豬肉性平味甘咸， 有補充營養、滋陰潤燥、提高免疫力的作用。 一頭豬全身都是寶， 每個部位有不同的口感， 作用和做法也不同。 買豬肉時， 很多人都不知道買什麼肉， 都讓肉販子幫忙挑一塊， 這樣買不到好肉， 還容易上當。
今天我就和大家說一說， 豬肉的哪些部位好吃， 大家照著買就對了。
【豬肉最好吃的部位】
第4名、五花肉
五花肉是豬肚子上的肉， 豬肚子上的脂肪很多， 其中還夾雜著肌肉組織， 是肥瘦相間的豬肉， 所以叫五花肉或三層肉， 也叫肋條肉。 五花肉口感軟嫩， 久煮不柴， 適合制作扣肉、紅燒肉、鹵肉、粉蒸肉等經典菜肴。 缺點是太油膩， 經常吃容易發胖。
第3名、梅花肉
梅花肉也叫梅頭肉， 有九成瘦肉， 只有一成肥肉， 不像五花肉那麼油膩， 吃起來又香又嫩， 而且久煮不老。 五花肉能做的菜， 梅花肉也能做， 比如煎炒烹炸烤等， 最好吃的做法， 當屬叉燒肉。 缺點是數量少價格貴， 一頭豬只有五六斤， 比五花肉貴幾塊錢。
第2名、里脊肉
里脊肉是豬的脊椎骨內側的條狀肌肉， 肉質非常鮮嫩， 可以說是豬身上最嫩的肉， 幾乎全是瘦肉， 脂肪特別少， 最適合炒著吃。 不過， 一頭豬也只有2條里脊肉， 數量特別少， 價格自然也比較貴了。
第1名、排骨
排骨好不好吃， 看價格就知道了， 無論在哪兒， 排骨都是豬肉里最貴的， 肉質鮮嫩， 營養豐富， 比其它的豬肉都要好吃， 可以紅燒、燉湯、清蒸， 太香了， 而且吃起來不油膩。 缺點就是貴， 最便宜也要25元， 貴的要三四十呢。
1、豬肉瘦肉部分顏色鮮紅， 肥肉部分顏色潔白， 彈性好有光澤， 說明是新鮮豬肉。 如果豬肉顏色發暗， 肥肉發黃， 說明不新鮮了， 不能買。 要是有不斷滲出血水， 說明是冷凍肉。
2、豬肉肉質緊實， 彈性十足， 按壓後會馬上恢復原狀， 表面乾燥微濕潤， 說明是新鮮肉。 如果表面濕潤， 並且比較粘手， 說明豬肉不新鮮了。 如果表面特別幹， 說明是冷凍了很久的豬肉。