在咱們中國人的餐桌上， 有「大魚大肉」， 才能稱得上是豐盛一餐。 這里的「大魚」， 通常指的就是海鮮。 尤其是在沿海地區生活的朋友們， 靠山吃山， 靠水吃水， 一日三餐， 一定少不了海鮮的身影。
海鮮吃起來非常美味， 但是處理的過程會有點繁瑣， 而在很多時候， 我們也做不到隨時隨地都能吃到海鮮， 這時候， 海鮮干貨， 就成為了我們的備選。
在海鮮干貨大家庭里， 有很多讓人傻傻分不清的品類， 比如懶喵今天要跟大家分享的蝦米、蝦皮和蝦仁。 看到這些名字， 你能脫口而出它們的區別嗎？為此， 懶喵特地請教了老漁民， 接下來， 就把它們的區別分享給大家。
蝦米 VS 蝦皮 VS 蝦仁
先說說它們的共同點， 原料都是蝦。 但是選用的蝦的品種不同， 加工方式不同， 長得自然也不一樣， 因此也就有了下面的區別。
蝦米：又叫海米， 還可以叫金鉤、開洋， 選用的原料主要為鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等， 有水蒸法和汽蒸法兩種加工方式。 目前市場上賣的蝦米， 主要以水蒸法制成。 水蒸法， 簡單來說， 就是先把蝦選出來， 沖洗干凈， 用鹽水煮熟， 再經過烘干或者曬干后， 脫掉蝦殼制成；
蝦米（海米）
蝦皮：選用的原料是毛蝦， 可以分成生蝦皮和熟蝦皮兩種。 生蝦皮是毛蝦捕撈上岸后， 直接烘干或曬干后制成；熟蝦皮還加了一步用海水煮熟的過程。 因為毛蝦實在是太小了， 因此不存在去頭尾和去蝦殼的過程；
蝦皮
蝦仁：選用的原料是活蝦， 將活蝦用清水沖洗干凈， 去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后， 得到的無殼純蝦肉， 就是蝦仁。 市面上賣的蝦仁多為速凍品。 嚴格上說， 蝦仁不屬于海鮮干貨， 而是屬于鮮制品或者冷凍品。
蝦仁
通過上面的介紹， 大家應該能弄明白它們之間的區別了。 簡單來說， 它們的原料都是蝦， 只是選用的蝦的品種和加工方式不同。 蝦米是用鮮蝦干制脫殼而成；蝦仁是鮮蝦直接去頭尾和蝦殼制成， 沒有經過干制的過程， 多為速凍品；蝦皮則是選用一種個頭特別小的毛蝦干制而成。
從個頭上看：蝦仁>蝦米>蝦皮
從鮮制程度上看：蝦仁>蝦米≈蝦皮
海鮮干貨保存小技巧
海鮮干貨保存的關鍵點在于溫度和濕度，應該在低溫和干燥的環境中保存。在保存之前，要保證海鮮干貨處于干燥的狀態，然后裝入食品密封袋或者保鮮盒中，密封起來，再放入冰箱冷凍保存。如果保存方法得當，放一年都不會壞。
海鮮干貨保存的關鍵點在于溫度和濕度，應該在低溫和干燥的環境中保存。在保存之前，要保證海鮮干貨處于干燥的狀態，然后裝入食品密封袋或者保鮮盒中，密封起來，再放入冰箱冷凍保存。如果保存方法得當，放一年都不會壞。