用紅螞蟻做的印度料理，你敢吃嗎？

如果你認為印度只有糊糊、咖喱或者脆脆球， 那就太過片面了。 廣闊的領土孕育出了各式各樣、各具特色的印度地方料理。 尤其在印度最偏遠的地區， 當地菜肴獨特的烹調方式一定會讓你驚嘆不已

下面讓小編帶你看看烹飪方式最「奇葩」的印度地方菜肴吧。

煎餅卷肉 Khad Ka Pind

這是一道傳統的拉賈斯坦邦美食， 它的獨特之處在于這道菜是在土里烹飪的。

Khad Ka Pind最早是拉賈斯坦邦士兵在夜間出戰時常做的一道料理。 雖然隨著和平時代的到來， 它的做法也變得家常化， 但是最傳統最正宗的做法是將肉裹在印度煎餅（Roti）里， 然后將其裝入黃麻袋并埋入土坑中， 在上面放上炭火和沙/泥巴， 然后慢烤幾個小時而成。

美食博主Kalyan Karmakar在他的書Trabelling Belly中談到了這道菜， 「在土里烹飪雞肉， 就像貝都因人在阿拉伯沙漠的沙子下烹飪羊肉一樣。 這是拉賈斯坦邦士兵在夜間作戰時使用的做法，

可以確保士兵的位置不會泄露給敵人， 因為沒有可以被發現的明火。 」

蔬菜砂鍋 Undhiyu

蔬菜砂鍋——一定是最能準確形容這道菜的名詞了。 對于大多數古吉拉特邦的人來說， 沒有熱騰騰的Undhiyu端上餐桌， 冬天就不能算做冬天。

Undhiyu在當地的意思是「顛倒的」，

這個名字來源于古吉拉特邦農村一種傳統的烹飪方法。 先在陶罐里放入一層一層蔬菜， 最上層倒入一種由蒜、椰子、香菜和辣椒制成的綠色馬沙拉， 再倒上一層花生油， 然后將陶罐密封。 最后將陶罐放入挖好的火坑中， 用大量的干樹葉覆蓋在上面， 然后將干樹葉點燃。 靜待幾個小時， Undhiyu就做好啦！

由于Undhiyu所使用的蔬菜大都是印度冬天特產的蔬菜， 加之其簡單樸素的烹飪形式， 使這道菜具有一種獨特的冬日鄉村風味。

血米飯 Jadoh

Jadoh來自于梅加拉亞邦的卡西族， 通常被當地人當做早飯食用。 在當地語言中， 「Ja」表示「大米」， 「Doh」表示肉。 大多數卡西族傳統食物都以肉為主， 蔬菜通常排在次要地位， 只作為沙拉食用。

Jadoh最地道的做法是在烹飪大米時加入黑芝麻和豬血/雞血， 這樣可以給米飯增加獨特的金屬味道。 不過很多游客都無法接受「血米飯」， 他們會選擇用豬油代替。

紅螞蟻酸辣醬Chaprah

跟Chaprah相比， Jadoh實在是小巫見大巫。 Chaprah是一種由紅螞蟻和它們的卵制成的超辣酸辣醬， 是恰蒂斯加爾邦部落舉行盛宴時不可或缺的一道料理。

為了制作這種酸辣醬， 村民們會在森林里四處搜尋紅螞蟻的巢穴， 以便從巢穴中收集螞蟻和它們的卵。 這些螞蟻和螞蟻卵會被壓碎風干， 放入研缽中搗碎。 然后， 人們會在其中加入西紅柿、芫荽、大蒜、生姜、辣椒、鹽和少許糖。 將所有材料攪拌均勻，就能得到一種橘黃色、表面光滑的糊糊，即成品Chaprah紅螞蟻酸辣醬。

吃這種紅螞蟻酸辣醬的感覺就像在嘴里引爆了一枚炸彈，與它樸素的制作方法一樣，它的辣也充滿了原始部落生猛的風格。

將所有材料攪拌均勻，就能得到一種橘黃色、表面光滑的糊糊，即成品Chaprah紅螞蟻酸辣醬。

吃這種紅螞蟻酸辣醬的感覺就像在嘴里引爆了一枚炸彈，與它樸素的制作方法一樣，它的辣也充滿了原始部落生猛的風格。