「不覺初秋夜漸長, 清風習習重凄涼。 」轉眼間已經到了初秋時節, 溫度很快地降了下來, 天高風燥, 尤其是北方秋天最是干燥, 很容易上火, 這時候應該多吃一些滋陰潤燥的食物, 最好是湯品, 緩和秋天的肅殺之氣。
秋季養生在「潤燥」, 初秋天高風燥, 建議多喝3道滋陰潤燥湯, 清潤滋補去秋燥, 身輕體健, 安穩度過秋天!
一、蘿卜煎蛋湯蘿卜雖然其貌不揚, 卻是老百姓餐桌上的家常菜, 炒菜、燉湯、腌制、涼拌·····每種做法都很經典, 今天給大家分享一道蘿卜做的湯品, 消食順氣、生津止渴, 老人小孩都愛吃。
1.準備一根可愛的大白蘿卜, 削去外皮后切成3段, 先切成薄片, 再改刀成細絲, 小蔥兩根分開蔥白和蔥葉, 都切成蔥花備用, 生姜一小塊切成姜末, 香菜兩根切成段。
2.炒鍋燒熱, 先添入一勺食用油滑鍋, 再添半勺油燒熱, 打入一個雞蛋小火煎熟, 把雞蛋煎至兩面金黃即可盛出。
3.砂鍋加入少許食用油, 油熱后放入蔥姜末爆香, 隨后放入蘿卜絲, 加入一勺食鹽入味, 把蘿卜炒軟后加入適量開水,
4.10分鐘后打開鍋蓋調味:適量雞精和胡椒粉, 翻動幾下化開調料, 即可關火出鍋, 最后撒上蔥花、香菜和紅椒粒點綴, 淋入少許芝麻油增香, 美味即成。
菌菇類有「營養優等生」的美稱, 不僅營養豐富, 還有著類似肉類的緊實口感和獨特風味, 無論是「高貴」的松露, 還是樸實無華的金針菇、白玉菇, 菌菇家族的味道都是那麼出眾。
1.干粉絲一小把提前用溫水泡軟,然后切成兩段,白玉菇一小把,去掉根部,洗凈掰散,半棵娃娃菜洗凈,把葉子撕成小片,西紅柿半個切成薄片,小蔥一根切成蔥花,碗中打入兩個雞蛋,攪勻打散。
2.起鍋添入少許食用油,油熱后倒入雞蛋翻炒,等雞蛋快要定型時沖入適量的開水,一定要是開水,這樣燉出來的湯汁才會奶白濃郁。
3.隨后下入白玉菇,大火煮開后下入泡好的粉絲攪散,30秒后下入切好的西紅柿,倒入娃娃菜,加入食鹽、白胡椒粉各適量,攪拌化開調料。大火煮30秒左右,淋入少許芝麻油,就可以關火,盛入大碗里面,撒上蔥花點綴,美味即成。
三、清燉大骨湯
骨湯中富含骨膠蛋白,能夠補充營養、增強體質,大骨湯湯汁濃郁乳白,湯濃肉香,老少皆宜,是不可多得的養生佳肴。
1.幾根新鮮的大骨頭,剁成幾段(大骨頭不好剁,下刀要快、準、狠)清水中加入一勺食鹽,少許高度白酒,將大骨頭浸泡10分鐘,這樣能夠快速去腥,浸泡出大骨里面的血水。
2.鍋中燒水,放入蔥段和姜片,加入半勺料酒去腥,加熱過程中會出現很多浮沫,要及時地用勺子撇掉,最大程度地去除腥味,整個過程大概要5分鐘。
3.鍋中添入少許食用油,把大骨頭煎一下,煎出里面的油脂會使湯更香,把大骨煎至表面呈微黃色時,加入適量的開水,一是激發香味,二是使燉出來的湯更白。
4.下入幾片生姜,大火燒開,分幾次加入開水,最后的水量漫住大骨頭為宜,期間用勺子不斷撇去鍋中的油脂,蓋上鍋蓋小火慢燉1個小時左右。
5.燉足1小時之后,加入少許食鹽、白胡椒粉調味,攪拌化開,繼續煮10分鐘,撒上蔥花用來點綴,美味即成。
湯是飲食中不可缺少的一環,喝湯不僅能夠舒緩腸胃、補充水分,還能補充食物中缺少的營養,秋季養生先喝湯,一鍋好湯伴你平安健康。
(第一名廚編輯:琪琪)
1.干粉絲一小把提前用溫水泡軟,然后切成兩段,白玉菇一小把,去掉根部,洗凈掰散,半棵娃娃菜洗凈,把葉子撕成小片,西紅柿半個切成薄片,小蔥一根切成蔥花,碗中打入兩個雞蛋,攪勻打散。
2.起鍋添入少許食用油,油熱后倒入雞蛋翻炒,等雞蛋快要定型時沖入適量的開水,一定要是開水,這樣燉出來的湯汁才會奶白濃郁。
3.隨后下入白玉菇,大火煮開后下入泡好的粉絲攪散,30秒后下入切好的西紅柿,倒入娃娃菜,加入食鹽、白胡椒粉各適量,攪拌化開調料。大火煮30秒左右,淋入少許芝麻油,就可以關火,盛入大碗里面,撒上蔥花點綴,美味即成。
三、清燉大骨湯
骨湯中富含骨膠蛋白,能夠補充營養、增強體質,大骨湯湯汁濃郁乳白,湯濃肉香,老少皆宜,是不可多得的養生佳肴。
1.幾根新鮮的大骨頭,剁成幾段(大骨頭不好剁,下刀要快、準、狠)清水中加入一勺食鹽,少許高度白酒,將大骨頭浸泡10分鐘,這樣能夠快速去腥,浸泡出大骨里面的血水。
2.鍋中燒水,放入蔥段和姜片,加入半勺料酒去腥,加熱過程中會出現很多浮沫,要及時地用勺子撇掉,最大程度地去除腥味,整個過程大概要5分鐘。
3.鍋中添入少許食用油,把大骨頭煎一下,煎出里面的油脂會使湯更香,把大骨煎至表面呈微黃色時,加入適量的開水,一是激發香味,二是使燉出來的湯更白。
4.下入幾片生姜,大火燒開,分幾次加入開水,最后的水量漫住大骨頭為宜,期間用勺子不斷撇去鍋中的油脂,蓋上鍋蓋小火慢燉1個小時左右。
5.燉足1小時之后,加入少許食鹽、白胡椒粉調味,攪拌化開,繼續煮10分鐘,撒上蔥花用來點綴,美味即成。
湯是飲食中不可缺少的一環,喝湯不僅能夠舒緩腸胃、補充水分,還能補充食物中缺少的營養,秋季養生先喝湯,一鍋好湯伴你平安健康。
(第一名廚編輯:琪琪)