成家創業， 從沒想過什么時候退休。
“我的孩子住在其他地方， 現在的工作不是很辛苦， 檔口租金也不是很貴。 這比幫助別人打工容易。
▲友族也是洪瑞華的客源之一。
▲上班族、學生等都會來向洪瑞華打包。
他坦言，最近物價飛漲，但沒想過要漲價，因為炒面最重要的就是經濟實惠，而且除了自己的忠實顧客，也有不少朋友前來參觀。
“大多數人是周一和周五的工作日。在行動管制令期間，業務不受影響。還有許多慈善機構，找我訂餐轉贈別人。”
▲洪瑞華每天9時就會結束營業。
他補充說，炒面更容易打包，可能是因為價格便宜，還有不準堂食時。他只有生病了才休息，不開門營業。目前，檔口也僅有1位臨時工協助。
▲上班族、學生等都會來向洪瑞華打包。
他坦言，最近物價飛漲，但沒想過要漲價，因為炒面最重要的就是經濟實惠，而且除了自己的忠實顧客，也有不少朋友前來參觀。
“大多數人是周一和周五的工作日。在行動管制令期間，業務不受影響。還有許多慈善機構，找我訂餐轉贈別人。”
▲洪瑞華每天9時就會結束營業。
他補充說，炒面更容易打包，可能是因為價格便宜，還有不準堂食時。他只有生病了才休息，不開門營業。目前，檔口也僅有1位臨時工協助。