豫菜代表有洛陽水席， 洛陽燕菜， 洛陽牡丹燕萊， 洛陽海參， 燒洛陽海參， 洛陽燒(扁垛塊)， 洛陽(皮糊)燜(酥)肉， 開封的鯉魚焙面， 這些乃全國都極有特色， 並都是河南， 洛陽之創， 還有洛陽好多塌萊肴。 洛陽塌肉， 塌雞， 塌魚， 還有洛陽蒸肉， 操作簡單都具特色， 具河南， 洛陽特色。
桶子雞
產於開封， 是開封的一大特色美食。
牡丹燕菜
是洛陽的一大特色， 又經典的特色菜！
鯉魚焙面
這也是開封的名菜了， 這道菜是熱門菜， 不論是客人還是當地人， 都喜歡！
河南燴面
會面一直都是面類中知名度高的， 不過最好的還當屬於鄭州燴面！
鹵面
稱為河南鹵面， 也可以叫蒸面， 製作特別好吃， 但是是一道怎麼也吃不厭的一道美食！
河南菜系， 除了洛陽水席是系統的八冷八熱八個熱炒， 並且牡丹燕菜入選滿漢全席作為貢菜。 其他就知道個信陽燉菜。 其餘的都是小吃， 開封包子， 燴面， 胡辣湯……。 在河南要想吃好吃全， 就得來洛陽， 別的城市差太多。
問別人是這麼說的， 鄭州燴面， 逍遙鎮胡辣湯， 洛陽水席， 道口燒雞， 豫竹速食麵， 新鄭大紅棗， 開封花生糕和灌湯包。 只能說出這麼多了， 我絕對是個假河南人！
你呢？還知道什麼特色嗎？