魚頭豆腐湯是一道非常受歡迎的家常菜， 奶白色的湯加上嫩嫩的豆腐， 喝一碗讓人元氣滿滿。 魚頭含有豐富的DHA， 常吃能益智健腦， 提高記憶力， 豆腐不但含有豐富的蛋白質， 還含有豐富的鈣質， 價格卻很低廉， 是我們餐桌上常見的食材。
不過有些人可能覺得魚頭豆腐湯腥味重， 去腥最常見的食材就是生姜還有料酒， 但這些材料都加了， 還是擋不住魚頭的腥氣， 而且因為魚頭湯要煮的久， 湯才會白， 所以魚頭上的肉也很柴， 其實煮魚頭豆腐湯， 除了加料酒和生姜， 別忘了加一種食材， 湯不腥肉不柴， 補鈣效果更佳。
魚頭豆腐湯腥味重？多加一種食材， 湯不腥肉不柴， 好喝又營養， 這種食材就是西紅柿， 為什麼要加西紅柿呢？因為西紅柿有淡淡的酸味， 能夠掩蓋魚頭的腥味， 而且加了西紅柿能讓魚肉更鮮嫩爽滑。 另外它還能讓魚頭和豆腐中的鈣質更充分的釋放到到湯中， 這樣煮出來的魚頭豆腐湯補鈣效果更佳。
【西紅柿魚頭豆腐湯】
材料：西紅柿一個、魚頭半個、豆腐一片、生姜一塊、蔥一根、料酒、鹽、食用油、雞精；
制作步驟：
1、準備材料， 今天家里還有些魚骨， 所以只買了半個魚頭， 半個魚頭的重量大概500克左右， 清洗魚頭只要將魚鰭還有魚肚子上黑色的粘膜洗干凈就可以了。 西紅柿放到開水中燙一下去掉皮， 然后再切塊， 這樣吃起來更方便。 不過不去皮會更好， 因為西紅柿的皮中含有豐富的番茄紅素。 豆腐先用清水浸泡半個小時， 去除豆腥味， 然后再切成小塊備用。
2、鍋燒熱， 加入油， 等油也燒熱后加入魚頭和魚骨煎， 這里要注意， 鍋一定要燒熱后再下油， 油也要熱后再放入魚， 這樣魚皮還有魚肉才不容易粘鍋。 將魚頭和魚肉煎成兩面金黃后， 加入姜片煸出香味。
3、提前將開水燒好，魚頭和魚肉煎成金黃色后就可以加入開水，要想讓湯成奶白色，這一步很關鍵，另外加入開水后，一定要開大火，讓湯保持沸騰狀態，所以加開水的時候可以多加些，以免水燒干了。
4、等魚頭湯煮成奶白色后，加入切好的豆腐還有西紅柿，有些人會說，為什麼不讓西紅柿炒軟爛后再加水魚魚頭一起煮呢？其實這個做法也可以的，只是西紅柿炒完后，湯里的西紅柿味道就很濃郁，魚湯的鮮味就會被掩蓋掉一些，所以要選擇什麼樣的做法，可以根據個人的喜好來決定哦。最后在湯中加鹽、料酒，雞精調味，再煮一分鐘左右即可出鍋。
小貼士：
想要喝奶白色的魚頭湯有三個要點，一個是魚頭要先煎，二是用開水煮魚頭湯，三是煮魚頭湯的過程中要用大火煮，掌握這三點就能煮出奶白色的湯。
煮魚頭豆腐湯，不要只加料酒和生姜了，多加一個西紅柿，就能讓魚湯不腥魚肉不柴，而且煮出的湯補鈣效果更佳，喜歡喝魚頭豆腐湯的都可以試試哦。
3、提前將開水燒好，魚頭和魚肉煎成金黃色后就可以加入開水，要想讓湯成奶白色，這一步很關鍵，另外加入開水后，一定要開大火，讓湯保持沸騰狀態，所以加開水的時候可以多加些，以免水燒干了。
4、等魚頭湯煮成奶白色后，加入切好的豆腐還有西紅柿，有些人會說，為什麼不讓西紅柿炒軟爛后再加水魚魚頭一起煮呢？其實這個做法也可以的，只是西紅柿炒完后，湯里的西紅柿味道就很濃郁，魚湯的鮮味就會被掩蓋掉一些，所以要選擇什麼樣的做法，可以根據個人的喜好來決定哦。最后在湯中加鹽、料酒，雞精調味，再煮一分鐘左右即可出鍋。
小貼士：
想要喝奶白色的魚頭湯有三個要點，一個是魚頭要先煎，二是用開水煮魚頭湯，三是煮魚頭湯的過程中要用大火煮，掌握這三點就能煮出奶白色的湯。
煮魚頭豆腐湯，不要只加料酒和生姜了，多加一個西紅柿，就能讓魚湯不腥魚肉不柴，而且煮出的湯補鈣效果更佳，喜歡喝魚頭豆腐湯的都可以試試哦。