每年過年， 我都要買至少20斤豬肉， 去年豬肉便宜， 我多買了10斤， 放進冰箱裡冷凍起來， 隨時解凍隨時吃， 非常方便。 但這麼多年我發現， 豬肉冷凍時間長了， 會變得越來越幹， 即使煮很長時間都不嫩， 沒有新鮮肉好吃。
去廚師長大伯家拜年， 他家的肉吃起來特別新鮮， 我問了一句這是剛買的肉嗎？大伯說這是年前買的肉。 冷凍肉竟然和新鮮肉一樣好吃？怎麼做到的？
大伯笑笑說， 你肯定是直接把肉放進冰箱冷凍了， 這是錯誤的， 以後別再這麼做了。
原來不管什麼肉， 都不能直接冷凍， 做好3步， 凍半年也新鮮， 和剛買的一樣好吃。 下面我把方法分享給大家， 不懂的朋友快學學， 以後冷凍肉就不會變幹了， 方法特別簡單， 建議大家快收藏起來。
【冷凍肉的技巧】
1、過年吃不完的豬肉， 記住一點， 不要用水洗， 不然會滋生細菌， 就會變質的。 把豬肉放入盆中， 倒入一些白酒， 再加一勺食鹽， 用手搓洗幾分鐘， 這樣就乾淨了， 沒細菌了， 冷凍時也不擔心滋生細菌。
2、準備一盆涼白開， 加入一勺食鹽， 攪拌成淡鹽水， 放入洗乾淨的豬肉， 浸泡10分鐘， 然後撈出裹上保鮮膜， 纏緊後放進冰箱裡冷凍1小時， 定型後取出。
【小技巧】淡鹽水凝固後， 在肉的表面了形成了一層薄薄的冰層， 有隔絕空氣、異味、細菌、水分的作用， 這樣就不擔心豬肉變幹了， 而且不容易滋生細菌， 保持新鮮。
3、把豬肉表面的保鮮膜撕掉， 然後放進冰箱裡冷凍， 當然你不想撕掉也可以。 由于豬肉已經凍定型了， 這時候再放進冰箱冷凍， 就不會粘連在一起， 超市的凍貨都是一個一個的， 就是用了這種方法。
用這個方法冷凍保存的豬肉， 口感鮮嫩多汁， 怎麼做都好吃， 不僅是豬肉， 牛羊肉、雞鴨肉、海鮮也可以用這個方法， 凍幾個月也像剛買的一樣新鮮。
不過， 想要冷凍肉好吃， 在保存時一定要注意下面3點， 不然還是會變得又幹又柴， 還容易滋生細菌。
1、無論什麼肉都不要用清水洗， 只能用白酒和食鹽搓洗， 這樣有消毒殺菌、去腥防腐的作用， 肉變乾淨了， 還不會滋生細菌， 也沒有腥味。 如果不這麼做， 肉也容易變質， 而且腥味比較重。
2、冷凍之前，先用淡鹽水浸泡，這樣的話肉不僅水分充足，而且表面的水也會凝結成冰，起到保護作用，防菌防異味，還不會粘連。
3、拿出來解凍的肉，一定不要再放回冰箱冷凍了，肉回溫後就會滋生細菌，如果再放進冰箱裡，就把細菌也帶進去了，這樣會污染冰箱裡的其它肉，導致變質。低溫只能讓細菌繁殖慢，但並不能殺菌，這一點要知道。
不管什麼肉，不要直接冷凍，教你一招，凍半年也和剛買的一樣新鮮。以後不要把肉直接放冰箱裡冷凍了，用這個方法來保存，無論啥肉都非常新鮮，快試試吧。
2、冷凍之前，先用淡鹽水浸泡，這樣的話肉不僅水分充足，而且表面的水也會凝結成冰，起到保護作用，防菌防異味，還不會粘連。
3、拿出來解凍的肉，一定不要再放回冰箱冷凍了，肉回溫後就會滋生細菌，如果再放進冰箱裡，就把細菌也帶進去了，這樣會污染冰箱裡的其它肉，導致變質。低溫只能讓細菌繁殖慢，但並不能殺菌，這一點要知道。
不管什麼肉，不要直接冷凍，教你一招，凍半年也和剛買的一樣新鮮。以後不要把肉直接放冰箱裡冷凍了，用這個方法來保存，無論啥肉都非常新鮮，快試試吧。