我家比較喜歡吃糯米做的食物， 所以家里常備糯米和糯米粉。 像各種糯米蒸糕、糯米餅， 總想著依依嘗試著做給家人吃。 糯米屬于溫補食材， 對于暖脾胃有好處， 很適合冬季食用。 所以每年冬天， 也是我最喜歡做糯米食物的季節。
這次做的是紅棗糯米餅， 做法比糯米糕、糯米丸子都要簡單很多。 全程不需要揉面， 只需要將食材攪拌均勻， 調成面糊， 然后下鍋烙熟就可以。 攪一攪就能做的美食， 零難度， 大家都可以做好。 食材也非常簡單， 有糯米粉和紅棗這兩樣就可以了。 味道確實超級贊， 外酥里糯， 香甜可口， 真的太好吃了， 強烈推薦給大家！
【食材】糯米粉120克、紅棗40克、清水150毫升
【具體做法】
1， 紅棗清洗干凈， 去掉棗核， 再將紅棗肉切碎。 紅棗的用量不是固定的， 多點少點都可以。 我這里的紅棗， 去核后是40克。
2， 將紅棗碎放入碗中， 加入150毫升左右的熱水， 將紅棗浸泡10~15分鐘。
3， 十分鐘后， 紅棗泡軟了， 水也不燙了。 這時加入120克糯米粉， 用筷子將其拌勻。
4， 不同的紅棗和糯米粉， 吸水量是不一樣的， 所以調好的面糊干濕程度也會有差異。 如圖可以用筷子將紅棗面糊夾起來的狀態即可， 稠了可以適量加點水， 稀了就加點糯米粉。
5， 電餅鐺或者平底鍋倒入一些油抹勻（油量比平時烙餅稍微多一點）， 將紅棗面糊放入鍋中。 一勺面糊一個餅， 用筷子將餅整理平整。 這里也可以看到， 面糊是不流動的， 又是很好攤開的， 這個狀態就可以。
6，蓋上蓋子，烙制底面定型翻面。烙至兩面金黃，表面脆脆的就可以出鍋了。
這個餅真的超級好吃，餅皮脆脆的，里面糯糯的。糯米的香味和紅棗的甜味搭配得剛剛好，外酥里糯，口感特別豐富。涼了也非常好吃，強烈推薦大家試一試。
飯飯小貼士
1，紅棗表面褶皺比較多，清洗之前可以用溫水浸泡幾分鐘，然后再用清水多沖洗幾遍。
2，切好的紅棗用熱水泡軟之后再和糯米粉一起做成面糊，這樣烙出的糯米餅口感更細膩，紅棗和面糊能夠完全融合在一起，沒有干硬的口感。
3，這款小餅，和面的時候不需要加糖了，紅棗的甜度剛剛好。好吃又健康。
4，做這款小餅其實也不用太糾結食材的比例，紅棗和糯米粉可以隨意調整，然后少量多次地加水，調成不流動又很好攤開的面糊就可以了。只要面糊狀態把握好，想做多少餅都可以輕松拿捏。
6，蓋上蓋子，烙制底面定型翻面。烙至兩面金黃，表面脆脆的就可以出鍋了。
這個餅真的超級好吃，餅皮脆脆的，里面糯糯的。糯米的香味和紅棗的甜味搭配得剛剛好，外酥里糯，口感特別豐富。涼了也非常好吃，強烈推薦大家試一試。
飯飯小貼士
1，紅棗表面褶皺比較多，清洗之前可以用溫水浸泡幾分鐘，然后再用清水多沖洗幾遍。
2，切好的紅棗用熱水泡軟之后再和糯米粉一起做成面糊，這樣烙出的糯米餅口感更細膩，紅棗和面糊能夠完全融合在一起，沒有干硬的口感。
3，這款小餅，和面的時候不需要加糖了，紅棗的甜度剛剛好。好吃又健康。
4，做這款小餅其實也不用太糾結食材的比例，紅棗和糯米粉可以隨意調整，然后少量多次地加水，調成不流動又很好攤開的面糊就可以了。只要面糊狀態把握好，想做多少餅都可以輕松拿捏。