涼拌海帶如何做才不腥？老廚師透露3大訣竅， 保證海帶又香又入味。 最近天氣烈日似火， 大地像蒸籠一樣， 熱得使人喘不過氣來。 所以每天我工作完後， 總會給家人做一些能降火的菜肴， 從而使家人的身體更健康！而一想到降火的菜， 很多人都會想到苦瓜、冬瓜、海帶， 雖然這些菜很多人都愛吃， 但是還是要掌握正確的做法， 才能使菜肴做的更香更入味！
雖然涼拌海帶絲很好吃， 但是經常有人問我， 為什麼自己在家做的涼拌海帶絲腥味那麼重， 而且吃著還一點都不入味？其實最開始我也和大家一樣， 做好的涼拌海帶絲吃著腥味也很重， 但是有一次偶然的機會， 在一位老廚師家做客時， 他做了一盤的「涼拌海帶絲」， 而當我吃第一口時， 就感覺他做的涼拌海帶不僅香味十足， 而且超級入味呢！吃完飯後， 我就向劉老廚師長請教了一下涼拌海帶絲的做法，
【原材料準備】：幹海帶80克、香菜10克、小米椒3克、幹辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香葉3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陳皮2克、蒜末5克、薑末5克、陳醋5ml、雞精2克、食鹽2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克，
第一步：首先將海帶、陳醋放入到清水中浸泡2小時左右， 直到將海帶完全泡軟後， 再用流水將海帶清洗2遍， 接著再將海帶切成0.3釐米的絲狀即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水， 然後將食鹽、桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮全部放入到鍋中， 大火將水煮開後， 再將海帶絲放入到鍋中， 小火煮1分鐘即可撈出備用。
第三步：將蒜末、薑末、幹辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海帶中，
1、浸泡海帶時， 必須要加適量的食醋， 因為海帶是在海水中生長的， 所以導致海帶是有海腥味的， 如果焯水時加適量的食醋， 就能有效的去除海帶中的腥味。
2、海帶焯水時，需要在海帶中放少許的桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮，因為這些香料組合搭配在一起，能使焯水好的海帶更香，同時有白芷的存在，它也能更好的去除海帶中的腥味。
3、海帶絲焯水時，不可以煮太久，因為涼拌海帶絲吃著是海帶絲的脆嫩感，所以為了使海帶吃著又香又脆，將海帶絲焯水1分鐘即可，如果超過1分鐘，則會影響海帶絲的口感的。
涼拌海帶如何做才不腥？老廚師透露3大訣竅，保證海帶又香又入味。其實要想涼拌海帶絲做的又香又入味，真的是有難度的，但是只要掌握我上述說的3大訣竅，相信大家都可以在家做出又香又入味的涼拌海帶絲。
2、海帶焯水時，需要在海帶中放少許的桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮，因為這些香料組合搭配在一起，能使焯水好的海帶更香，同時有白芷的存在，它也能更好的去除海帶中的腥味。
3、海帶絲焯水時，不可以煮太久，因為涼拌海帶絲吃著是海帶絲的脆嫩感，所以為了使海帶吃著又香又脆，將海帶絲焯水1分鐘即可，如果超過1分鐘，則會影響海帶絲的口感的。
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