廣州有許多美食，
都是最愛；
如果只能選一個推薦，
我選【煲仔飯】。
關於煲仔飯， 有個小典故：
從前有個老廣州用瓦煲煮一鍋飯 ，
但沒有菜， 怎麼辦呢？
這時他家的貓剛好叼著一根臘腸回來，
於是他把那根臘腸搶了過來放到飯裡面一起焗熟。
“煲”， 就是砂鍋。 “煲仔”， 意思是小砂鍋。
廣式煲仔飯風味多達幾十種
如臘味、豬肝、窩蛋牛肉、冬菇滑雞、
燒鴨、豆豉排骨、鹹魚、黃鱔、田雞等等
多數都是生米現煲
做煲仔飯火候把握很重要
煲仔飯工序也很講究
在砂鍋裡先把飯煮到七分熟
再在米飯上放配料
慢火蒸熟出鍋，
香氣四溢的煲仔飯就好了
半焦的鍋巴 ， 又香又脆
臘肉臘腸的雙拼是最常見又可口的選擇
臘魚， 臘雞， 臘鴨也都各有特色
臘味油脂豐腴醇厚、味道獨特
油脂和香氣滲透到米飯中
最終米飯和臘味融為一體
煲仔飯豉油不是一般的醬油
煲仔飯店家都有各自的獨門配方
超記家庭煲仔飯
超記全稱為超記家庭煲仔飯，
這裡沒有顯眼的門面， 只是一個簡單的家庭作坊。
即便外表有些破敗不堪，
但卻極其受附近街坊鄰居的喜歡。
如果不趕早來， 排隊可是要花上一些時間的。
巨型菜單掛在牆壁上， 一目了然。
牛肉拼臘味煲仔飯
香氣四溢， 臘味肉片被煲出了豐腴醇厚的油脂。
食一啖， 濃郁的肉汁裹著白米飯。
色澤金黃，
臘腸肥瘦恰宜， 臘肉味道恰好，
一點都不膩， 入口後香味一直在喉嚨裡飄蕩。
排骨煲仔飯
那濃郁的豆豉香， 深深地滋進排骨裡，
排骨鋪在米飯上慢慢蒸過，
這裡的排骨不會斬得很碎，
而且基本都是肉最多的那塊肋骨。
肉質特別嫩， 而米飯則吸收了肉汁， 多滋多味。
做為吃貨的我， 忍不住鏟起一大塊飯焦。
果然名不虛傳， 焦香鬆脆， 軟硬適中， 火候到位。
窩蛋牛肉煲仔飯
老闆趁著余溫在飯上打了個生蛋，
飯的溫度足以讓蛋液變熟，
逐漸變成溫泉蛋的口感， 滑嫩可口
再佐以這裡的秘制醬油，
同飯菜攪拌均勻就著吃， 實乃人間美味啊。
蟲草花燉瘦肉湯
蟲草花和大塊的瘦肉， 料真的很滿足~
有益肝腎、補精髓、止咳化痰的功效。
很健康的湯， 老少鹹宜， 味道非常濃郁。
地址：北京南路星光廣場 (近倉前直街)
人均：25元
唐之苑
唐之苑環境很好， 很乾淨 ， 座位也很多。
每到飯點還是難免要排隊，
但一般點菜後10分鐘左右就做好了。
黃鱔煲仔飯
黃鱔煲仔飯超多料， 沒有糊味，
肉質實在美味。
黃鱔的鮮美搭配脆香的米飯~
肉汁很好的滲入米飯裡， 基
本不用另外調味了。
醬香牛肉煲仔飯
牛肉大大塊。
有嚼勁， 調味調的剛剛好。
用勺子扒開米飯
可以看到米粒分明 醬汁均勻且香。
生焗牛肉飯
新鮮牛肉嚼勁十足，
黃牛獨有的香濃牛肉味展露無遺！
生焗牛肉的過程中會有多餘的水分產生，
所以飯粒會偏軟偏濕~
地址：石牌東路162號首層自編8單元
人均：22元
好彩煲仔飯
好彩煲仔飯生意也是十分火爆，
下午兩點半到三點左右就準備關門休息了。
環境不錯， 有兩層， 空調也十分強勁。
他的一樓就是開放式的廚房
你可以近距離的觀賞到美味煲仔飯的誕生。
滑雞拼豬肝
肉和飯沒有放太多的調味料，
簡簡單單更能保留食材的原汁原味。
肉汁滲透進了米飯裡吃起來非常香甜可口，
但因為好彩的煮飯風格都是偏軟糯的。
所以鍋底並沒有形成完美的飯焦，
適合喜歡吃清淡吃“軟飯”的小夥伴。
功能表上沒有牛肉窩蛋煲仔飯， 但可以根據客人要求特製。
香菇滑雞煲仔飯
口感軟滑的花菇， 肉質細嫩的雞塊，
配上軟糯吸汁的香米，
在這寒冷的冬季吃上一口，
絕對讓您暖到心窩，
地址：越秀區北京南路44號
人均：26元
萬興小食
萬興小食每天一到飯點就肯定爆滿的。
而且因為名氣太大， 不少外地人也慕名前來。
儼然已成為廣州的美食景點~
塘鯴煲仔飯
萬興由於用的是小砂鍋，
自然分量比較小， 但用料絕不馬虎。
肥美的塘鯴新鮮大塊而且入味，
魚肉用舌頭一呡就化開，
搭配上爽脆的豆角就超級下飯的了。
牛肉窩蛋煲仔飯
牛肉很嫩， 但是整體稍微偏鹹了，
飯偏濕米粒細長， 口感和香氣都還不錯。
在這裡， 可不單單有好吃的飯那麼簡單~
這裡的豬雜湯更是變態。
滿滿一碗豬雜豆腐枸杞葉，
豬雜爽口， 豆腐軟嫩。
精華全濃縮在了湯汁裡，
在大熱的天喝上一碗鮮美的熱湯。
身體裡積攢的暑氣全都“泄”出來了。
地址：萬福路289號(近文德路)
人均：24元
民記煲仔飯
民記在招牌上就寫著始創於1979年，
老闆說他們是廣州老字型大小煲仔飯裡最老的一家。
我也不知道他有沒有吹牛逼，
但看店裡爆滿的程度就知道出品沒毛病了。
黃鱔牛肉窩蛋飯
青菜肉料滿滿地鋪了一層，
金黃的蛋液流淌在肉菜的間隙裡。
滿到壓根看不見飯的存在了。
牛肉惹味而嫩滑，
肉汁攜帶著一股酒香直沖鼻腔腦門。
混合了蛋液的米飯也充分吸收了醬汁的味道~
塘虱肉餅拼臘腸
不浮油不膩味的肉餅，
吃上一口就停不下來嘴巴了。
梅菜很好，肉餅手剁，真心實意地美味！
魚肉大塊蒸得剛好，
臘腸的滋味更是讓人念念不忘。
雞腳脊骨煲西洋菜湯
舀一勺來看，料真的很足。
關鍵點在於，湯好喝但又不是味精的味道。
是實實在在老火熬制的靚湯來的。
這對於很對速食店來說，都是做不到的。
地址：沿江東路405號(濱江酒店東側)
人均：22元
琪琪小食店
琪琪是老城區老字型大小的廣式小食店，
是廣州有名的煲仔之一，
店面確實不大 而且裝修有點老舊，
但是來吃飯的人依然是絡繹不絕。
窩蛋牛肉煲仔飯
牛肉很扎實，蛋漿和醬油拌進熱飯裡。
甘香回味，讓人忍不住一口又一口。
價錢很實惠，還送當天的例湯一份。
臘味煲仔飯
至於臘味飯，臘腸味道很好，
肥瘦適中。不會太膩也不會太硬，
油脂往下滲進米飯裡，很甘香。
祺祺最厲害的地方來了，
他的飯焦是我見過最完美的飯焦。
金黃透亮沒有一點燒糊的地方，
用勺子很輕易就能刮下來。
吸收了油香醬香肉香的飯焦酥脆無比，
吃進嘴裡可以發出哢滋哢滋的聲音。
地址：海珠中路福地巷2號
人均：15元
陶園美食
陶園跟祺祺在同一條街上，
一家在南一家在北。
門口放著一堆煲黑了的砂鍋，
跟來往的路人們述說著它們的故事。
黃鱔煲仔飯
黃鱔切得小小一塊，
適合怕弄花口紅的女生們。
而且淋飯的醬汁也花了心思，
有點像吃白切雞時沾的薑蔥醬油。
飯焦雖然沒有祺祺的漂亮和香脆，
但味道也是在及格線以上。
地址：越秀區德政中路310號
人均：19元
林記煲仔飯
大學城對岸的長洲島林記煲仔飯，
一般上飯要等15分鐘。
煲仔飯用的米是番禺香米。
林記的煲仔飯品種十分繁多，
這裡小編強烈推薦牛腩，臘味，牛肉煲仔飯。
醃制到正好的牛肉，
配上粒粒分明的米飯。
再加上幾根榨菜，味道鹹淡搭配十分恰當。
排骨臘味煲仔
蛋上來的時候都是溏心，
立馬乘著餘熱拌拌拌。
鍋巴的火候掌控讓人驚奇，
用勺子輕輕一刮就可以刮下來，
毫不費力。脆，香，贊！
地址：黃埔長洲島金洲北路549號
人均：20元
在我看來，
只有吃過煲仔飯的人，
才真正懂得煲仔飯的誘惑。
時至今日，
不管有多少新奇美食層出不窮。
煲仔飯，依然難以被取代！
來源 | 玩轉廣州、搜狐美食、網路
地址：萬福路289號(近文德路)
人均：24元
民記煲仔飯
民記在招牌上就寫著始創於1979年，
老闆說他們是廣州老字型大小煲仔飯裡最老的一家。
我也不知道他有沒有吹牛逼，
但看店裡爆滿的程度就知道出品沒毛病了。
黃鱔牛肉窩蛋飯
青菜肉料滿滿地鋪了一層，
金黃的蛋液流淌在肉菜的間隙裡。
滿到壓根看不見飯的存在了。
牛肉惹味而嫩滑，
肉汁攜帶著一股酒香直沖鼻腔腦門。
混合了蛋液的米飯也充分吸收了醬汁的味道~
塘虱肉餅拼臘腸
不浮油不膩味的肉餅，
吃上一口就停不下來嘴巴了。
梅菜很好，肉餅手剁，真心實意地美味！
魚肉大塊蒸得剛好，
臘腸的滋味更是讓人念念不忘。
雞腳脊骨煲西洋菜湯
舀一勺來看，料真的很足。
關鍵點在於，湯好喝但又不是味精的味道。
是實實在在老火熬制的靚湯來的。
這對於很對速食店來說，都是做不到的。
地址：沿江東路405號(濱江酒店東側)
人均：22元
琪琪小食店
琪琪是老城區老字型大小的廣式小食店，
是廣州有名的煲仔之一，
店面確實不大 而且裝修有點老舊，
但是來吃飯的人依然是絡繹不絕。
窩蛋牛肉煲仔飯
牛肉很扎實，蛋漿和醬油拌進熱飯裡。
甘香回味，讓人忍不住一口又一口。
價錢很實惠，還送當天的例湯一份。
臘味煲仔飯
至於臘味飯，臘腸味道很好，
肥瘦適中。不會太膩也不會太硬，
油脂往下滲進米飯裡，很甘香。
祺祺最厲害的地方來了，
他的飯焦是我見過最完美的飯焦。
金黃透亮沒有一點燒糊的地方，
用勺子很輕易就能刮下來。
吸收了油香醬香肉香的飯焦酥脆無比，
吃進嘴裡可以發出哢滋哢滋的聲音。
地址：海珠中路福地巷2號
人均：15元
陶園美食
陶園跟祺祺在同一條街上，
一家在南一家在北。
門口放著一堆煲黑了的砂鍋，
跟來往的路人們述說著它們的故事。
黃鱔煲仔飯
黃鱔切得小小一塊，
適合怕弄花口紅的女生們。
而且淋飯的醬汁也花了心思，
有點像吃白切雞時沾的薑蔥醬油。
飯焦雖然沒有祺祺的漂亮和香脆，
但味道也是在及格線以上。
地址：越秀區德政中路310號
人均：19元
林記煲仔飯
大學城對岸的長洲島林記煲仔飯，
一般上飯要等15分鐘。
煲仔飯用的米是番禺香米。
林記的煲仔飯品種十分繁多，
這裡小編強烈推薦牛腩，臘味，牛肉煲仔飯。
醃制到正好的牛肉，
配上粒粒分明的米飯。
再加上幾根榨菜，味道鹹淡搭配十分恰當。
排骨臘味煲仔
蛋上來的時候都是溏心，
立馬乘著餘熱拌拌拌。
鍋巴的火候掌控讓人驚奇，
用勺子輕輕一刮就可以刮下來，
毫不費力。脆，香，贊！
地址：黃埔長洲島金洲北路549號
人均：20元
在我看來，
只有吃過煲仔飯的人，
才真正懂得煲仔飯的誘惑。
時至今日，
不管有多少新奇美食層出不窮。
煲仔飯，依然難以被取代！
來源 | 玩轉廣州、搜狐美食、網路