羅定的皺紗魚腐形狀如炸豆泡所以人們都叫其魚腐， 主要材料非常的簡單， 只有鮮鯪魚， 鮮蛋和澱粉， 用上好花生油油炸而成， 由於魚腐百搭， 可炒可湯可燜， 營養豐富而味道鮮美， 老少 鹹宜， 所以在廣東魚腐還是比較出名的一道食材。
這次正好聯繫到一位專做魚腐的軍哥， 他聽說我們想寫一篇關於魚腐的介紹， 就邀請我們去他店裡看看製作魚腐的過程， 軍哥說現在天氣熱所以做魚腐只有在早上的五六點， 所以我們一早六點就到店裡， 那會店員正在收拾新鮮送到的鯪魚（這種魚只有在華南地區生長，
雪白的魚膠打好後， 放置一邊， 這時鍋裡早已準備好新倒入純正的花生油， 軍哥一手拿著湯匙一手擠丸將魚膠剔進油鍋， 動作快速而熟練， 一大盤魚膠不到二十分鐘就全成為一個個小小的球進入到油鍋裡翻滾。
在下鍋後可以看到那小小的球慢慢的膨脹起來， 軍哥說， 只有新鮮鯪魚做的魚腐才能這樣從油鍋裡浮起， 整個過程從低溫到高溫中魚腐不停的翻騰， 整個鼻子充滿了花生油和魚腐的香氣， 十多分鐘新鮮熱辣的魚腐就出來了， 這時候的魚腐可以直接入口食用或者沾著煉乳吃， 軟滑可口， 有著魚的鮮美和雞蛋的清香，
魚腐外型金黃圓滿， 有團圓美滿的寓意， 廣東人喜歡在過年， 婚禮時用魚腐作為祈求闔家團圓， 幸福美滿的美好意願， 而到了冬天廣東人最喜歡打邊爐， 魚腐是最受歡迎的食材之一：魚腐滾一滾團圓又美滿。