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「秋天3碗湯,火氣全退光」,秋季干燥,記得多喝3道清補去燥湯

「不覺初秋夜漸長, 清風習習重凄涼。 」轉眼間已經到了初秋時節, 溫度很快地降了下來, 天高風燥, 尤其是北方秋天最是干燥, 很容易上火, 這時候應該多吃一些滋陰潤燥的食物, 最好是湯品, 緩和秋天的肅殺之氣。

秋季養生在「潤燥」, 初秋天高風燥, 建議多喝3道滋陰潤燥湯, 清潤滋補去秋燥, 身輕體健, 安穩度過秋天!

一、蘿卜煎蛋湯

蘿卜雖然其貌不揚, 卻是老百姓餐桌上的家常菜, 炒菜、燉湯、腌制、涼拌·····每種做法都很經典, 今天給大家分享一道蘿卜做的湯品, 消食順氣、生津止渴, 老人小孩都愛吃。

1.準備一根可愛的大白蘿卜, 削去外皮后切成3段, 先切成薄片, 再改刀成細絲, 小蔥兩根分開蔥白和蔥葉, 都切成蔥花備用, 生姜一小塊切成姜末, 香菜兩根切成段。

2.炒鍋燒熱, 先添入一勺食用油滑鍋, 再添半勺油燒熱, 打入一個雞蛋小火煎熟, 把雞蛋煎至兩面金黃即可盛出。

3.砂鍋加入少許食用油, 油熱后放入蔥姜末爆香, 隨后放入蘿卜絲, 加入一勺食鹽入味, 把蘿卜炒軟后加入適量開水,

減少烹飪時間, 同時使湯汁色澤更好, 放上煎好的雞蛋蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。

4.10分鐘后打開鍋蓋調味:適量雞精和胡椒粉, 翻動幾下化開調料, 即可關火出鍋, 最后撒上蔥花、香菜和紅椒粒點綴, 淋入少許芝麻油增香, 美味即成。

二、菌菇三鮮湯

菌菇類有「營養優等生」的美稱, 不僅營養豐富, 還有著類似肉類的緊實口感和獨特風味, 無論是「高貴」的松露, 還是樸實無華的金針菇、白玉菇, 菌菇家族的味道都是那麼出眾。

1.干粉絲一小把提前用溫水泡軟,然后切成兩段,白玉菇一小把,去掉根部,洗凈掰散,半棵娃娃菜洗凈,把葉子撕成小片,西紅柿半個切成薄片,小蔥一根切成蔥花,碗中打入兩個雞蛋,攪勻打散。

2.起鍋添入少許食用油,油熱后倒入雞蛋翻炒,等雞蛋快要定型時沖入適量的開水,一定要是開水,這樣燉出來的湯汁才會奶白濃郁。

3.隨后下入白玉菇,大火煮開后下入泡好的粉絲攪散,30秒后下入切好的西紅柿,倒入娃娃菜,加入食鹽、白胡椒粉各適量,攪拌化開調料。大火煮30秒左右,淋入少許芝麻油,就可以關火,盛入大碗里面,撒上蔥花點綴,美味即成。

三、清燉大骨湯

骨湯中富含骨膠蛋白,能夠補充營養、增強體質,大骨湯湯汁濃郁乳白,湯濃肉香,老少皆宜,是不可多得的養生佳肴。

1.幾根新鮮的大骨頭,剁成幾段(大骨頭不好剁,下刀要快、準、狠)清水中加入一勺食鹽,少許高度白酒,將大骨頭浸泡10分鐘,這樣能夠快速去腥,浸泡出大骨里面的血水。

2.鍋中燒水,放入蔥段和姜片,加入半勺料酒去腥,加熱過程中會出現很多浮沫,要及時地用勺子撇掉,最大程度地去除腥味,整個過程大概要5分鐘。

3.鍋中添入少許食用油,把大骨頭煎一下,煎出里面的油脂會使湯更香,把大骨煎至表面呈微黃色時,加入適量的開水,一是激發香味,二是使燉出來的湯更白。

4.下入幾片生姜,大火燒開,分幾次加入開水,最后的水量漫住大骨頭為宜,期間用勺子不斷撇去鍋中的油脂,蓋上鍋蓋小火慢燉1個小時左右。

5.燉足1小時之后,加入少許食鹽、白胡椒粉調味,攪拌化開,繼續煮10分鐘,撒上蔥花用來點綴,美味即成。

湯是飲食中不可缺少的一環,喝湯不僅能夠舒緩腸胃、補充水分,還能補充食物中缺少的營養,秋季養生先喝湯,一鍋好湯伴你平安健康。

(第一名廚編輯:琪琪)

1.干粉絲一小把提前用溫水泡軟,然后切成兩段,白玉菇一小把,去掉根部,洗凈掰散,半棵娃娃菜洗凈,把葉子撕成小片,西紅柿半個切成薄片,小蔥一根切成蔥花,碗中打入兩個雞蛋,攪勻打散。

2.起鍋添入少許食用油,油熱后倒入雞蛋翻炒,等雞蛋快要定型時沖入適量的開水,一定要是開水,這樣燉出來的湯汁才會奶白濃郁。

3.隨后下入白玉菇,大火煮開后下入泡好的粉絲攪散,30秒后下入切好的西紅柿,倒入娃娃菜,加入食鹽、白胡椒粉各適量,攪拌化開調料。大火煮30秒左右,淋入少許芝麻油,就可以關火,盛入大碗里面,撒上蔥花點綴,美味即成。

三、清燉大骨湯

骨湯中富含骨膠蛋白,能夠補充營養、增強體質,大骨湯湯汁濃郁乳白,湯濃肉香,老少皆宜,是不可多得的養生佳肴。

1.幾根新鮮的大骨頭,剁成幾段(大骨頭不好剁,下刀要快、準、狠)清水中加入一勺食鹽,少許高度白酒,將大骨頭浸泡10分鐘,這樣能夠快速去腥,浸泡出大骨里面的血水。

2.鍋中燒水,放入蔥段和姜片,加入半勺料酒去腥,加熱過程中會出現很多浮沫,要及時地用勺子撇掉,最大程度地去除腥味,整個過程大概要5分鐘。

3.鍋中添入少許食用油,把大骨頭煎一下,煎出里面的油脂會使湯更香,把大骨煎至表面呈微黃色時,加入適量的開水,一是激發香味,二是使燉出來的湯更白。

4.下入幾片生姜,大火燒開,分幾次加入開水,最后的水量漫住大骨頭為宜,期間用勺子不斷撇去鍋中的油脂,蓋上鍋蓋小火慢燉1個小時左右。

5.燉足1小時之后,加入少許食鹽、白胡椒粉調味,攪拌化開,繼續煮10分鐘,撒上蔥花用來點綴,美味即成。

湯是飲食中不可缺少的一環,喝湯不僅能夠舒緩腸胃、補充水分,還能補充食物中缺少的營養,秋季養生先喝湯,一鍋好湯伴你平安健康。

(第一名廚編輯:琪琪)

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