提到蝦皮相信大家都不陌生吧， 因為它是我們平常生活中， 重要的調味品， 不僅能增加咸味， 還能增加鮮味。 但是如何挑選優質的蝦皮呢， 到底是選黃色的還是白色的。 今天就和大家分享幾個購買蝦皮的妙招， 感興趣的朋友趕快過來跟我學吧！
1、顏色差別
蝦皮之所以會出現顏色上的差距， 其主要原因是由于， 其產地不同而導致的， 并不是像人們所說的那樣， 黃色的蝦皮是硫磺熏制的。 白色蝦皮主要產自于渤海地區， 因其所富含的蝦青素含量比較少， 所以顏色就偏白， 且成透明狀。 黃色蝦皮則是產自東海地區， 因其內部花青素含量多， 所以顏色就會呈現為黃色。 兩者再進行對比的時候， 黃色蝦皮其實更營養哦。
2、看干濕度
咱們在挑選蝦皮的， 如何避免挑到「毒蝦皮」呢， 第一個小妙招就是， 看干濕度， 咱們很多朋友， 在超市里買蝦皮的時候， 經常會啥也不看， 直接抓上一把， 然后就放在袋子里了， 其實這種做法是錯誤的。 咱們應該抓上一小把蝦皮， 放在手里捏一捏， 如果蝦皮很有韌性， 那麼說明這是新鮮的好蝦皮， 如果蝦皮一捏就碎了， 那麼就說明這是被化工原料污染的毒蝦皮， 這一點， 咱們大家一定要學會分辨。
3、用手抓
蝦皮新鮮不新鮮， 用手抓一把也能試出來。 用手抓起一把蝦皮， 用力握在手心， 然后再松開， 這時候就可以觀察蝦皮的狀態。 如果蝦皮依舊很松散， 說明蝦皮比較新鮮。 如果用手抓起來再松開， 蝦皮變成一團了， 最好就不要購買了，
4、聞一聞
購買蝦皮時， 除了要捏捏以外， 我們還要聞一聞。 通過蝦皮的味道， 我們也能很好辨別， 其是優質的還是不好的。 如果你遇到的蝦皮， 有一股淡淡的海鮮味， 且沒有別的異味的話， 這樣的蝦皮就是最好的。 反之， 遇到蝦皮帶有異味的話，
5、目的性挑選
白色的蝦皮， 雖然蝦青素比較少， 但是含鈣量比較高， 所以呢， 如果是買回家準備給孩子和老人補鈣用的， 最好還是買白色的蝦皮。如果買回家準備做餡料，或者是炒著吃，或者是做湯的，還是建議大家購買淺黃色的蝦皮。但是無論是哪一種蝦皮，都要購買透亮，新鮮的蝦皮。