鹽水花生為什麼飯店的就好吃，後廚老師傅手把手教你，鹹香好吃，顆顆入味！

一道夏天燒烤啤酒就少不了， 每次到燒烤攤一定會先點一份鹽水花生， 平時吃過很多家的花生， 我還是最愛我家樓下燒烤攤的花生， 老闆的父親是酒店後廚的廚師對于吃， 那絕對一絕， 所以特意向老闆的父親討教了鹽水花生的做法， 下面我就分享給大家， 喜歡吃煮花生的可以試試。

鹽水花生

食材：花生、清水

調味：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、大蔥、生薑、食鹽、雞精

1、準備2斤花生， 新鮮的花生特別髒， 至少要洗七八遍， 反正一直用水沖就對了， 等差不多的時候， 可以放一勺澱粉， 下手搓洗， 給花生按摩， 這樣有助于快速去掉髒東西。

2、洗完髒東西的花生， 放在漏網上面， 連控帶吹， 晾乾多餘的水分。

3、為了讓花生能吸收鹵汁， 快速入味， 在花生下鍋之前，

還需要多做一個小動作， 用手捏出小口， 有利于入味， 也可以裝進大袋子中， 放到地上， 用腳輕踩， 就是為了讓它裂開。

4、開始準備鹵料， 每個人的鹵制方法都不同， 今天分享一個比較專業點的， 不敢說多正宗， 最起碼能秒殺大部分， 這是2斤花生，

準備2個八角， 桂皮3塊， 香葉8片， 幹辣椒2個， 大蔥半顆， 生薑5片， 花椒一小把， 去異增香， 就指望這些東西了。

5、起鍋燒水， 水量要沒過花生， 只要鹽的用量， 也是有標準的， 不能多放， 2斤花生， 放30克就夠了， 最多別超過40克， 雞精少來一點， 幹辣椒看情況， 有孩子吃就不放， 大火煮開後，

小火再煮25分鐘。

6、煮完之後的花生， 先不要著急吃， 三分鹵七分泡， 就像鹵肉一樣， 「泡」才是關鍵， 能讓花生滋味更足， 短短的30分鐘， 花生入味不徹底， 就像這樣， 浸泡一個晚上。

7、第二天早晨，再撈出來食用，此時的花生，已經吸滿了鹵汁，果實飽滿，鹹香美味，越嚼越香，用來當下酒菜最合適不過了，喜歡花生的小夥伴，有空記得做給家人吃。

技巧總結

1、剛買來的花生很髒，需要多清洗幾遍，至少要6遍，才能乾淨，可以借助澱粉，下手搓洗，花生會更乾淨一些。

2、喜歡重口味的，可以多放幾個幹辣椒，一斤花生的鹽用量，放15克就行，千萬不要過多。

3、煮好之後的花生，一定要記得浸泡，泡過的花生，入味才徹底。

7、第二天早晨，再撈出來食用，此時的花生，已經吸滿了鹵汁，果實飽滿，鹹香美味，越嚼越香，用來當下酒菜最合適不過了，喜歡花生的小夥伴，有空記得做給家人吃。

技巧總結

1、剛買來的花生很髒，需要多清洗幾遍，至少要6遍，才能乾淨，可以借助澱粉，下手搓洗，花生會更乾淨一些。

2、喜歡重口味的，可以多放幾個幹辣椒，一斤花生的鹽用量，放15克就行，千萬不要過多。

3、煮好之後的花生，一定要記得浸泡，泡過的花生，入味才徹底。