大馬有一顆樹的果實被印度人奉為香料秘方，傳入中國后，背后的秘密才被挖掘出來

在香料的應用領域中， 很多朋友聽到‘秘方’二字都會精神一震， 在多數的朋友看來， ‘秘方’帶來的是特殊的香氣， 或者是一種與眾不同的風味， 其實有些時候， 一些被視為‘秘方’的香料， 它們帶來的并不一定得好的效果， 今天我們聊的便是這樣一種冷門香料。

這是常綠喬木大戟科植物， 它原產在馬來西亞， 屬于一種比較合適在亞熱帶或者熱帶生長的植物， 它就是燭果樹， 而它的果實便是今天我們說的主角。 燭果樹的果實因為含有的植物油比較豐富， 從馬來西亞傳入印度次大陸之后， 它被盛行宗教活動的印度所喜歡， 在古代時印度人將它的果實榨取出植物油分， 用作燈的燃料。

燭果樹它的果實因為油分充足， 同時也是有特殊的香氣， 對于 印度人而言， 他們自然不會錯過這樣的香氣， 屬于他們便將它果實中的種子曬干， 然后將它們曬干制成粉末， 加入了在他們那引以為豪的咖喱之中， 這種特殊香氣的香料便成為了他們之中一部分人的秘方。

隨著佛教的傳播， 燭果樹的果實傳入了中國， 它的果實帶有特殊的香氣的特質也引起了注意， 但是卻被中國人很快地便發現了它的毒性， 于是并沒有將它用于膳食上，

原本無緣成為膳食香料的它應該會漸漸地淡出中國視線中， 誰也沒有想到這種情況在改革開放之后， 興起一股風潮中被改變。

在改革開放之后， 東南亞的風味以及這種風味背后的香料在交流中傳入中國， 現在比較受到歡迎的香料應用，

也是在那個時間受到齊發而創造的， 例如潮汕鹵水等， 而燭果樹果實被作為香料就這樣十分巧合的成為了一種現實。 直到今天中國一些所謂的東南亞風味的酸辣醬中， 還是有些師傅會使用它搭配羅望子、南姜、香蔥、辣椒等來熬制， 而燭果樹果實的加入則是被他們視為風味的秘密， 殊不知早在2002年的時候， 中國國家的預防科學院列出的56種致癌植物之中， 燭果樹果實便已經被羅列在其中， 所以說有時候‘秘方’并不一定是好事， 它的背后可能是一些害人害己的東西。