餛飩要想好吃，調餡是關鍵，切記多加2味料，鮮香嫩滑又多汁

對于手藝好的人來說， 想吃餛飩完全可以自己在家做， 多做點放到冰箱里， 凍起來慢慢吃， 不用糾結早上吃什麼了。

不管是餛飩，

還是包子餃子， 要想味道好吃的話， 外皮肯定不是最主要的， 調餡兒才是關鍵。

就算是你去外面吃， 每一個店鋪的味道也是不同的， 有好吃的有難吃的， 要想餡料好吃， 也并非那麼簡單的事。

做餛飩餡， 很多人做出來都感覺干巴巴的， 吃起來很柴， 肉質一點也不夠鮮嫩。

那麼要想做出鮮香嫩滑， 又多汁的餡料， 究竟要如何操作呢？說起來其實也不難， 只需在操作過程中， 往餡料中多加2味料， 就可以輕松搞定啦。

【調餛飩餡】

配方：豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、食用油

1、準備一塊肥瘦相間的肉，

瘦肉多一點肥肉少一點吃起來更香， 把肉切成小塊以后， 放在料理機中， 攪拌成肉餡。

2、把肉餡取出來， 盛在一個碗中， 要想肉餡吃起來更鮮嫩， 打水是最主要的， 這里就用到了關鍵1味料——花椒水。 往肉餡里倒入花椒水， 可以分3次加入， 每一次倒進去之后， 用筷子充分攪拌，

直到徹底上勁。

3、接下來準備一點蔥姜， 不要太多了， 不然容易掩蓋豬肉本身的香味。 把蔥姜切末， 放在肉餡里混合， 接著準備來調味， 調味只放下面這幾種調料即可， 適量的鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油， 加進去之后攪拌均勻。

4、緊接著， 我們起鍋燒油， 油熱之后往里面加上蔥段、姜片、花椒等調料， 還可以加上香菜、洋蔥等， 香味會更濃郁。 加進去之后， 小火開始炸， 炸出香味以后把調料撈出來， 剩下的油倒出來晾涼。

5、待其徹底涼透，我們把油過濾一下，倒入肉餡中，繼續用筷子充分攪拌，拌勻以后餛飩餡就做好啦。

烹飪小貼士：

調餛飩餡，重要的2味料別錯過，第一種是花椒水，花椒水拿來打水，肉餡會更多汁、更鮮香的，第二種是料油，也就是各種香料炸出來的油，最后加入到肉餡中，攪拌均勻會增添很多香味。

5、待其徹底涼透，我們把油過濾一下，倒入肉餡中，繼續用筷子充分攪拌，拌勻以后餛飩餡就做好啦。

烹飪小貼士：

調餛飩餡，重要的2味料別錯過，第一種是花椒水，花椒水拿來打水，肉餡會更多汁、更鮮香的，第二種是料油，也就是各種香料炸出來的油，最后加入到肉餡中，攪拌均勻會增添很多香味。