上大學那會兒， 班級裡有個雲南的同學。 每逢寒暑假開學的時候， 她總會帶一大包的雲南米線來學校， 分發給同學們。 當時覺得， 只要有她帶來的米線才是最正宗的。 將米線分配到每個宿舍後， 其實也沒有多少了， 所以都是以宿舍為單位， 再次分配。 而我們宿舍人總會一起動手， 然後一起品嘗。 雖然沒幾口， 但是足以記住那種柔軟潤滑， 糯香十足的味道， 我們就會十分滿足。 其實周圍就很多雲南過橋米線館， 只要是想吃， 很方便就可以吃到。 但是小編卻常常覺得， 如果是自己製作， 味道會不會更好呢？聯想起這道美食的傳說，
小編自製的那碗米線， 全家都誇讚味道正宗， 他們紛紛稱讚不比任何飯館裡面的差。 不論是不是真的， 小編都覺得很開心， 畢竟家人喜歡。 而過橋米線雖然是雲南的美食， 卻傳遍大江南北， 全國各地都喜歡吃。 如果哪個地方的美食街少了米線這道美味， 那簡直就算不上是真正的美食街。 由於這道美食所需的食材種類很多， 小編當時做的時候並沒有完全配齊， 就像鮮魚肉， 小編當時沒有去專門買， 所以也就沒放， 但是味道還是相當的好，
準備食材：
1）主料：熟米線240克左右， 火腿120克左右， 排骨350克左右， 雞肉300克左右， 鴨肉200克左右， 鵪鶉蛋1枚， 韭菜30克左右
2）配料：香蔥適量， 榨菜適量， 綠豆芽適量， 豬裡脊適量， 鹽適量， 白胡椒粉少許， 薑一小塊
烹製步驟：
一、首先是烹製湯的步驟：
1、將準備好的排骨、鴨肉、雞肉洗淨， 然後剁成塊， 再分別放入開水中洗去血， 沖洗乾淨後放入盤中備用；
2、薑切片， 火腿切片， 備用；
3、將準備好的雞鴨和排骨放入高壓鍋中（有砂鍋的也可以放入砂鍋）；
4、將準備好的薑片和火腿也放入高壓鍋中， 然後放入適量的水， 沒過食材一大截即可；
5、開火， 用大火將其燒開， 然後轉為小火， 煨制至少一個小時；
6、放入適量的鹽， 然後就可以看到濃湯汁是奶白色， 表面還有一層油脂的感覺， 即可。
二、烹製米線的步驟：
1、準備好的鮮裡脊肉， 切成極薄的肉片， 備用；
2、將剛才做好的濃湯盛入保溫鍋中或者大碗中；
3、依次放入準備好的鮮裡脊肉片、榨菜、韭菜和綠豆芽， 然後再放入磕掉皮的鵪鶉蛋， 最後放入適量的鹽和白胡椒粉；
4、將米線用沸水燙制一下， 備用；
5、將製作好的湯放置2分鐘左右， 輕輕放入沸水燙過的米線， 最後撒上香蔥花碎；
6、即可食用。
在這裡小編要提醒大家一下， 裡面還可以放入一些時令蔬菜哦，
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